Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Вопрос 1. Особенности организации ресторанного обслуживания в гостиничном бизнесе.

Читайте также:
  1. I. РАСЫ И РАСОВЫЕ ОСОБЕННОСТИ
  2. II РАЗДЕЛ. РОЛЬ ПСИХОЛОГА В ИЗУЧЕНИИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ УЧЕБНО–ВОСПИТАТЕЛЬНОГО ПРОЦЕССА В СРЕДНЕЙ ШКОЛЕ
  3. II этап – анализ финансовой устойчивости организации.
  4. II. ВИДЫ ПРАКТИК, ФОРМЫ И СПОСОБЫ ИХ ОРГАНИЗАЦИИ
  5. II. Обязательства организации
  6. II. Основные положения по организации практики
  7. II. ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ПРАКТИКИ

Прежде всего гостиничному менеджменту необходимо понимать, что управление рестораном в отеле, несмотря на использование основных принципов ведения ресторанного дела, несколько отличается от управления независимым предприятием питания. Основная специфика заключается в том, что кафе, бар, ресторан для завтраков (обедов, ужинов) или ресторан высокой кухни в отеле необходимо рассматривать как часть общего продукта, которая должна вписываться в общую концепцию и стратегию всего гостиничного предприятия. Поскольку основными потребителями гостиничных услуг в отеле являются проживающие гости, его направление, стиль и кухня во многом, если не в основном, направленностью в бизнесе самого отеля, его классностью, категорией, вместимостью, ориентацией на определенный сегмент гостей. Прежде чем приступить к разработке концепции ресторана в отеле, руководству следует установить влияние характеристик отеля на параметры будущего ресторана:

 


Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 215 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Аннотация | Вопрос 1. Роль организационной структуры на предприятии | Вопрос 3. Функциональная структура управления. | Вопрос 6. Дивизионные структуры управления (ДСУ). | Вопрос 1. Процедуры регистрации Гостей. | Вопрос 2. Предоставление номера Гостю. Статус номера. | Вопрос 4. Обеспечение внутренних и внешних коммуникаций (взаимодействия). | Вопрос 4. Управление процедурами обслуживания в ресторанной службе. | Вопрос 5. Политика цен и управление издержками. | Вопрос 1. Уборка гостевых комнат и общественных помещений. |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Вопрос 5. Управление процедурами выписки и расчетов с Гостями.| Вопрос 2. Основные источники доходов ресторана.

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.007 сек.)