Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

СОУС С ХРЕНОМ Для отварной говядины, солонины, баранины, свинины, языка

МАКАРОНЫ ПО‑ФЛОТСКИ | ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУРИЦЫ | КУРИЦА В ВИНЕ | КУРИЦА С АНАНАСАМИ | УТКА ИЛИ ГУСЬ ПО‑ПАРИЖСКИ | ОГУРЦЫ С РИСОВЫМ ФАРШЕМ | ПОМИДОРЫ С НАЧИНКОЙ ИЗ СЫРА | ГОЛУБЦЫ | ГОЛУБЦЫ ПУСТЫЕ | РЫБА В КЛЯРЕ |


Читайте также:
  1. Quot;Говорение на языках" и проречение тайн
  2. Quot;Говорение на языках" и устроение Церкви
  3. Quot;Говорение на языках" и эллинистические мистериальные религии
  4. Quot;Говорение языками" и дар пророчества
  5. Quot;Говорение языками" и язык ангельский
  6. Quot;Говорение языками": современные гипотезы об источнике явления
  7. АНАЛИЗ ЯЗЫКА. ЛЕКСИКА

 

Столовую ложку муки пожарить с таким же количеством сливочного масла, добавить 1 стакан мясного бульона, 100 г сметаны и варить на слабом огне в течение пяти‑семи минут. Одновременно подготовить хрен. В маленькую кастрюльку или сковородку положить по 2 столовые ложки сливочного масла и тертого хрена, слегка прожарить. Затем влить 1 столовую ложку уксуса и такое же количество воды или бульона, прибавить 1 лавровый листик, 5‑6 горошин черного перца и поставить на слабый огонь минут на десять. Проваренный хрен соединить с соусом, прокипятить, снять с огня, посолить, добавить кусочек сливочного масла размером с грецкий орех, размешать.

 

СОУС СМЕТАННЫЙ Для бефстроганова, биточков, котлет, печенки, жареной дичи

 

Столовую ложку муки поджарить с таким же количеством мясного бульона, положить 1/2 стакана сметаны и варить пять минут. В готовый соус можно добавить несколько капель лимонного сока.

 

АЙОЛИ

 

Это французский соус, который хорошо подходит к мясу, рыбе и овощам.

Разотрите в мисочке 4 большие дольки чеснока, добавьте понемногу 1 желток и 250 миллилитров растительного масла, еще раз разотрите, приправьте соком 1 лимона и солью, добавьте пару столовых ложек холодной воды. Соус не варится, он должен по густоте напоминать майонез.

Кстати о последнем.

 


Дата добавления: 2015-09-02; просмотров: 45 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
СЕЛЕДОЧНОЕ МАСЛО| СОУС С ЯЙЦОМ

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.007 сек.)