Читайте также:
|
| Що перевірити? | Малюнок | Вимоги до якості |
| Зовнішній вигляд Смак, аромат Колір Консистенція |
| макарони зберегли форму, змішані з цибулею та грибами характерний для відварних макаронів, аромат смажених грибів і пасерованої цибулі світло-рожевий консистенція м’яка |
Інструкційно-технологічна картка
«Макарони відварні з сметаною»
Збірник технологічних карт на страви і кулінарні вироби
| № п\п | найменування продуктів | 1 п. | 3 п. | послідовність операцій | технологія приготування | ||
| б | н | б | н | ||||
| 1. 2. 3. | макаронні вироби маса відварних макаронів масло вершкове сметана ВИХІД | - - | - - | 1. Підготовка макаронних виробів. 2. Варіння макаронів. 3. З’єднання з вершковим маслом. 4. Оформлення та відпуск. | Макаронні вироби перебирають. В киплячу підсолену воду закладають макарони і варять до готовності. Відкидають на друшляк. Заправляють вершковим маслом. Викладають на порційну підігріту тарілку, поливають сметаною і відпускають. |
Дата добавления: 2015-07-10; просмотров: 272 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| КАРТА КОНТРОЛЯ | | | Підключись до 28.02.2013р. та отримай знижку 30% на щомісячну абонплату протягом року. |