Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

В поисках признания

Работа с текстом | Опорный материал | Производство кукурузного и пшеничного крахмала | Опорный материал | СРСП № 3 | Опорный материал | Алгоритм проведения диспута | История кондитерских изделий | Развитие крахмало-паточного производства | Структура реферата |


Читайте также:
  1. I. В поисках истины (от Гесиода до Эпикура)
  2. В ПОИСКАХ ВЕЧНОГО СЧАСТЬЯ
  3. В ПОИСКАХ ВЕЧНОГО СЧАСТЬЯ
  4. В поисках золотого алгоритма управления
  5. В поисках золотого алгоритма управления
  6. В поисках новых маленьких путешественников во времени
  7. В поисках перспективы

Неизвестно, был ли это результат долгих экспериментов или просто счастливая случайность, но уже к 1200 году до н.э. египтяне не только изобрели квашеное тесто, но и в совершенстве овладели технологией его выпечки. С этого момента ферментация стала непременным условием приготовления хлеба, и «кислое» тесто отправилось завоевывать мир. Из Египта оно попало в Грецию, где дрожжевой хлеб использовали, скорее, как атрибут, подчеркивающий могущество знати. Потом он был привезен в Рим, где идею приняли повсеместно, распределив виды хлеба по качеству в зависимости от достатка и положения в обществе. Белые его разновидности оставались привилегией богатых, хлеб из неочищенной муки пекли для простого люд, а самый худший – грубый с отрубями – доставался морякам, рабам и заключенным.

Вскоре дрожжевое тесто распространилось по всей Европе, приспосабливаясь к климатическим условиям, местным традициям и обычаям земледелия: в средиземноморье предпочитали хлеб из пшеницы, в северных же странах – напротив, из ржи. Постепенно хлеб стал частью национальной культуры, ведь в каждой стране его готовили по своему особенному рецепту. К нему так привыкали с детства, что заменить родной продукт чем-либо другим было практически невозможно.

Открытие дрожжевого хлеба дало толчок к развитию нового ремесла – хлебопечения. Всякий турист, посетивший развалины Помпеи, мог увидеть своими глазами, что в этом городе, погребенном под слоем пепла уже в 79 году до н. э., было довольно много хлебных лавок и общественных пекарен.

В остальной части Западной Европы, напротив, хлебопечение не было признано как ремесло вплоть до средних веков. Однако, с тех пор дело пошло – местные жители быстро привыкли покупать хлеб в ближайшей пекарне, чем экономили немало времени в пользу других домашних забот. До появления специализированных лавок каждая хозяйка тратила два полных дня, чтобы выпечь хлеб для всей семьи на месяц вперед.

В Древней Руси люди питались пресными лепешками, различными кашами и варевом из муки и крупы, но вскоре хлебопекарная лихорадка из Западной Европы настигла и их. Хлеб стал излюбленным продуктом в каждом доме. Но до XII века на Руси пекли только пшеничный хлеб, потом появился более доступный, ржаной, который очень быстро получил повсеместное признание в стране. Удивительно, но и сегодня вкусовые предпочтения россиян не изменились – самый богатый выбор сортов черного хлеба неизменно принадлежит российским прилавкам.


Дата добавления: 2015-08-27; просмотров: 71 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Опорный материал| Опорный материал

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)