|
Читайте также: |
АЛУ БОНДА
Алу бонду часто подают к полднику как завершающее блюдо, а также как закуску к позднему ужину. Шары из приправленного имбирем картофельного пюре погружают в тесто из нутовой муки, щедро сдобренное сушеными травами, и жарят до тех пор, пока они не приобретут золотистый цвет. Одно важное замечание: следите за тем, чтобы тесто целиком покрыло картофельный шар. Если на поверхности пакоры останутся места, не покрытые тестом, картофельное пюре начнет расползаться, и вместо прекрасных шаров получится бесформенная масса.
Время приготовления и жаренья: ок. 30 мин Количество порций: 6
Картофельные шары:
Стакана (500 мл) теплого мятого картофеля
Ст. ложки тонко нарезанного поджаренного миндаля, арахиса или орехов кешью
Чайн. ложки порошкового манго (амчур) или 0.5 ст. ложки лимонного сока
Чайн. ложки молотого красного перца (кайенского или паприки)
Ст. ложки очищенного и тонко натертого или мелко нарезанного свежего имбиря
Чайн. ложки соли
Ст. ложки муки из цельной пшеницы
Тесто:
Стакана (125 г) просеянной гороховой муки (желательно из нута — турецкого горошка) по 0.5 чайн. ложки пекарского порошка, соли, куркумы, гарам масалы и молотого кориандра
3 ст. ложки тонко нарезанной кинзы
ок. 9 ст. ложек (135 мл) холодной воды топленое или растительное
Дата добавления: 2015-09-05; просмотров: 49 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Шпинат в кляре | | | Масло для фритюра |