Отварной рис

ОБЛА ЧАВАЛ

В Индии рис готовят в особой посуде с очень толстыми стенками, идеально распределяющей тепло. Похожие на кувшины сосуды, обычно сделанные из латуни или бронзы, имеют закругленное дно, узкое горло и крышку в виде блюдца. В таком сосуде рис сначала варят до полуготовности, а затем, слив через марлю воду, кладут на крышку раскаленные угли, а сам сосуд ставят на тлеющие угли. Рис медленно впитывает в себя влагу и становится мягким. В деревнях воду, в которой варился рис, обычно сохраняют. Ее используют для подкрахмаливания хлопковых тканей, а также дают коровам и телятам в качестве подкормки.

Независимо от того, в каких количествах вы готовите рис, лучше всего сначала отварить его в воде, а затем довести до готовности в духовке. Готовый рис должен быть рассыпчатым и мягким. Чтобы определить, готов ли рис, выньте одно зернышко и раздавите его между большим и указательным пальцами. Рисинка может быть плотной и упругой или очень мягкой, но ни в коем случае не должна иметь твердой неразваренной сердцевины.

Время приготовления: 30-40 мин Количество порций: 4-5

1.5 стакана (285 г) басмати или другого длиннозерного белого риса

Стаканов (2-2,5 л) воды

Чайн. ложки свежего лимонного сока

Чайн. ложка соли (необязательно)

Дата добавления: 2015-09-05