Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Для ресторанов высшей категории

Читайте также:
  1. Gigabit Ethernet на витой паре категории 5
  2. HАРУШЕHИЯ ВЫСШЕЙ HЕРВHОЙ ДЕЯТЕЛЬHОСТИ И ИХ ПОСЛЕДСТВИЯ
  3. I. Параметры автотранспортного средства, при превышении которых оно относится к категории 1
  4. II. Категории и методы политологии.
  5. VIII. КАТЕГОРИИ ЛЮДЕЙ
  6. А) ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КАТЕГОРИИ ВИДА В РУССКОМ ЯЗЫКЕ
  7. В возрастной категории от 6 до 8 лет

Фирменные блюда и напитки в

 

 

Холодные блюда и закуски

Из рыбы: гастрономические и собственного производства 1

Салаты рыбные, овощные, мясные, из фруктов и овощей,

консервированные, маринованные, свежие 2

«Ассорти» рыбное 1

Их мясных гастрономических продуктов 1

Их мяса, птицы собственного производства 1

«Ассорти» мясное 1

Закуски «Ассорти»

из овощей с добавление рыбы и

рыбных гастрономических продуктов 1

из овощей с добавлением мяса и

мясных гастрономических продуктов 1

Кисломолочные продукты 2

Из творога, яиц 1

Масло сливочное, сыры 1

Горячие закуски

Из мяса, птицы, рыбы, грибов 1

Первые блюда

Бульон с различными гарнирами 1

Супы заправочные, солянки 2

Супы вегетарианские, молочные, холодные, сладкие, супы-пюре 1

Вторые горячие блюда

Из рыбы (натуральные, рубленые): припущенные, отварные, жареные,

тушеные, запеченные 2

Из овощей: припущенные, отварные, тушеные,

жареные, запеченные 1

Из мяса (натуральные и рубленые): отварные, тушеные, жареные,

запеченные 5

Из субпродуктов, птицы, дичи и кролика: отварные, тушеные,

жареные, запеченные 2

Мучные, крупяные, макаронные 1

Яичные и творожные 2

Сладкие блюда

Компоты и кисели из свежих, консервированных фруктов и ягод,

увары 1

Желе, муссы, кремы, сливки взбитые с наполнителями,

суфле, фрукты фаршированные, запеченные 1

Фрукты свежие штучные, бахчевые (по сезону) 1

Мороженое с различными наполнителями 2

Горячие напитки

Чай, кофе, какао 3

Холодные напитки

Из фруктов и ягод собственного производства 1

Коктейли безалкогольные 1

Кофе с мороженым 1

Вода минеральная, фруктовая 1

Соки 1

Пиво бутылочное 1

Хлебобулочные и кондитерские изделия

Булочная сдоба мелкоштучная 1

Пирожные в ассортименте, кексы, торты нарезные и др. 3

Хлеб ржаной, пшеничный 2

Конфеты шоколадные в обертке высших сортов штучные,

в коробках, шоколад 3

Винно-водочные изделия

Водка 1

Ликеро-водочные изделия 1

Виски, ром 1

Вина столовые, сухие 2

Вина крепкие 2

Вина десертные или ликерные 1

Вина игристые 1

Коньяки 1

Табачные изделия

Сигареты высшего сорта

Папиросы высшего сорта

Сигары

Спички

 

Примечания:

1. Для ресторанов, построенных с учетом исторических традиций украинского народа, национальных, экзотических, ассортимент блюд и напитков устанавливается областными, городскими управлениями в соответствии с названием ресторана.

2. В меню следует включать блюда украинской кухни.

3. Ежедневно необходимо иметь в реализации и выделять в обеденном меню диетические блюда (закуски, первые, вторые, сладкие) по одному наименованию.

 

Для ресторанов первой категории


Дата добавления: 2015-07-10; просмотров: 169 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Хлебобулочные, мучные и кондитерские изделия | Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия | Горячие напитки | Табачные изделия | Холодные закуски | Винно-водочные изделия | Ассортимент продукции. | КАФЕ-МОЛОЧНОЕ | Холодные напитки | Табачные изделия |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Хлебобулочные и кондитерские изделия| Вторые блюда

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)