Читайте также:
|
Приготовить этот пирог совсем не трудно при условии, что вы следуете нескольким основным правилам: все ингредиенты должны быть охлажденными; всегда используйте холодную воду и холодную поверхность для перемешивания и раскатывания теста; тщательно выверяйте объем используемых ингредиентов; муки на гладкой поверхности для раскатывания теста не должно быть слишком много; всегда раскатывайте тесто в одном направлении – не переворачивайте его; скалка должна быть легкой, но жесткой. Не берите тесто в руки больше, чем необходимо – чем меньше вы его трогаете руками, тем лучше оно получается.
Время замешивания теста: 15 минут
Время охлаждения теста: 30 минут
Время приготовления начинки: 15 минут
Время выпекания: 45 минут (нижняя и верхняя части пирога выпекаются отдельно)
Выход: 1 яблочный пирог 20 см в диаметре
Тесто:
2 чашки (250 мл) муки с пекарским порошком
Щепотка соли
155 гр. несоленого сливочного масла
3 столовые ложки (60 мл) сахара
¼ чашки (60 мл) йогурта охлажденного
Немного молока для глазировки
Сахар для украшения
Начинка:
6-8 зеленых яблок очищенных и тонко нарезанных
2 столовые ложки (40 мл) сахара
½ чайной ложки (2 мл) порошка корицы
1. Просейте муку и соль в чашку. Мелко нарежьте холодное сливочное масло и добавьте к муке. Втирайте масло пальцами, пока не останется комочков, а консистенция не станет напоминать хлебную крошку.
2. Засыпьте сахар, затем добавьте йогурт. Быстро перемешивайте, пока не образуется шар. Если тесто получилось сухим, добавьте немного йогурта. Тщательно промешайте еще 10 секунд.
3. Переложите тесто в пластиковую посуду и поставьте в холодильник на 30 минут. Нагрейте духовой шкаф до температуры 220 градусов.
4. Выложите яблоки, корицу и сахар в двухлитровую кастрюлю и нагрейте на среднем огне, пока не размякнут яблоки. Слейте выделившийся сок.
5. Раскатайте 2/3 теста на дне термостойкой посуде. Проткните вилкой и выпекайте 20 минут.
6. Выньте корж из духового шкафа и выложите на его поверхность яблоки. Раскатайте оставшееся тесто и накройте им начинку. Склейте два слоя тесто по периметру, используя для этого пальцы или вилку.
7. Натрите верх пирога кисточкой смоченной в молоке, посыпьте сахаром и выпекайте при температуре 220 градусов 25 минут до золотисто-коричневой корочки. Остудите пирог, прежде чем подавать на стол.
Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 46 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Вьетнамские пирожные из бобов мунга (Дау ханх вунг) | | | Итальянские лимонные пончики |