Программа проверки условий производства хлебобулочных сдобных и мучных кондитерских и кулинарных изделий в пекарне

ТОО «Меркур-Нан»

Алматинский филиал ОАО «Национальный центр экспертизы и сертификации» (Аттестат аккредитации КК.64600. 04.05.0006 от 06.06.97 г.)

Основание: заявка ТОО «Меркур-Нан» № 134 от

15.05.2004 г.

Цель проведения проверки: сертификация продукции

Время проведения проверки: с 15 января по 24 января 2012 года

Объекты проверки: качество продукции, система испытаний продукции, нормы и правила, установленные в нормативной документации

При проведении проверки условий производства хлебобулочных сдобных и мучных кондитерских и кулинарных изделий в пекарне ТОО «Меркур-Нан» будет проверено:

1. Наличие в структуре управления предприятия ответственного лица по стандартизации, сертификации и метрологии.

2. Наличие подразделения, ответственного за стабильность характеристик сертифицируемой продукции.

3. Наличие регистрации претензий и рекламаций к сертифицируемой продукции со стороны потребителей и контролирующих органов, их анализ и меры, принимаемые по их устранению.

4. Наличие документов о постановке продукции на производство в соответствии с требованиями нормативных документов.

5. Наличие и комплектность технологической документации на выполняемые технологические процессы.

6. Наличие на рабочих местах необходимой технологической документации.

7. Наличие сертификатов соответствия или иных документов, в установленном порядке подтверждающих качество и безопасность на поступающее сырьё и материалы, осуществление входного контроля. 8. Наличие контрольно-измерительных приборов и средств измерений и их соответствие требованиям технологической и нормативной документации (поверка и ремонт).

9. Квалификация рабочих, занятых выполнением особо ответственных операций из указанных в схеме производственного процесса.

10. Соблюдение технологической дисциплины при выполнении операций.

11. Наличие анализа нарушений и мер, принятых для обеспечения стабильности характеристик продукции.

12. Наличие сведений о результатах приемки готовой продукции.

13. Состояние производственного оборудования, организация его технического обслуживания и ремонта.

14. Наличие разрешительных документов на производство продукции.

Также в программу проверки включены:

• контроль качества изготовления продукции по нормируемым показателям;

• анализ дефектов готовой продукции;

• проверка безопасности продукции по результатам соответствующих испытаний в аккредитованной испытательной лаборатории.

АКТ

Дата добавления: 2015-07-21