Смакові переваги: природжені чи навіяні?

«Про смаки не сперечаються». Ніхто не має права говорити нам, які страви і напої смачні, а які — ні. Тим не менше, цікаво детально розібратися з широко розповсюдженим припущенням про те, що алкогольні напої п'ють через їх чудовий смак.

Дослідження смакових переваг дозволили встановити, що тільки перевага солодкого є природною. Вона існує у всіх культурах і навіть немовлята надають перевагу солодкому.

Всі інші смакові переваги набуваються соціально через навчання. Людина приймає смакові переваги, які зустрічаються у його оточенні. Залишається деяка свобода для індивідуальних розбіжностей, але вони невеликі у порівнянні з величезними відмінностями між групами і культурами. У цьому міг впевнитися кожний, хто мандрував по світу.

Більшість людей пригадують, що спочатку їм не сподобався смак вина або пива, вони скоріше знаходили його гидким. Однак випивка сприймалася як символ дорослості (див. частину 1). Якщо новачок мав сміливість заявити про відсутність приємного смаку у символа, йому говорили: «Нічого, скоро тобі він сподобається». Але до того часу поки людина не примусить себе влити декілька разів напій у горлянку, вона не навчиться оцінювати його смак. Те ж стосується кави, сигаретного диму і деяких видів їжі.

Часто, особливо у перший час, смак міцних напоїв приховується за допомогою змішування їх з напоями з менш гидким смаком. Спочатку незначна частина вважає, що смак суміші кращий, ніж того напою, що додають (якщо взагалі яка-небудь різниця смаку відчутна).

Таким чином, вплив культури явно є причиною твердження про те, що алкогольні напої п'ють завдяки їх чудовому смаку. Але чи справляє алкоголь сам по собі сильний вплив на смак алкогольних напоїв — це вже зовсім інша тема.

Дата добавления: 2015-07-20