Читайте также: |
|
Ход опыта. В пробирку 1, содержащую водный гель желатины, внесите для ускорения синерезиса ватный тампон, смоченный этиловым спиртом. Закройте пробирку пробкой, слегка прижав тампон, который не должен упасть на гель, и наблюдайте процесс.
Обсуждение результатов опыта. Опишите наблюдаемое явление, объясните причины синерезиса и сделайте выводы.
ВОПРОСЫ
1. Поясните место гелей ВМС в общей классификации структурированных дисперсных систем по Ребиндеру. Обоснуйте выбор.
2. Почему и как набухание желатина зависит от величины рН и природы растворителя? Приведите причины набухания. Почему набухание на отдельных стадиях уподобляют осмосу. Опишите механизм неограниченного набухания.
3. Как изменяются термодинамические функции: энергия Гиббса, энтальпия и энтропия на разных стадиях неограниченного набухания?
4. Что такое синерезис? Какие причины вызывают это явление?
РАСТВОРЫ ВМС
Цель работы
Определить относительную вязкость растворов желатины, отличающихся рН, и по минимуму вязкости найти значение ИЭТ.
Общие указания
1. Подготовьте теорию к отчету в соответствии с планом:
· получение и свойства растворов ВМС;
· мицеллообразование в растворах ВМС;
· сравнительная характеристика растворов ВМС и лиофобных золей;
· изоэлектрическое состояние молекул белков и способы его достижения;
· вязкость растворов ВМС;
· принципы вискозиметрии.
2. Внимание! К работе приступайте только после тщательного изучения инструкций по работе с рН метром и вискозиметром. (см. приложение).
Реактивы и оборудование
Вискозиметр капиллярный (диаметр капилляра 0,73 мм), стеклянные стаканчики вместимостью до 100 см3 - 3 шт., кислота соляная, раствор водный 1н на фоне 1 % желатины, натр едкий, раствор водный 1 н на фоне 1 % желатины, рН -метр с принадлежностями для измерения рН.
Методика эксперимента
Приготовление рабочих растворов
Приготовьте 200 см3 1 % раствора желатины в воде. Поместите примерно 100 см3 этого раствора в стеклянный стакан и с помощью рН метра измерьте при перемешивании магнитной мешалкой значение рН. Запишите показание в табл. 12.1.
Таблица 12.1.
Форма таблицы для записи результатов измерений
Состав рабочих растворов | Время истечения, сек | |||
рН | воды | раствора | hотн | |
Желатин + вода | ||||
Желатин + HCl | ||||
Желатин + HCl | 2,5 | |||
Желатин + HCl | ||||
Желатин + HCl | 3,5 | |||
Желатин + HCl | ||||
Желатин + HCl | ||||
Желатин +NaOH | ||||
Желатин +NaOH | ||||
Желатин +NaOH | ||||
Желатин +NaOH |
Отберите часть раствора и измерьте его вязкость.
В последующем, не прекращая перемешивание, к оставшемуся раствору каплями прибавляйте 1 М раствор соляной кислоты на фоне 1 % желатины. Таким способом можно готовить подкисленные растворы. Рабочие растворы со значением рН, превышающим рН исходного раствора желатины следует готовить аналогичным образом, добавляя к исходному раствору 1 М раствор едкого натра на фоне 1 % желатины.
После установления требуемого значения рН (см. табл. 12.1.) каждый раз отбирайте раствор желатина и измеряйте его вязкость.
Дата добавления: 2015-12-08; просмотров: 225 | Нарушение авторских прав