Расчет площадей шкуроконсервировочного цеха.

Производственную площадь цеха рассчитывают по формуле (8), исходя из норм площади на 1 т мяса, вырабатываемого цехом (таблица 17):

Таблица 17 - Нормы площади шкурокосервировочного цеха на 1 т мяса

Мощность цеха в смену, т	Площадь на 1 т мяса, м^3
рабочая	складская
		18,7 13,0 9,0 5,7

Примечания:

1. Удельные нормы площадей разработаны с учетом консервирования шкур крупного рогатого скота и свиней на поточно-механизированных линиях с применением барабанов «БХА», шнековых аппаратов «ПШАК» и двухсуточной подсолки врасстил. Консервирование шкур мелкого рогатого скота предусмотрено врасстил сухим или кислотно-солевым методом в течение 5 суток.

2. В состав рабочей зоны цеха включены отделения посола шкур, помещения обработки волоса и щетины, приготовления и регенерации рассола.

3. В состав складской площади склады шкур и соли.

Расчет расхода воды, пара и электроэнергии

Расход пара, воды и электроэнергии рассчитывают по фор­муле (10), исходя из укрупненных нормативов расхода на 1 шкуру (таблица 18) и сменной производительности цеха:

Таблица 18 - Укрупненные нормативы расхода воды, пара и электроэнергии на 1 шкуру

Шкуры	Расход на 1 шкуру	Установленная мощность электродвигателя на 1 шкуру, кВт
воды, л	пара, кг
мощность мясокомбината в смену, т
Крупного рогатого скота Свиней Мелкого рогатого Скота					0,9     0,5 -	0,7     0,35 -	0,6     0,30 -	0,5     0,26 -	0,4     0,350 0,045	0,33     0,20 0,04	0,27     0,150 0,035	0,25     0,100 0,032

Результаты расчетов сводятся в таблицу 13.

ПРИНЦИПЫ КОМПОНОВКИ И ПЛАНИРОВКИ

В цехе обрабатывают и консервируют парные шкуры, поступающие из цеха убоя скота и разделки туш. Сырье и готовую продукцию транспортируют по спускам, при помощи конвейеров и напольным транспортом. Консервированные шкуры отгружают через платформу.

При планировке цеха необходимо предусмотреть связь с цехом-поставщиком сырья – цехом убоя скота и разделки туш, а также со складом хранения готовой продукции и отгрузочными платформами.

Кроме основных технологических помещений, необходимы помещения для хранения соли, приготовления и регенерации рассола (при использовании мокрого способа посола шкур), кратковременного хранения консервированных шкур.

ЦЕХ ТЕХНИЧЕСКИХ ФАБРИКАТОВ

Цех технических фабрикатов предназначен для переработки технического сырья и производства кормовой муки, кормового и технического жира.

Дата добавления: 2015-07-11