Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Молочнокислое брожение

Молочнокислые бактерии в процессе брожения образуют молочную кислоту. Этот процесс широко используется при производстве молочных продуктов:

Маслянокислое брожение

Существует несколько видов маслянокислого брожения, конечными продуктами которых являются различные кислоты: масляная, янтарная и др.

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ

1. Как происходит переваривание крахмала?

2. Где происходит синтез гликогена из глюкозы? Биологическая роль гликогена?

3. Сколько АТФ образуется при анаэробном распаде глюкозы и гликогена?

4. Сколько АТФ образуется в ЦТК при окислении 1 молекулы активного ацетила?

5. Какие виды брожения Вы знаете? В чем их сущность?

 

ВЫВОДЫ

 

1. Углеводы являются полигидроксиальдегидами или полигидроксикетона-

ми.

2. Углеводы классифицируются на моно-, ди- и полисахариды.

3. Переваривание углеводов идет в тонком кишечнике под действием фер-

ментов поджелудочной железы.

4. В печени часть глюкозы превращается в запасной углевод – гликоген при

участии гормона инсулина. При недостатке глюкозы в крови гликоген

распадается до глюкозы под действием гормона адреналина.

6. В тканях глюкоза и гликоген в анаэробных условиях превращаются в пировиноградную и молочную кислоту с образованием соответственно 2-х и 3-х молекул АТФ.

7. В аэробных условиях пировиноградная кислота подвергается окислительному декарбоксилированию с образованием активного ацетила, который далее в цикле Кребса (ЦТК) окисляется до углекислого газа и воды с образованием 12 молекул АТФ.

8. Микроорганизмы подвергают глюкозу анаэробным превращениям (сбраживанию) до пировиноградной кислоты, которая далее преобразуется в: спирт, молочную или масляную кислоту в зависимости от вида микроорганизма.

 


Дата добавления: 2015-07-15; просмотров: 135 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА ВИТАМИНОВ | КЛАССИФИКАЦИЯ И НОМЕНКЛАТУРА ФЕРМЕНТОВ | СТРОЕНИЕ И МЕХАНИЗМ ДЕЙСТВИЯ ФЕРМЕНТОВ | ЗАВИСИМОСТЬ АКТИВНОСТИ ФЕРМЕНТА ОТ рН | Фермента избытка субстрата | ТКАНЕВОЕ ДЫХАНИЕ | ЭНЕРГЕТИКА ДЫХАТЕЛЬНОЙ ЦЕПИ | Митохондрии | БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ И КЛАССИФИКАЦИЯ УГЛЕВОДОВ | ПЕРЕВАРИВАНИЕ УГЛЕВОДОВ |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Гликолиз и гликогенолиз| Жирные кислоты

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)