Макароны являются гениальным изобретением человечества. Эти обычно продолговатые кусочки теста, высушенные до высокой степени твёрдости, завоевали прочный авторитет и позиции по всему миру. Они сопровождают человеческую цивилизацию с незапамятных времён и количество их названий практически неограниченно: рожки, ракушки, каманелле, вермишель, каннеллони, лазанья, спагетти и многое другое.
Родиной макарон принято считать Италию. Итальянцы так любят макароны, что их даже прозвали макаронниками. Правда итальянцы называют ее «пастой». Паста практически всегда присутствует на столе у итальянцев. Но главное в итальянской пасте – это изумительные соусы. На юге Италии больше любят остренькие помидоры (томаты очищают от кожицы, мелко протирают, и на основе полученной пасты готовят соус); на севере же предпочитают нежные сливочные подливки. И обязательно – сыр! Тертый сыр добавляют и в соусы, и посыпают им сверху готовую пасту. Используют в основном твердые сухие сорта сыров, такие, как Пармезан.
Многие считают, что от макарон поправляются. На самом деле в хороших сортах этого продукта очень мало калорий. В 100 г сухого продукта – 330 ккал, но в приготовленных 100 г всего 80 ккал. Плюс ко всему этому, в пасте из твердых сортов пшеницы почти отсутствуют жиры.
В пасте содержится много сложных углеводов. Такие углеводы медленно усваиваются, уровень сахара в крови почти не повышается, а чувство голода покидает нас на долгое время. Это помогает поддерживать работоспособность и не ощущать голода.
Паста из твердых сортов пшеницы содержит много растительной клетчатки, которая избавляет от дисбактериоза кишечника и помогает выводить токсины из организма. Витамины группы В смягчают головную боль и повышают стрессоустойчивость. Витамин Е помогает избежать преждевременного старения, которое вызвано свободными радикалами. Также в макаронах содержится много минералов – фосфора, калия, кальция, железа.
Аминокислота триптофан помогает сделать сон более спокойным и глубоким, а также способствует лечению некоторых форм депрессии. Однако самым главным достоинством является высокое содержание белка. В 100 г макарон содержится 15% суточной нормы белка.
Дата добавления: 2015-08-27; просмотров: 63 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Опорный материал | | | Опорный материал |