Тесты по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств»
I:
S: Современное учение о процессах и аппаратах пищевых производств опирается на прочный фундамент таких наук, как:
-: физика, география, математика
-: физика, математика, химия
+: химия, биология, физика
I:
S: Процессы пищевых производств могут быть разделены на:
-: механические и технологические
-: глобальные и локальные
+: общие и специфические
I:
S: Основные процессы пищевой технологии по способу организации делятся на:
-: основные и вспомогательные
-: биохимические и физико-химические
-: тепловые и массообменные
+: периодические и непрерывные
I:
S: Механизм с внешним приводом, совершающий рабочими органами те же самые операции, которые выполняет человек подобными орудиями труда для совершения подобной работы называется:
-: технологический аппарат
-: оборудование
+: машина
I:
S: Емкость, в которой неподвижно располагаются различные трубы, решетки, полки, кольца, тарелки, сепараторы для отделения капелек жидкости – это …
-: машина
-: станок
+: аппарат
I:
S: Машиной называется …
-: устройство, предназначенное для преобразования энергии
-: устройство, предназначенное для преобразования материалов
+: устройство, предназначенное для преобразования энергии, материалов и информации
I:
S: В зависимости от основного назначения различают следующие виды машин …
-: энергетические
-: информационные
+: энергетические, информационные и рабочие
I:
S: Рабочие машины подразделяются на …
-: технологические и информационные
-: транспортные и информационные
+: технологические и транспортные
I:
S: Технологические машины …
-: предназначены для преобразования любого вида энергии в механическую энергию
-: предназначены для преобразования информации
+: преобразуют обрабатываемую продукцию, изменяя ее форму размеры, свойства и состояние
I:
S: Аппаратом называют …
-: машину, в которой происходят механические процессы
-: машину, в которой происходят химические процессы
+: машину, в которой протекают тепловые, химические, биохимические процессы
I:
S: Совокупность машин, аппаратов, устройств, приборов, необходимых для работы, производства
-: технологическая оснастка
-: инструмент
+: оборудование
-: материальные ресурсы
-: пассивная часть основных средств
I:
S: Устройство для преобразования любого вида энергии в механическую; преобразуя энергию, изменяет исходные размеры полуфабриката, материала, сырья, формует и видоизменяет его
+: машина
-: аппарат
-: инструмент
-: механизм
-: технологическая оснастка
I:
S: Устройство для преобразования любого вида энергии в её немеханическую форму (например, свет, тепло, холод и т.д.)
-: машина
+: аппарат
-: инструмент
-: механизм
-: технологическая оснастка
I:
S: Наименьшая часть, предел делимости машины
-: аппарат
-: механизм
+: деталь
-: узел
I:
S: Законченная сборочная единица, состоящая из ряда деталей, имеющих общее функциональное назначение
-: аппарат
-: механизм
-: машина
+: узел
I:
S: Сложные детали
-: шпонка
+: коленчатый вал
-: гайка
-: болт
I:
S: Простые детали
-: станина станка
-: коленчатый вал
+: гайка
-: корпус редуктора
I:
S: Детали общего назначения
-: поршни
-: коленчатые валы
+: гайки
-: лопатки турбин
I:
S: Детали специального назначения
-: болты
+: коленчатые валы
-: гайки
-: валы
I:
S: Детали соединений
+: шпонки
-: цепные передачи
-: редукторы
-: валы
I:
S: Детали передач
+: шпонки
-: гайки
-: штифты
-: валы
I:
S: Производственный процесс – это …
-: ряд приёмов, выполняемых для получения из исходного сырья продуктов с заданными свойствами
-: инструмент, посредством которого предприятие достигает определённую цель
+: совокупность последовательных действий для достижения определённой цели
-: организационная деятельность по обслуживанию потребителей
I:
S: Технология – это …
+: ряд приёмов, выполняемых для получения из исходного сырья продуктов с заданными свойствами
-: совокупность устройств и приспособлений для выполнения технологических процессов
-: совокупность последовательных действий для достижения определённой цели
-: организационная деятельность по обслуживанию потребителей
I:
S: Циклом машины называют …
-: время работы технологической машины
-: время пребывания продукта в технологической машине
+: время законченного процесса обработки продукции от начального состояния до конечного
I:
S: Технологический цикл технологической машины – это …
+: время пребывания продукта в технологической машине, в течение которого завершается обработка продукта от начального до конечного состояния по принятой технологии
-: промежуток времени между последовательными моментами выдачи машиной готовой продукции
-: время передачи движения от двигателя к исполнительному механизму
-: время производства технологической машиной заданного количества готовой продукции
I:
S: Рабочий цикл технологической машины – это …
-: время пребывания продукта в технологической машине, в течение которого завершается обработка продукта от начального до конечного состояния по принятой технологии
+: промежуток времени между последовательными моментами выдачи машиной готовой продукции
-: время передачи движения от двигателя к исполнительному механизму
-: время производства технологической машиной заданного количества готовой продукции
I:
S: Система тел, предназначенная для преобразования движения одного или нескольких тел в требуемое движение других тел
-: машина
-: деталь
-: инструмент
+: механизм
-: технологическая оснастка
I:
S: Механизмы, представляющие собой сочетание твёрдых тел (рычаги, зубчатые колёса)
-: электрические
+: механические
-: пневматические
-: гидравлические
I:
S: Механизмы, содержащие электрические, магнитные установки
+: электрические
-: механические
-: пневматические
-: гидравлические
I:
S: Механизмы, содержащие жидкие и газообразные тела
-: электрические
-: механические
-: пневматические
+: гидравлические
I:
S: Механизмы, преобразующие различные виды энергии в механическую работу, механическую работу в различные виды энергии
+: механизмы двигателей и преобразователей
-: передаточные механизмы
-: исполнительные механизмы
-: механизмы управления, контроля и регулирования
-: механизмы подачи, транспортировки, питания, сортировки
-: механизмы автоматического отчёта, взвешивания и упаковки готовой продукции
I:
S: Механизмы, передающие движение от двигателя к технологической машине и к исполнительным механизмам
-: механизмы двигателей и преобразователей
+: передаточные механизмы
-: исполнительные механизмы
-: механизмы управления, контроля и регулирования
-: механизмы подачи, транспортировки, питания, сортировки
-: механизмы автоматического отчёта, взвешивания и упаковки готовой продукции
I:
S: Механизмы, которые непосредственно воздействуют на обрабатываемый объект, они изменяют форму, состояние, положение, свойства обрабатываемых объектов
-: механизмы двигателей и преобразователей
-: передаточные механизмы
+: исполнительные механизмы
-: механизмы управления, контроля и регулирования
-: механизмы подачи, транспортировки, питания, сортировки
-: механизмы автоматического отчёта, взвешивания и упаковки готовой продукции
I:
S: Механизмы и устройства для контроля размеров объекта обработки, регуляторы, измерительные механизмы для контроля
-: механизмы двигателей и преобразователей
-: передаточные механизмы
-: исполнительные механизмы
+: механизмы управления, контроля и регулирования
-: механизмы подачи, транспортировки, питания, сортировки
-: механизмы автоматического отчёта, взвешивания и упаковки готовой продукции
I:
S: Устройство, взаимное расположение частей, состав какого-либо механизма
-: машина
-: деталь
-: инструмент
+: конструкция
-: технологическая оснастка
I:
S: Элемент машины, который реализует ее функциональное назначение, потребляя энергию от электродвигателя
-: двигатель
-: передаточным механизмом
-: система управления
+: рабочий орган
I:
S: Энергосиловая машина, преобразующая какую-либо энергию в механическую работу
+: двигатель
-: передаточным механизмом
-: система управления
-: рабочий орган
I:
S: Элементы, соединяющие рабочий орган с двигателем
-: двигатель
+: передаточным механизмом
-: система управления
-: рабочий орган
I:
S: Отличие конструкции «идеальной» машины состоит
-: в отсутствии рабочего органа
+: в отсутствии передаточного механизма
-: в наличии системы управления
-: в отсутствии двигателя
I:
S: Отличительная характеристика машин последовательного действия
-: все операции и переходы в машинах выполняются одновременно
-: производительность таких машин выше, чем машин параллельного действия
-: такие машины менее универсальны, чем машины параллельного действия
+: каждое следующее действие (операция) машины начинается только после окончания предыдущего
-: в таких машинах отсутствует передаточный механизм
I:
S: Классификация машины, используемых на предприятиях торговли и общественного питания, в зависимости от протекаемых процессов
-: тихоходные и быстроходные
+: механические, гидромеханические, тепловые, диффузионныеи химические
-: последовательного, параллельного и параллельно-последовательного действия
-: для оказания услуг торговли, для оказания бытовых услуг, для оказания услуг общественного питания, для оказания производственных услуг, оборудование для оказания сельскохозяйственных услуг
I:
S: Функциональный элемент, отсутствующий в «примитивной» машине
-: двигатель
+: система управления
-: передаточный механизм
-: рабочий орган
I:
S: Преимущество «идеальной» машины состоит
-: в наличии развитой системы управления
-: в универсальности конструкции
+: в простоте конструкции
-: преимуществ нет
I:
S: Возможное количество рабочих органов машины
-: один, так как большее количество приводит машину к неуправляемости
-: один, так как в таком случае необходимо иметь несколько двигателей
-: один, так как в движение рабочий орган приводит передаточный механизм и один механизм способен передать рабочему органу только одно движение
+: один и более
I:
S: Элементы, которые первыми непосредственно взаимодействуют с объектами (рабочие органы машин, воспринимающие датчики приборов)
-: несущие элементы
-: элементы связи
-: элементы передачи
-: двигатели
+: исходные элементы
-: элементы управления
I:
S: Элементы, обеспечивающие определенную форму технических средств и определенное взаиморасположение и движение элементов в пространстве (балки, каркасы, картеры, консоли, корпуса, кронштейны, оболочки, остовы, плиты, рамы, стойки)
+: несущие элементы
-: элементы связи
-: элементы передачи
-: двигатели
-: исходные элементы
-: элементы управления
I:
S: Элементы, обеспечивающие определенной степени свободы движения одних элементов технических средств по отношению к другим (подшипники, муфты, болтовые и сварные соединения)
-: несущие элементы
+: элементы связи
-: элементы передачи
-: двигатели
-: исходные элементы
-: элементы управления
I:
S: Элементы, осуществляющие передачу на расстояние механической энергии, движения или статических сил и моментов, сил и их направлений (зубчатые, червячные, фрикционные передачи, редукторы, коробки передач)
-: несущие элементы
-: элементы связи
+: элементы передачи
-: двигатели
-: исходные элементы
-: элементы управления
I:
S: Элементы, осуществляющие получение необходимой мощности в результате преобразования заданного вида энергии в механическую
-: несущие элементы
-: элементы связи
-: элементы передачи
+: двигатели
-: исходные элементы
-: элементы управления
I:
S: Элементы, осуществляющие сбор, хранение и обработку информация для выработки информации об управляющем воздействии и передаче ее исполнительным органам
-: несущие элементы
-: элементы связи
-: элементы передачи
-: двигатели
-: исходные элементы
+: элементы управления
I:
S: Элементы, преобразующие работу двигателя или другого источника энергии в работу на преодоление сопротивления движению технических средств, обрабатываемых твердых тел или сыпучих, жидких, пастообразных и их смесей (насосы, шнеки, ленты транспортеров)
-: несущие элементы
-: элементы связи
-: элементы передачи
-: двигатели
-: исходные элементы
+: движители
I:
S: Основными составляющими технологической машины являются:
-: источник движения, двигатель, передаточный механизм, исполнительный механизм
+: источник движения, передаточный механизм, исполнительный механизм
-: источник движения, исполнительный механизм
-: источник движения, передаточный механизм, привод, исполнительный механизм
I:
S: К вспомогательным конструкционным элементам технологической машины можно отнести:
-: механизмы, преобразующие различные виды энергии в механическую работу
+: узлы и механизмы управления, регулирования и защиты
-: узлы и механизмы, передающие движение от источника к рабочим органам
-: механизмы, которые вступают в непосредственное соприкосновение с обрабатываемым материалом
I:
S: Двигатель – это …
+: механизм, осуществляющий преобразование различных видов энергии в механическую работу
-: механизм, который непосредственно исполняет сам технологический процесс
-: деталь исполнительного механизма, которая вступает в непосредственное соприкосновение с обрабатываемым материалом и совершает механическую работу по преодолению технологических сопротивлений
-: устройство, осуществляющее функцию изменения режима работы машины
I:
S: Передаточный механизм …
+: уменьшает частоту вращения вала двигателя до необходимого уровня
-: преобразует различные виды энергии в механическую работу
-: воздействует на обрабатываемую среду
-: изменяет режимы работы машины, определяет параметры обрабатываемого материала и самой машины, обеспечивает безопасность работы машины
I:
S: Исполнительный механизм – это …
-: механизм, осуществляющий преобразование различных видов энергии в механическую работу
+: механизм, который непосредственно исполняет сам технологический процесс
-: рабочий орган
-: устройство, осуществляющее функцию изменения режима работы машины
I:
S: Привод – это …
-: механизм, осуществляющий преобразование различных видов энергии в механическую работу
-: механизм, который непосредственно исполняет сам технологический процесс
+: двигатель вместе с передаточным механизмом
-: устройство, осуществляющее функцию изменения режима работы машины
I:
S: Рабочий орган – это …
-: механизм, осуществляющий преобразование различных видов энергии в механическую работу
-: механизм, который непосредственно исполняет сам технологический процесс
+: деталь исполнительного механизма, которая вступает в непосредственное соприкосновение с обрабатываемым материалом и совершает механическую работу по преодолению технологических сопротивлений
-: устройство, осуществляющее функцию изменения режима работы машины
I:
S: Исполнительный механизм состоит из:
-: двигателя, системы передач
-: ножа, шнека, зажима, захвата
-: звеньев, соединённых между собой подвижно
+: рабочей камеры, рабочих органов, вспомогательных устройств
I:
S: С помощью механизмов управления …
-: обеспечивается заданный режим работы машины
-: осуществляется предохранение машины от поломки и аварийного отключения
+: осуществляются пуск, остановка и контроль за работой машины
I:
S: Механизмы регулирования …
-: служат для предохранения машины от поломки и аварийного отключения
-: осуществляют пуск, остановку и контроль за работой машины
+: обеспечивают заданный режим работы машины
I:
S: Механизмы защиты и блокировки …
-: обеспечивают заданный режим работы машины
-: осуществляют пуск, остановку и контроль за работой машины
+: служат для предохранения машины от поломки и аварийного отключения
I:
S: Рациональное сокращение числа объектов одинакового назначения, а также сведения к минимуму типоразмеров деталей и их элементов
+: унификация
-: агрегатирование
-: типизация
-: систематизация
I:
S: Метод создания и эксплуатации машин, приборов и оборудования из отдельных стандартных, унифицированных узлов, многократно используемых при создании различных изделий на основе геометрической и функциональной взаимозаменяемости
-: унификация
+: агрегатирование
-: типизация
-: систематизация
I:
S: Осуществление обработки и изготовления однотипных или одинаковых деталей по принципиально общему технологическому процессу, с использованием наиболее совершенных и эффективных методов имеет своей целью
-: унификация
-: агрегатирование
+: типизация
-: систематизация
I:
S: Унификация обеспечивает
-: увеличение номенклатуры выпускаемого оборудования за счет модификации их основных типов и создания различных исполнений
-: изготовление однотипных или одинаковых деталей по принципиально общему технологическому процессу
+: взаимозаменяемость деталей и узлов
-: расширение области применения машин путем замены их отдельных блоков, возможность компоновки оборудования разного функционального назначения из отдельных узлов
I:
S: Устройство, которое воздействуя на объект, нейтрализуют возмущение
-: измерительное
-: управляющее
+: регулирующее
-: демпфинирующее
I:
S: Устройство, которым измеряется регулируемый параметр и производится его сравнение с заданным значением
+: измерительное
-: управляющее
-: регулирующее
-: демпфинирующее
I:
S: Устройство, необходимое для усиления и преобразования сигнала
-: измерительное
+: управляющее
-: регулирующее
-: демпфинирующее
I:
S: Элементы, усиливающие свойство системы восстанавливать, установившееся равновесное состояние, нарушенное по каким-либо причинам
-: корректирующие
-: управляющие
-: регулирующие
+: демпфинирующие
I:
S: Элементы, улучшающие качественные показатели процесса регулирования; точность поддержания заданного значения регулируемого параметра быстродействие системы
+: корректирующие
-: управляющие
-: регулирующие
-: демпфинирующие
I:
S: Эксплуатационные требования к оборудованию предприятий торговли и общественного питания
-: обеспечение рациональной специализации производства
-: обеспечение экономически оправдываемой унификации
+: прочность, долговечность
-: соответствие служебному назначению
I:
S: Производственные требования к оборудованию предприятий торговли и общественного питания
-: прочность
+: обеспечение рациональной специализации производства
-: долговечность
I:
S: Конструктивныетребования к оборудованию предприятий торговли и общественного питания
-: прочность
-: обеспечение рациональной специализации производства
-: обеспечение экономически оправдываемой унификации
-: долговечность
+: соответствие служебному назначению
I:
S: Организационно-экономические требования к оборудованию предприятий торговли и общественного питания
-: прочность
+: обеспечение экономически оправдываемой унификации
-: долговечность
-: соответствие служебному назначению
I:
S: Целью процесса перемешивания является:
-: уменьшение количества влаги в материале
-: повышение концентрации сухих веществ в растворе
+: обеспечить хороший контакт между различными веществами и интенсифицировать процесс растворения,или химической реакции, или поглощения одного вещества другим
I:
S: Какой процесс обеспечивает хороший контакт между различными веществами?
-: прессование
-: выпаривание
-: сушка
+: перемешивание
I:
S: Целью процесса выпаривания является:
-: уменьшение количества влаги в материале
-: обеспечить хороший контакт между различными веществами и интенсифицировать процесс растворения,или химической реакции, или поглощения одного вещества другим
+: повышение концентрации сухих веществ в растворе
I:
S: Какой технологический процесс используют для повышения концентрации сухих веществ в растворе?
-: прессование
-: перемешивание
-: сушка
+: выпаривание
I:
S: Целью процесса сушки является:
-: обеспечить хороший контакт между различными веществами и интенсифицировать процесс растворения,или химической реакции, или поглощения одного вещества другим
-: повышение концентрации сухих веществ в растворе
+: уменьшение количества влаги в материале
I:
S: К каким процессам относятся нагревание, охлаждение, выпаривание и конденсация?
-: механическим
-: массообменным
+: тепловым
I:
S: Какой процесс не относится к массообменным?
-: выпаривание
-: сушка
-: кристаллизация
+: фильтрование
I:
S: Какой процесс не относится к тепловым?
-: нагревание
-: кипение
+: фильтрование
I:
S: Процесс нагревания, охлаждения, выпаривания и конденсации называют:
-: массообменным процессом
-: химическим процессом
+: тепловым процессом
I:
S: Процесс сушки, сорбции, перегонки, кристаллизации, растворения, экстрагирования, экстракции называют:
-: тепловым процессом
-: гидромеханическим процессом
+: массообменным процессом
I:
S: Процесс ферментации, брожения, стерилизации, пастеризации, дезинфекции, промывки тары и ее чистки называют:
-: гидромеханическим процессом
-: химическим процессом
+: биохимическим процессом
I:
S: Какие процессы относится к физико-химическим?
-: стерилизация
-: пастеризация
+: горение и взрыв
I:
S: Что такое нормальные условия?
-: р = 700 мм. рт. ст, T = 273 K
-: р = 0 мм. рт. ст, t = 0 oС
+: р = 760 мм. рт. ст, T = 273 K
-: р = 735 мм. рт. ст, t = 0 oС
I:
S: Отношение массы тела к его объему, это …
-: относительная плотность
-: вязкость
+: плотность
I:
S: Какое введено понятие для характеристики плотности сыпучих продуктов?
-: плотность газов
-: относительная плотность
+: насыпная плотность
I:
S: Что такое вязкость?
-: отношение массы тела к его объему
-: отношение архимедовых сил к силам сопротивления среды, вызванным скоростным напором
+: свойство жидкости оказывать сопротивление внешним силам
I:
S: Виды вязкости:
-: однородная
-: эластичная
+: динамическая и кинематическая
I:
S: Какими теплофизическими свойствами характеризуются пищевые продукты и сырьё?
-: удельный вес, плотность, вязкость
-: теплообмен, масса, объём
+: удельная теплоемкость, теплопроводность, температуропроводность
I:
S: Отношение количества теплоты к соответствующему изменению его температуры – это …
-: плотность
-: вязкость
+: теплоемкость
I:
S: Процесс переноса энергии от более нагретых участков тела к менее нагретым – это …
-: теплоемкость
-: температуропроводность
+: теплопроводность
I:
S: От чего зависит удельная теплоёмкость?
-: от массы вещества
-: от температуры
+: от того, при каком процессе происходит обмен энергией между веществом и окружающей средой
I:
S: Массовая удельная теплоемкость показывает, какое количество … надо сообщить веществу массой 1 кг, чтобы повысить его температуру на один градус. Выбрать пропущенное слово.
-: вещества
-: газа
+: теплоты
I:
S: Что показывает коэффициент теплопроводности?
-: какое количества вещества проходит через поверхность в течение единицы времени
-: какое количество жидкости проходит через 1 м² поверхности в течение единицы времени при градиенте изменения температур в направлении, перпендикулярном изотермической поверхности
+: какое количество теплоты проходит через 1 м² поверхности в течение единицы времени при градиенте изменения температур в направлении, перпендикулярном изотермической поверхности
I:
S: Какой процесс не относится к теплопроводности?
-: процесс переноса энергии от более нагретых участков тела к менее нагретым
-: выравнивание температур тела
+: дезинфекция
I:
S: Как называется явление переноса теплоты электромагнитными волнами?
-: нагревание
-: конвекция
-: теплопроводность
+: тепловая радиация
I:
S: Что характеризует конвективный теплообмен?
-: движущийся объем среды передает свою энергию
-: поток теплоты движется отдельно от объема среды
+: перенос теплоты в пространстве вместе с движущимися объемами газа или жидкости
I:
S: Парциальное давление пара в пограничном слое материала называют давлением:
-: ненасыщенного пара
-: пересыщенного пара
+: насыщенного пара
I:
S: От чего зависит температура кипения?
+: от давления и концентрации
-: от вязкости
-: от плотности
I:
S: К механическим процессам относят:
-: дробление, резание, шлифование
-: шлифование, распыление резание
+: измельчение, распыливание, шлифование
Дата добавления: 2015-08-29; просмотров: 184 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |