Этот известный ближневосточный меззе (ор дивуар) может служить в качестве закуски в сочетании с хлебом, салатами, а также различными другими питательными продуктами. Этот восхитительный соус обладает необычным дымным ароматом, придаваемым обжаренными до черного цвета баклажанами.
Подготовительная стадия: 10 минут
Обжаривание в духовом шкафу: 1 час
Выход: 4 порции
2 крупных размеров баклажана
1 столовая ложка (20 мл) оливкового масла
½ чашка (125 мл) тахини
Сок 2 крупных лимонов
½ чайной ложки (2 мл) соли
¼ чайной ложки (1 мл) черного перца грубого помола
½ чайной ложки (2 мл) порошка асофетиды
1 столовая ложка (20 мл) свежей петрушки нарубленной
1 чайная ложка (5 мл) паприки или острого красного перца
1. Надрежьте баклажаны вдоль, чтобы пар мог беспрепятственно выходить при обжаривании в духовом шкафу. Слегка смажьте маслом, после чего запекайте при температуре 200 градусов, пока они не потемнеют и не покроются корочкой.
2. Выньте баклажаны, очистите и крупно нарежьте мякоть (она должна обладать думным ароматом). Смешайте с тахини, лимонным соусом, солью, перцем, асофетидой и петрушкой, пока смесь не станет однородной. Если смесь получилась слишком густой, добавьте немного воды. Переложите соус в сервировочную посуду, полейте оливковым маслом, украсьте паприкой или посыпьте острым перцем. Подавайте на стол.
Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 55 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Клецки из дала в йогурте с тамариндовым соусом (Дахи Бада) | | | Индонезийский подлив из чили со шпинатом (Самбал Печал) |