Читайте также:
|
| апр.13 | май.13 | июн.13 | июл.13 | |
| Регистрация в ИФНС, заказ печати | ||||
| Заключение договора аренды на помещение. | ||||
| Разработка проекта (дизайн проект, технологическое и инженерное проектирование) | ||||
| Закуп стройматериалов, предметов интерьера и декора | ||||
| Ремонт помещения | ||||
| Получение согласований СЭС и пожарной службы необходимых для открытия | ||||
| Получение лицензии на торговлю алкоголем | ||||
| Покупка и монтаж систем вентиляции, кондиционирования, пожарной сигнализации, системы видеонаблюдения | ||||
| Покупка оборудование для приготовления выпечки, холодильное оборудование, плиты, кухонное оборудование, стеллажи, витрины. | ||||
| Покупка мебели (столы, стулья, кресла, барная стойка, вешалки, прочие) | ||||
| Приобретение специального программного обеспечения (программа, мобильные терминалы) | ||||
| Покупка посуды, столового, барного, поварского и кондитерского инвентаря, скатертей, салфеток и т.д. | ||||
| Поиск и обучения персонала | ||||
| Разработка меню/ Приобретение технологических карт на изготовление выпечки регламентирующих технологию приготовления выпечки. | ||||
| Установка оборудования, мебели | ||||
| Заказ печатных материалов (меню) | ||||
| Реклама | ||||
| Заключение договоров с поставщиками, с охранным предприятием, на вывоз мусора и тд. | ||||
| Открытие |
Открытие торгово-развлекательного центра запланировано на 01 июля 2013 г., в связи с этим к этой дате необходимо завершить все этапа необходимые для открытия заведения. Планируется, что срок открытия пиццерии займет 3 месяца, все этапы будет контролировать собственник бизнеса.
Список документов для открытия кондитерской.
Самым длительным и сложным этапом при открытии предприятия общественного питания является получение согласование различных инстанций. Для открытия кондитерской необходимо:
Для получения выше перечисленных документов планируется привлечь специализированную фирму (расходы в смете заложили в строке прочие расходы).
План по персоналу
Для организации работы кондитерской необходимо принять в штат следующие должности:
| Количество | Оклад | Итого | |
| Управляющий | 40 000 | 40 000 | |
| Повар | 35 000 | 35 000 | |
| помощник повара | 22 000 | 66 000 | |
| Бармен | 25 000 | 75 000 | |
| Администратор | 24 500 | 49 000 | |
| Официант | 16 500 | 132 000 | |
| Посудомойщицы / уборщики | 10 500 | 52 500 | |
| ИТОГО | 449 500 | ||
| Социальные отчисления | 134 850 | ||
| ВСЕГО расходы на оплату труда | 584 350 |
Управляющий. Работает на 5 дневной рабочей недели. Должностные обязанности: Контроль за работой персонала, работа с государственными органами, работа по закупке продуктов и так далее.
Повар, работает посменно. Должностные обязанности: Приготовление блюд, контроль за соблюдением технологии приготовления, разработка новых блюд.
Помощник повара, работаю посменно. Должностные обязанности: помощь повару при приготовлении блюд.
Бармен, работает посменно. Должностные обязанности: приготовление напитков, мороженного
Администратор (старший официант) работают посменно. Должностные обязанности: контролирует работу официантов, решает вопросы с посетителями, при необходимости помогает официантам.
Официант, работают посменно. Должностные обязанности: обслуживание посетителей, контроль за оплатой со стороны посетителей.
Планируемые показатели кондитерской
Планируемые показатели деятельности предприятия на 2013 – 2016 гг.
Выручка кондитерской расположенной в торговом центре напрямую зависит от количества посетителей торгового центра, сезонность присутствует, но она менее выражена по сравнению с предприятием общественного питания расположенном в отдельном помещение. Пик выручки приходится на выходные и праздничные дни. Выручка кондитерской складывается из реализации следующих блюд:
Структура выручки см. диаграмма № 1:
Структура выручки кондитерской расположенной в торговом центре отличается от структуры выручки предприятия общественного питания расположенном отдельном помещение. Средний чек несколько ниже, так как посетители в основном посещают заведение, чтобы перекусить между осуществлением покупок, но при этом имеется постоянный поток посетителей, и нет необходимости тратить значительные средства на проведение рекламных компаний для привлечения посетителей.
Дата добавления: 2015-09-06; просмотров: 87 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Объем капитальных затрат на отрытие кондитерской | | | См. график №1. |