|
Читайте также: |
Согласно «Гигиеническим требованиям к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов (СанПиН)» пастеризованное, стерилизованное молоко и сливки должны соответствовать по содержанию токсических элементов, микотоксинов, антибиотиков, радионуклеидов и пестицидов соответствующим нормам (таблица 1.2).
Таблица 1.2 – Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов
| Группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг (л), не более | Примечание |
| Молоко, сливки сырые и термически обработанные, пахта, сыворот-ка молочная, жидкие кисло-молочные продукты | Токсичные элементы: Свинец Мышьяк Кадмий Ртуть | 0,1 0,05 0,03 0,005 | |
| Микотоксины: афлотоксин М1 | 0,0005 | ||
| Антибиотики: Левомицетин Тетрациклиновая группа Стрептомицин Пенициллин | Не допускается Не допускается Не допускается Не допускается Не допускается | < 0,01 < 0,01 ед/г < 0,5 ед/г < 0,01 ед/г | |
| Продолжение таблицы 1.2 | |||
| Ингибирующие вещества | Не допускается | Молоко и сливки | |
| Пестициды: гексахлорциклогексан | 0,05 1,25 | Молоко, пахта, сыворотка Сливки, сметана в пересчете на жир | |
| Радионуклеиды: Цезий−137 | Бк/кг |
Молоко также должно соответствовать установленным нормам по микробиологическим показателям. К молоку предъявляются строгие санитарные требования, в зависимости от вида упаковки. Нормируется общее количество бактерий и титр кишечной палочки. И пастеризованное, и стерилизованное молоко не должно содержать патогенных микроорганизмов, должно быть экологически чистым.
Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 53 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Общая характеристика, классификация и ассортимент | | | Органолептические показатели пастеризованного и стерилизованного коровьего молока |