Основні напрямки розвитку сучасної мікробіології: загальна, промислова, ґрунтова, водна, медична та інші.

Мікробіологія (від грец. Micros-малий, bios-життя, logos-вчення, тобто вчення про малих формах життя) - наука, що вивчає організми, нерозрізнені (невидимі) неозброєним будь-якої оптикою оком, які за свої мікроскопічні розміри називають мікроорганізми (мікроби).
Предметом вивчення мікробіології є їх морфологія, фізіологія, генетика, систематика, екологія і взаємини з іншими формами життя.
У таксономічному відношенні мікроорганізми дуже різноманітні. Вони включають пріони, віруси, бактерії, водорості, гриби, найпростіші і навіть мікроскопічні багатоклітинні тварини.
За наявністю і будовою клітин вся жива природа може бути розділена на прокаріоти (що не мають справжнього ядра), еукаріоти (що мають ядро) і не мають клітинної будови форми життя. Останні для свого існування потребують клітинах, тобто є внутрішньоклітинними формами життя ехнічна, або промислова, мікробіологія[ред. • ред. код]

Технічна мікробіологія вивчає мікроорганізми, використовувані у виробничих процесах з метою отримання різних практично важливих речовин: харчових продуктів, етанолу, гліцерину, ацетону, органічних кислот тощо.

Величезний внесок у розвиток мікробіології внесли російські й радянські вчені: І. І. Мечников (1845–1916), Д. І. Івановський (1863–1920), М. Ф. Гамалія (1859–1949), Л. С. Ценковський, С. Н. Виноградський, В. Л. Омелянський, Д. К. Заболотний (1866–1929), В. С. Буткевич, С. П. Костичев, М. Г. Холодний, В. Н. Шапошников, Н. А. Красильников, А. А. Ішменецкій та ін.

Велика роль у розвитку технічної мікробіології належить С. П. Костичева, С. Л. Іванова і А. І. Лебедєву, які вивчили хімізм процесу спиртового бродіння, викликається дріжджами. На підставі досліджень хімізму освіти органічних кислот міцеліальними грибами, проведеним В. Н. Костичева і В. С. Буткевичем, в 1930 році в Ленінграді було організовано виробництво лимонної кислоти. На основі вивчення закономірностей розвитку молочнокислих бактерій, здійсненого В. Н. Шапошниковим і А. Я. Мантейфель, на початку 1920-х років у СРСР було організовано виробництво молочної кислоти, необхідної в медицині для лікування ослаблених і рахітичних дітей. В. Н. Шапошников та його учні розробили технологію отримання ацетону і бутилового спирту за допомогою бактерій, і в 1934 році в Грозному був пущений перший в СРСР завод з випуску цих розчинників. Праці Я. Я. Нікітінського Ф. М. Чистякова поклали початок розвитку мікробіології консервного виробництва та холодильного зберігання швидкопсувних харчових продуктів. Завдяки роботам А. С. Корольова, А. Ф. Войткевич і їх учнів значний розвиток отримала мікробіологія молока та молочних продуктів.

Частиною технічної мікробіології є харчова мікробіологія, що вивчає способи отримання харчових продуктів з використанням мікроорганізмів. Наприклад, дріжджі застосовують у виноробстві, пивоварінні, хлібопеченні, спиртовому виробництві; молочнокислі бактерії — у виробництві кисломолочних продуктів, сирів, при квашенні овочів; оцтово-кислі бактерії — у виробництві оцту; міцеліальні гриби використовують для одержання лимонної та інших харчових органічних кислот тощо. До теперішнього часу виділилися спеціальні розділи харчової мікробіології: мікробіологія дріжджового і хлібопекарського виробництва, пивоварного виробництва, консервного виробництва, молока та молочних продуктів, оцту, м'ясних і рибних продуктів, маргарину тощо.

За час існування мікробіології сформувалися загальна, технічна, сільськогосподарська, ветеринарна, медична, санітарна гілки.

Загальна вивчає найбільш загальні закономірності, властиві кожній групі перелічених мікроорганізмів: структуру, метаболізм, генетику, екологію тощо. Технічна займається розробкою біотехнології синтезу мікроорганізмами біологічно активних речовин: білків, нуклеїнових кислот, антибіотиків, спиртів, ферментів, а також рідкісних неорганічних сполук. Сільськогосподарська досліджує роль мікроорганізмів у кругообігу речовин, використовує їх для синтезу добрив, боротьби зі шкідниками. Ветеринарна вивчає збудників захворювань тварин, методи діагностики, специфічної профілактики та етіотропного лікування, спрямованого на знищення збудника інфекції в організмі хворої тварини. Медична мікробіологія вивчає хвороботворні (патогенні) і умовно-патогенні для людини мікроорганізми, а також розробляє методи мікробіологічної діагностики, специфічної профілактики та лікування етіотопного викликаються ними інфекційних захворювань. Санітарна мікробіологія вивчає санітарно-мікробіологічне стан об'єктів навколишнього середовища, харчових продуктів і напоїв, і розробляє санітарно-мікробіологічні нормативи і методи індикації патогенних мікроорганізмів у різних об'єктах і продуктах

Дата добавления: 2015-08-21