Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Хрустящие жареные спирали в сиропе

Читайте также:
  1. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СПИРАЛИ ДНК
  2. Жареные картофельные рулеты
  3. Жареные овощные шарики
  4. Жареные сырные кубики с пряностями
  5. Жареные сырные шарики в сметане
  6. Жареные цветная капуста, картофель и свежий сыр
  7. Открытие двойной спирали ДНК

 

Джалеби — одно из самых любимых лакомств индийских сладкоежек. Готовя джалеби, помните, что масла для обжаривания должно быть столько, чтобы джалеби плавали на его поверхности, не касаясь дна сковороды. Правильно приготовленное джалеби должно пропитаться сиропом и в то же время остаться хрустящим.

 

1 ½ чашки (250 г) пшеничной муки тонкого помола 1 чашка (150 г) рисовой муки 1 чашка (250 мл) йогурта ½ ч. л. молотого шафрана теплая вода 2 ½ чашки (600 мл) воды 2 ½ чашки (500 г) сахара 1 ст. л. розовой воды топленое масло для жарения во фритюре

 

В большой миске смешайте муку с йогуртом, половиной шафрана и теплой водой так, чтобы получилось жидкое тесто, как для блинов. Накройте миску тканью и поставьте в теплое место на 1-2 дня, чтобы тесто скисло. (Процесс естественного брожения можно ускорить, добавив в тесто ½ ч. л. пекарского порошка.) Тесто готово, когда на его поверхности начнут появляться пузырьки.

Сделайте сироп, добавив в кипящую воду сахар и остаток шафрана. Оставьте на огне в течение 10 мин. Снимите кастрюлю с огня и добавьте в сироп розовую воду. Нагрейте масло в кархае или невысокой кастрюле. Взбейте тесто венчиком. Оно должно иметь консистенцию густого блинного теста. Если тесто слишком жидкое, добавьте немного пшеничной муки. Возьмите шприц для крема или кондитерский мешочек и осторожно выдавите тесто в масло так, чтобы на поверхности масла образовались спирали диаметром около 13 см. Жарьте, перевернув один раз, пока они не станут хрустящими и золотистыми с обеих сторон. Выньте шумовкой, дайте маслу стечь и переложите их в теплый сироп для пропитки на полминуты, не больше — джалеби должно остаться хрустящим!

 

Время выдерживания теста – ночь

Время приготовления — 45 мин

 

 

Митхе самоса


Дата добавления: 2015-07-20; просмотров: 69 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Крокеты из дала в йогурте | Рулеты из нутовой муки | Томатная приправа | Капельки из нутового теста в йогурте | Сладкий рис | Молочная помадка | Густой сладкий йогурт | Творожные шарики в сиропе | Творожные шарики под сливочным соусом | Индийское мороженое |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Помадка из нутовой муки| Пирожки с фруктами

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)