Читайте также:
|
1. Налейте масло в большую сковороду или толстостенную эмалированную кастрюлю в таком количестве, чтобы глубина его составила 2,5 см. Нагрейте на умеренно слабом огне до 155 ° С. Всыпьте орехи и жарьте, часто помешивая, при температуре 150 - 155 °С в течение 10 - 12 мин до золотисто-коричневого цвета. Выньте шумовкой и откиньте на дуршлаг, установленный над миской.
2. Как следует осушите орехи: переложите их на бумажные салфетки, сложенные в несколько слоев; возьмите еще несколько салфеток и приложите их к орехам, чтобы они вобрали в себя излишек масла. Всыпьте соль, пока орехи еще теплые, и перемешайте.
Ореховое ассорти в кляре
БХОНА БАДАМ
Для этой закуски лучше выбрать крупные орехи — кешью, миндаль и фундук, так как их легче обрабатывать. Тесто из смеси гороховой и рисовой муки, покрывающее орехи, при поджаривании превращается в хрустящую корочку.
Время приготовления: ок. 40 мин Выход: 1.5стакана (375 мл)
Ст. ложки просеянной гороховой муки (желательно их нута — турецкого горошка)
Ст. ложка рисовой муки
Чайн. ложки куркумы
Чайн. ложки молотого индийского тмина (джира)
Чайн. ложки молотого красного острого перца (кайенского)
1 щепоть порошковой желтой асафетиды (хинг)*
Щепоть пекарского порошка
Чайн. ложки соли
Ст. ложки воды
Стакана (210 г) смеси кешью, миндаля и лесного ореха
Дата добавления: 2015-09-05; просмотров: 46 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Топленое или растительное масло для фритюра | | | Чайн. ложки порошка манго (амчур) |