Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Определение в жирах и жирных кислотах содержания транс-изомеров

ВВЕДЕНИЕ | КЛАССЫ И ГРУППЫ ВЕЩЕСТВ, ВХОДЯЩИХ В СОСТАВ ПИЩИ | Методов анализа продуктов питания | СПЕКТРОСКОПИЧЕСКИЕ И СПЕКТРОФОТОМЕТРИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ АНАЛИЗА | Взаимосвязь между видом возбуждения, длиной волны и энергией для некоторых спектроскопических методов | Определение степени прозрачности масла (ГОСТ 5472 - 50) | Визуальный метод определения цветности растительных масел | Фотоколориметрическое определение цветности масел | Теоретические основы инфракрасной спектроскопии. Использование метода для анализа пищевых продуктов | Анализ жиров методом инфракрасной спектроскопии |


Читайте также:
  1. A. определение основных показателей коагулограмммы
  2. XLVIII. Индукция объема и индукция содержания
  3. Анализ жирных масел
  4. Анализ содержания жиров, степени их окисленности и количества транс-изомеров в жирах и жирных кислотах
  5. Аналитическое определение точки выхода из плоскости
  6. Выявление ограничений и определение альтернатив.
  7. Глава 1. Определение

1. Навеску исследуемого жира или жирных кислот массой ≈ 0,1 г поме-щают в пикнометр емкостью 1 мл и доливают до метки сероуглеродом.

2. Снимают спектры раствора на двухлучевом спектрофотометре (типа UR-10, UR-20) в области 1030–850 cм-1 (см. рис. 2.10).

3. Проводят базисные линии через точки, отвечающие частотам ν1 = 930 см–1 и ν2 =1000 см–1, и определяют оптическую плотность раствора D1 (930 cм–1), D2 (1000 см–1) и D (968 см–1) в максимуме полосы.

Поскольку шкала спектрофотометра обычно проградуирована в процентах пропускания света (Т) веществом:

 

D = lg . (2.7)

 

Вычисляют оптическую плотность:

 

D0 = D – . (2.8)

 

Коэффициент поглощения раствора жира или жирных кислот определяют по формуле:

 

ε0 = , (2.9)

Dмакс
ν2
ν1
ν, см-1

Рис. 2.10. ИК спектр раствора гидрированного жира в сероуглероде

 

где с – концентрация раствора, г/л;

l – толщина слоя кюветы, см

Тогда содержание транс-изомеров (Х, %):

 

, (2.10)

 

где εст – коэффициент поглощения элаидиновой кислоты, рассчитанный с помощью метода базисной линии при указанных частотах.

Для спектрофотометров UR-10 (UR-20) εст составляет 0,50 (при стандартных условиях: постоянная времени – 2, щелевая программа – 2).


Дата добавления: 2015-10-02; просмотров: 75 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Анализ содержания жиров, степени их окисленности и количества транс-изомеров в жирах и жирных кислотах| Атомно-абсорбционная спектроскопия

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.007 сек.)