600 г муки, 150 г масла, 2 яйца, 300 г сахарной пудры, 1 стакан молока, 50-70 г орехового ядра (миндаля),
150 г изюма, 100 г цукатов, 0,3 г аммония или пекарского порошка,
2 ч. л. молотой лимонной цедры.
Сливочное масло растереть до пенообразного состояния. Желтки растереть с 250 г сахарной пудры добела. Белки взбить. Соединить все вместе, еще раз растереть до однородного состояния, добавив
0,5 стакана молока, взбить.
Обработать миндаль (см. ниже), растереть его до пастообразного состояния с 50 г сахарной пудры, затем развести в 0,5 стакана молока, соединить с остальной массой, взбить все вместе.
К полученной массе добавить половину муки, вымесить жидковатое тесто.
Изюм промыть в горячей воде, разрезать на половинки или
измельчить в мясорубке, цукаты измельчить квадратиками (0,5x0,5 см), перемешать с молотой лимонной цедрой, ввести всю изюмно-цукатную массу в жидкое тесто, перемешать.
В оставшуюся муку всыпать пекарский порошок и соединить ее с жидким тестом, стараясь вымесить его как можно быстрее, но без особого нажима.
Тесто тотчас же раскатать в пласт толщиной 0,5 см, вырезать формой или тонким стаканом полукруглые печенья, смазать сверху яйцом, выпечь на листе, слегка посыпанном мукой, или просто на сухом чистом листе в течение 5-7 минут на слабом огне.
Дата добавления: 2015-07-20; просмотров: 37 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Сумалак | | | Пахлава |