Греческий соус из огурца с йогуртом (Тзатзики)

Ниже я привожу мой вариант освежающего греческого соуса, приготовленного из огурца и йогурта. Йогурт должен отстояться, чтобы отошло немного сыворотки, после чего его следует смешать с измельченным огурцом и украсить зеленью. Подавайте этот соус в отдельных чашках расположив его на одном блюде с овощами, такими как вареные или обжаренные цветная капуста и брокколи, полосками сладкого красного и зеленого перца, веточками сельдерея, мелкие томаты, брусочки моркови или свежими лепешками.

Подготовительная стадия: 5 минут

Время отставания йогурта: 2 часа

Выход: около 2 чашек (500 мл)

2 чашки (500 мл) йогурта

1 среднего размера огурец

1 столовая ложка (20 мл) свежего лимонного сока

1 чайная ложка (5 мл) соли

¼ чайной ложки (1 мл) черного перца грубого помола

2 чайные ложки (10 мл) оливкового масла

¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

1 столовая ложка (20 мл) свежей петрушки измельченной

1. Выложите дуршлаг двойным слоем марли и, установив его над кастрюлей, перелейте йогурт. Оставьте в таком положении на 2 часа, по возможности в холодильнике.

2. Когда йогурт будет процежен, очистите его, не срезая всей кожицы и разрежьте на две половины. Очистите от зернышек и крупно нарежьте. Сдавите в ладони, чтобы выжать лишнюю влагу.

3. Переложите густой йогурт в чашку, добавьте огурец, лимонный сок, соль и перец.

4. Нагрейте оливковое масло в небольшой кастрюле, добавьте асофетиду, обжаривайте до появления характерного аромата, после чего перемешайте с йогуртом и огурцами. Посыпьте петрушкой и еще раз тщательно перемешайте. Подавайте охлажденным.

Дата добавления: 2015-07-16