Правила эксплуатации посудомоечных машин

Машины непрерывного действия обслуживаются двумя операторами, прошедшим специальный инструктаж по эксплуатации данной машины.

При эксплуатации машины должны соблюдаться правила техники безопасности: ежедневно перед началом работы и включением машины необходимо проверять надежность заземления; перед включением машины убедится в том, что все облицовки, дверцы и щит управления закрыты; во время работы машины запрещается снимать облицовки, открывать дверцы щита управления, открывать двери моечной камеры и устранять неполадки; при подъеме дверей необходимо убедится в их прочном фиксировании в поднятом положении; санитарную обработку машины производить только после отключения ее от электросети.

При подготовке машины непрерывного действия к работе, перед подачей напряжения на машину необходимо убедится в выполнении всех правил техники безопасности.

Подготовить рабочий раствор моющего средства и заполнить им бачок, после чего открыть вентили холодного и горячего водоснабжения. Однократной заправки бачка моющим средством достаточно на 2,5-3 ч непрерывной работы.

Закрыть сливные пробки, открыть заслонку вентиляции и вентиль наполнения.

После подачи напряжения автоматическим выключателем машина автоматически выходит на режим «Подготовка». По достижении температуры в водонагревателе 96⁰С нагрев воды в нем и в ванне ополаскивания прекращается, включается лампа зеленого цвета, что свидетельствует о готовности машины к работе.

Помещают в ванну для мытья для создания первоначальной концентрации 50-60 г сухого или жидкого моющего средства.

Подготовленная машина включается в работу нажатием на кнопку «Пуск», проверяют работу привода транспортера, насосных установок, соленоидных клапанов и приступают к мытью посуды.

Тарелки, очищенные от крупных остатков пищи, устанавливаются на транспортер по 2 шт. в ряд в наклонном положении дном вниз, подносы – по 1 шт. в ряд. Столовые приборы укладывают в сетчатые кассеты в один ряд, стаканы моются в кассетах вверх дном.

После прохождения всех зон мытья и выхода на открытый участок секции разгрузки посуда снимается с транспортера.

В процессе работы необходимо визуально контролировать качество мытья посуды, по мере загрязнений менять моющий раствор и ополаскивающую воду, периодически очищать бункер и сетки от остатков пищи.

Постоянно следить за наличием моющего средства в бачке и бесперебойной подачей его в ванну мытья.

После окончания работы, а также при смене моющего средства и ополаскивающей воды, машину отключают от сети и подвергают санобработке: сливают из ванн воду, очищают ванны, фильтры, фильтрующие сетки, промывают в моющем растворе и ополаскивают водой из шланга санобработки. Также снимают и прочищают душевые коллекторы и промывают чистой водой.

При подготовке машин периодического действия к работе заполняют бачок дозатора раствором моющего средства, затем открывают вентиль подачи воды, устанавливают ручку переключателя в положение, соответствующее водоснабжению (холодное, горячие), опускают кожух моющей камеры и включают автоматическим выключателем машины. При этом происходит автоматическая подготовка машины к работе: наполняется водонагреватель, подогретая в нем вода переливается в ванну. После загорания на пульте лампочки «Работа», в ванну добавляют – 25 мл моющего средства для создания первоначальной концентрации. Машина готова к работе.

Машина во время работы обслуживается одним оператором, который устанавливает соответствующую кассету на стол загрузки и наполняет ее посудой. Тарелки и подносы устанавливаются в пазы кассет для тарелок и подносов, а стаканы вверх дном – в кассету для стаканов. Ножи, вилки и ложки укладывают в корзины для приборов по 20…25 шт. в каждую. Корзины устанавливают в кассету для стаканов и мисок.

На столе загрузки оператор обрабатывает кассеты водой из ручного душа, смывая мелкие остатки пищи. Затем поднимает кожух моечной камеры, устанавливает соответствующую программу (80-120 с) и нажимает кнопку «Пуск». При этом машина включается и работает в автоматическом режиме. При работающей машине лампочка (зеленого цвета) «Работа» гаснет, а по окончании цикла мытья машина останавливается и лампочка вновь загорается. Оператор поднимает кожух машины, передвигает кассету с вымытой посудой на стол разгрузки, где посуда снимается с кассеты вручную.

Через каждые 2,5-3 ч непрерывной работы машины (в зависимости от загрязненного моющего раствора в ванне) производится смена воды в ванне. По окончании работы ежедневно необходимо проводить санитарную обработку машины в полном объеме требований инструкции по эксплуатации посудомоечной машины.

Дата добавления: 2015-08-21