Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Крокеты из дала в йогурте. В Индии, перед тем, как опустить вады в ги, их кладут на влажный банановый лист и

Читайте также:
  1. Капельки из нутового теста в йогурте
  2. Крокеты из гороха
  3. Крокеты из дала в йогурте
  4. Морковные крокеты с пряностями
  5. Сладкие клецки в ароматизированном йогурте
  6. Цветная капуста и картофель в йогурте

 

В Индии, перед тем, как опустить вады в ги, их кладут на влажный банановый лист и придают им нужную форму. Если у вас нет бананового листа, можете класть крокеты на ладонь. Тесто должно быть достаточно густым, чтобы крокет не потерял форму.

 

1 чашка (200 г) урад-дала (маша, чечевицы или мелкой белой фасоли) 1 ч. л. семян кумина 2 стручка свежего острого перца, очищенных от семян и нарезанных 1 ст. л. натертого свежего имбиря ½ ч. л. асафетиды 1 ½ ч. л. соли топленое или растительное масло для обжаривания во фритюре 2 чашки (460 мл) йогурта 1 ст. л. натертого кокосового ореха 2 ст. л. нарубленных свежих листьев кориандра 2 щепотки молотого красного (кайенского) перца

 

Замочите дал в теплой воде на несколько часов. Слейте воду и размелите его в миксере. Чтобы получилась густая однородная паста, добавьте немного воды. Выложите эту пасту в миску и смешайте с семенами кумина, стручковым перцем, имбирем, асафетидой и ½ ч. л. соли.

Нагрейте на среднем огне в кархае топленое или растительное масло. Смочите ладонь левой руки и положите на нее около 50 г пасты. Большим пальцем правой руки расплющите ее в плоскую лепешку. Мизинцем правой руки сделайте маленькое углубление в центре и аккуратно опустите лепешку в масло. Поскольку тесто довольно жидкое, эта операция требует некоторой практики (если ничего не получается, не огорчайтесь — можно класть кусочки теста в масло ложкой). Обжаривайте крокеты 6-8 мин, все время переворачивая, пока они не станут красновато-коричневыми. Положите в дуршлаг.

Смешайте натертый кокосовый орех, свежий кориандр, молотый красный перец и оставшуюся соль с йогуртом и полейте крокеты этим соусом за час до подачи к столу. В углубление в центре каждой вады положите немного чатни из фиников и тамаринда (или кислого джема из алычи).

 

Время вымачивания дала — несколько часов

Время приготовления — 40 мин


Севьян


Дата добавления: 2015-07-20; просмотров: 82 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Голубцы с орехами и паниром | Жареные сырные кубики с пряностями | Жареные сырные шарики в сметане | Овощи, жаренные в тесте | Пончики из нутовой муки | Пирожки с овощами | Жареные картофельные рулеты | Пирожки с далом и пряностями | Крокеты из гороха | Крокеты из дала в йогурте |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Морковные крокеты с пряностями| Рулеты из нутовой муки

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)