Товароведная характеристика групп посуды 3 страница

КУМАНЕЦ – см. КУВШИН.

КОРЧАГА – глиняный сосуд в форме горшка с очень широким раструбом, предназначенный для различных хозяйственных нужд. Вырабатывают емкостью в 10, 13, 17 л.

ЛИМОНОВЫЖИМАЛКА (соковыжималка для цитрусовых) – глубокое блюдце с остроконечным ребристым возвышением в центре, имеющее слив и небольшую плоскую ручку в виде выступа, предназначенное для выжимания сока цитрусовых плодов. Диаметр блюдца колеблется от 94 до 149 мм, емкость 130 см³. Изготовляются лимоновыжималки из прессованного стекла и реже из пластмассы. Декорированию не подвергаются.

МAКИТРА – большой, широкий горшок, предназначенный для растирания мака, табака. (Прил.10, рис. 4-8).

Изготовляют из майолики и гончарных глины. Могут иметь крышку. Выпускают емкостью (в см³): майоликовые 800-1000 и 3000; гончарные - 10000 и 15000.

МАСЛEНКA – полое или плоское изделие различной формы с крышкой, предназначенное для сливочного масла.

Масленки вырабатываются различных фасонов, большей частью имеют форму низкого цилиндра с крышкой и поддоном или без не­го. Выпускаются масленки фаянсовые, майоликовые, гончарные, стеклянные и пластмассовые.

Фарфоровые масленки вырабатываются двух размеров, емкостью в 100 и 200 см³ с поддоном, а также 300 и 400 см³. (Прил. 3, рис. 1, 2).

Фаянсовые выпускаются емкостью в 250 г без поддона. Майоликовые изготовляются чаще всего без поддона, по форме, приближающейся к сплюснутому шару, емкостью от 125 до 300 г. Гончарные масленки имеют форму глубоких мисочек с крышками.

Стеклянные в зависимости от производства бывают выдувные и прессованные. Вырабатываются емкостью от 100 до 500 г из бесцветного или цветного стекла, из стекла с нацветом, а также из хрусталя. Прессованные масленки изготовляются столовые и дорожные. Имеют художественную гравировку на крышке или бортике. Дорожные выпускаются с навинчивающейся крышкой емкостью 100, 150 и 300 г. (Прил. 32, рис. 17, 18).

МЕНАЖНИЦА – плоское изделие различной формы с перегородками, образующими ceгменты, секторы, предназначенные для подачи к столу различных закусок. Изготовляют менажницы фарфоровые, фаянсовые, cтeклянныe и пластмассовые.

Фарфоровые менажницы изготовляют диаметром 226 мм. Могут иметь вид отдельных вазочек, установленных на ножке.

Стеклянные менажницы изготовляются методом прессования, диаметром 260 мм.

Менажницы из пластмассы выпускают из полистирола. Они состоят из подноса прямоугольной формы, с изогнутыми ручками, окрашены в светлые тона. Они могут состоять из четырех или шести граненых вазочек. Изготавливаются менажницы и из мелалита, состоящими из трех сосудов, вставляемых один в другой с крышкой. (Прим. 32, рис.49).

МИСКА – плоское изделие круглой формы с круто приподнятыми краями и отогнутым узким бортиком. Используется как кухонная, а иногда и как столовая посуда. Изготовляются миски алю­миниевые, стальные: фарфоровые, фаянсовые, гончарные и пластмассовые. (Прил.1, рис. 2, 17).

Миски алюминиевые выпускаются глубокие и мелкие из листового алюминия­, диаметром соответственно 140-400мм и 260-850 мм травленые (Прил.31, рис.89-92).

Миски стальные эмалированные вырабатываются емкостью от 0,25 до 5 л разного диаметра. Покрываются стеклоэмалью внутри – белой, снаружи –цветной. (Прил. 31, рис. 93-100). Изготовляют и миски из нержавеющей стали, с ручками, полированные, емкостью 0,6-0,65; 0,6-0,7 л и 0,95 л а также 0,5 л.

Миски фарфоровые изготовляются диаметром 125; 175; 200 и 220 мм, фаянсовые – от 165 до З50мм, гончарные – емкостью 0,5 и 1 л.

Миски пластмассовые изготовляют из дакрина и мелалита, а также из полиэтилена диаметром 305 мм, из аминопласта диаметром 183 мм, 215 и 275 мм.

МОЛОКОВАРКА – см. КАСIPЮЛЯ (Прил.31, рис.57).

МОЛОЧНИК – полое изделие различной формы с ручкой и но­сиком, предназначенное для хранения и подачи к столу молока.

Вырабатываются молочники фарфоровые, фаянсовые, майоли­ковые, стеклянные и металлические емкостью от 100 мм³ до 1000 мм³ с крышками или без кpышeк.

Молочники фарфоровые декорируются подглазурными и надглазурными красками. Также украшают и фаянсовые. Молочники майликовые выпускаются с рельефным орнаментом с декорированием цветными поливами.

Молочники стеклянные выпускаются из бесцветного или цветного стекла, с нацветом, реже из xpycталя – выдувные и прессо­ванные: последние в виде прямой или вогнутой грани с шлифова­нием края и дна. Выпускаются также толстостенные на поддоне с рисунком.

Молочники металлические изготовляются: гладкие со штампованным рисунком, с гравированным рисунком, в том числе с чернью, золоченые, мельхиоровые – со штампованным рисунком; латунные, снаружи никелированные или хромированные, изнутри луженые; алюминиевые с двусторонней полировкой; из нержавею­щей стали – гладкие полированные или со штампованным орнаментом. Имеются также эмалированные молочники емкостью от 100 до 200см³, вырабатывающиеся как с крышками, так и без крышек, на поддоне или ножке, с ручками.

Внутренняя поверхность всех металлических молочников внутри полируется или крацуется.

НАБОР – совокупность одного вида посуды. Примерами наборов могут служить следующие: чайные, кофейные, столовые для варенья, «восточные», детской посуды, для завтрака, для салата, для вина, для компота, для крюшона, для яиц, для специй и другие. (Прил.1,рис.26 и 28, Прил.26,27, Прил.32, рис.20,52).

Изготовляются они из металла, стекла, керамики фарфора, фа­янca, майолики и пластмассы.

Наборы чайные изготовляют из фарфора, фаянса. и майоли­ки на 6 персон. В их состав могут входить: чашки с блюдцами, чайник, сахарница, масленка, миска, тарелка, мелкая (всего 27 предметов) или кружка с ручкой, тарeлкa мелкая и тарелка глубокая (всего 3 предмета).

В состав столовых наборов входят: тарелки глубокие, тарелки мелкие, блюдо, горчичница, перечница и солонка. Выпускают их для 3,4,6 персон разных фасонов. (Прил.6, рис.2)

Изготовляют также чайные наборы из металлов (мельхио­ровые, нейзильберовые, алюминиевые), состоящие из кофейни­ка с гейзером, чайника, кастрюли с длинной,ручкой и крышкой, сковороды со съемной ручкой и крышкой.

Наборы детской посуды изготовляются из фарфора, фаянса­, майолики разных фасонов из 3,4,5 предметов. В их сос­тав могут входить: чашка с блюдцем, тарелка мелкая, тарелка глубокая. (Прил.8, рис.3)

Десертные фруктовые наборы изготовляются преимущественно из майолики, стекла, цветных металлов В их состав входит: ваза для фруктов на невысокой ножке или без ножки и шести десертных тарелок. В металлические добавляют фруктовые ножи, вилка для лимона, сахарница с совочком для кислых фруктов и стакан или зажим для бумажных салфеток.

В наборы для завтрака могут входить следующие предметы: салатник, соусник, сметанница (3 предмета); или горшок для простокваши, масленка, подставки для яиц, солонка двухместная, тарелки мелкие (7 предметов); или поднос и чашка (2 предмета) и другие.

Наборы для компота выпускают из стекла и состоят из вазы и мелких чашек. Такой же состав имеют и наборы для крю­шона.

Наборы для салата могут включать один большой салат­ник и 4-6 малых (порционных) салатников.

Наборы для вина изготовляют из стекла и включают рюм­ки, бокалы, фужеры. (Прил. 5, рис.1).

ОВАЛЬНИЦА – металлическая посуда овальной формы с крышкой, применяемая для приготовления жаркого (тушения и жа­рения домашней птицы, дичи, различного мяса) и других блюд в духовых шкафах, на кухонных плитах. Это понятие объ­единяет в себе несколько видов посуды: гусятница, утятни­ца, жаровня, рыбница. Изготовляются они литые чугунные, эмалированные и черные, литые из вторичных алюминиевых сплавов: все с цельнолитыми ручками на корпусе и на крышке.

Корпус гусятниц имеет две ручки (в виде скобок или сплющенных «ракушек», расположенных на противоположных кон­цах корпуса).Крышки отливаются с одной ручкой (скобкой в центре) или с двумя «ракушками», размещенными против ручек на корпусе. Разновидностью гусятниц являются утятницы той же формы, но с меньшими размерами.

Размеры гусятниц (емкость, л) – 3,5; 4,0; 4,5; 5,5; 6,5; утятницы – 1,0; 2,5; 2,0; 2,5; и 3,0. (Прил.30, рис.1,2; Прил.31, рис. 34, 36, 31, 33).

Гусятницы чугунные эмалированные могут иметь односто­ронние внутреннее покрытие белой эмалью или двустороннее покрытие. Наружная поверхность дна оставляют черной (без покрытия) для лучшей устойчивости и теплопроводности. Гусятницы чугунные черные для улучшения их товарного вида и защиты от коррозии часто окрашивают с внешней стороны бле­стящим асфальтовым лаком. Гусятницы алюминиевые литые выпускаются крацованные (матовые) и частью с полированные внешней поверхностью.

Могут выпускаться также гусятниц штампованные, цельно­тянутые из нержавеющей стали и алюминия, а также стальные эмалированные.

Жаровни отличаются большим разнообразием форм, конструкций, размеров, бывают круглые и овальные, на ножках, на поддоне и без него. (Прил.28, рис.2; Прил.30, рис.3).

Рыбницы изготовляют длиной 310 мм, шириной 110 мм, высотой 50 мм. (Прил.31, рис.53).

ОПАРНИЦА (устар.) – посуда дли приготовления заправ­ленного дрожжами или закваской теста. По форме представляют собой большую банку, несколько расширяющуюся кверху, емкостью 6-16 л. Изготовляются опарницы из гончарной глины или каменной массы, реже фарфоровые, фаянсовые, стеклянные (прессованные). (Прил.10, рис.10).

ПАPOВAPКA – см. КАСТРЮЛЯ. (ПриЛ.31, рис.56,61).

ПЕРЕЧНИЦА – небольшое полое изделие различной формы с отверстиями в верхней части, предназначенное для молотого перца. Изготовляются перечницы из стекла, хрусталя, керамические (фарфоровые, фаянсовые), из пластмассы, из металлов.

Фасоны перечниц очень разнообразны. Наиболее распространены цилиндрической формы и яйцевидные; выпускаются также более сложных форм: в виде рыбок, грибочков, птичек и животных. Чаще всего имеют навинчивающуюся крышку с перфо­рацией, изготовляемую из металлов, пластмасс или того же материала, что и сосуд.

Перечницы стеклянные изготовляются преимущественно из простого бесцветного или цветного стекла. Для украшения перечниц их крышки делаются из стекла другого цвета, пласт­массы ярких цветов или металлические. Перечницы из хрусталя выпускаются с металлической оправой.

Перечницы керамические (фарфоровые и фаянсовые) – выпус­каются двух типов: с навинчивающейся крышкой и без крышки. Во втором случае в верхней части перечниц делаются отверс­тия, а для засыпки перца в донышке делается отверстие, закрываемое пробкой. Перечницы керамические украшаются также, как и другая фарфоровая и фаянсовая посуда: печатью, отводками, деколью.

Перечницы, входящие в состав сервизов украшаются так же как и все остальные предметы сервиза: штучные – отводками и деколью.

Перечницы из пластмассы – прессованные или литые вы­пускаются тех же форм и видов, как и перечницы из керамики и стекла.

Перечницы из металла, выпускаются преимущественно из серебра. Наиболее известны серебряные перечницы кубачин­ских мастеров.

Выпускаются перечницы сложной конструкции, например перечницы, в крышке которых имеется приспособление, разма­лывающее зерна перца при повертывании крышки вправо-влево. Перечницы такой конструкции обычно изготовляются комбинированные из стекла и металла

Все перечницы делаются емкостью от 25 до 70 см³: кера­мические, фарфоровые от 20 до 75 см³, фаянсовые – 20-25 и 40-50 см³.

ПИАЛА – полое изделие восточного ассортимента, круглой, распирающейся кверху формы, вместимостью до 500 см³, предназ­наченное для питья.

Изготовляют пиалы из фарфора и фаянса методом пластического формования и декорируются обычно яркими рисунками, нано­симыми различными приемами (печать, печать с раскраской, тpа­фарет, крытье, деколь и ручная роспись).

Пиалы изготовляются емкостью 150, 170, 230 и 370 см³ и продаются как штучный товар или в составе наборов, состоя­щих из двух чайников и нескольких пиал.

ПЛОВНИЦА – изделие в виде блюда круглой формы с высокой, почти вертикально поднятыми краями. Предназначена для подачи плова к столу, используется также как разновидность блюда среднего размера. Широко распространена в Средней Азии. Выра­батываются пловницы преимущественно из фаянса, реже из фарфо­ра способом пластического формования. Декорируется теми же способами, что и другая фаянсовая посуда. Диаметр (в мм) ко­леблется в пределах 150, 215-220, 235-240 и 250-265. Пpoдaется как штучный товар.

ПОДНОС – тонкое изделие с низким бортом, предназначенное преимущественно для подачи пищи к столу, а также для применения в качестве подставок под самовары, чайники, кофейники, кувшины, графины и другие.

В зависимости от материала, из которого они изготовлены, подразделяются на металлические, пластмассовые, стеклянные, фарфоровые и фаянсовые.

Подносы металлические выпускаются различных форм и фасонов и с разнообразной декоративной отделкой, главным об­разом цельноштампованные (вместе с бортиком).

Изготовляются из стали, латуни, мельхиора, алюминия. (Прил.31, рис. 172-178).

Подносы стальные бывают крашеные, эмалированные, поли­рованные (из нержавеющей стали) и лакированные с живопис­ной художественной paскраской (жестовские).

ПОДНОСЫ латунные и мельхиоровые выпускаются полирован­ными, никелированными и хромированными (гладкие или с орна­ментом).

Подносы алюминиевые бывают матовые, шлифованные, полиpованныe, хромированные и анодированные) гладкие или с орнаментом).

Подносы металлические по форме бывают: четырехуголь­ные, овальные, круглые, четырехугольные с овалом, четырех­угольные с кругом.

Подносы пластмассовые применяются для подачи хлеба, стаканов, чашек, и т.д., в качестве подставки под графин и другие. Изготовляются из аминопластов, фенопластов и полис­тирола с выштампованным рисунком или без него. Формы: круг­лая, прямоугольная, овальная, фигурная. (Прил.32, рис.2I).

Подносы стеклянные применяются в приборах для крюшона, ликеров и. в качестве подставки под графин и т. п. Изготовляются из обычного стекла и из хрусталя с алмазной гранью или без нее. Форма: круглая, овальная, прямоугольная. (Прил. 16).

Подносы фарфоровые и фаянсовые применяются в основном для подачи пищи к столу.

ПОДСТАКАННИК – в зависимости от материала бывает металлический, пластмассовый, реже стеклянный с разнообразной отделкой. Основной диаметр 63-80 мм.

Металлические: из мельхиора, нейзильбера (посеребрен­ные с оксидированием, с выпуклым тисненым рисунком): из нержавеющей стали (со штампованным рисунком, полирован­ные); из алюминия (со штампованным рисунком, анодированные) Бывают витые из проволоки. (Прил.31, рис.180-182).

Подстаканники пластмассовые (полиэтилен, полистирол, аминопласт) цельнопрессованные – гладкие и с рисунком, раз­личных цветов. (Прил.33).

Подстаканники стеклянные выдувные – гладкие, с номерной шлифовкой, с рисунком травления' или с алмазной гранью.

ПОДСТАВКА – изделие, в зависимости от назначения подразделяющиеся на подставку для посуды и подставку для столовых приборов.

Подставки для посуды выпускаются из стали, алюминия и алюминиевых сплавов, пластмассовые.

Изготовляют стальные штампованные, никелированные и оксидированные из алюминия: литые – полированные и матовые; шлифованные – с вырубленным рисунком, проволочные – в виде круглой решетки, плетеные. Размеры (диаметр): 165, 150, 195, 200 и т.п.

Изготовляются также пластмассовые подставки под посуду прессованные из фенопластов, на трех ножках диаметром 145 мм, а также из аминопласта диаметром 215 мм. Высота их 20 мм.

Подставки под столовые приборы – предметы сервировки стола, предназначенные для предохранения скатерти от загрязнения ножами и вилками. Бывают металлические, стеклянные, фарфоро­вые, фаянсовые и пластмассовые.

Подставки металлические бывают серебряные, мельхиоро­вые посеребренные, из нержавеющей стали, алюминиевые анодированные. Форма различная. Наиболее распространенные имеют вид стержня круглого сечения, укрепленного между двумя кресто­винами, заканчивающимися шариками. Другая разновидность ­– витые из проволоки. Выпускаются иногда в комплекте с салфеточными кольцами.

Подставки стеклянные, фарфоровые, фаянсовые, майоли­ковые и пластмассовые изготовляются в виде брусочка (в по­перечном сечении имеющего форму призмы или треугольника) с небольшими возвышениями на конах для того, чтобы нож или вилка не могли соскользнуть на скатерть.

Стеклянные и керамические подставки часто имеют скульптурные украшения в виде животных, птиц. Керамические изготовляются методом литья, а стеклянные – способом прессо­вания и дополнительному декорированию не подвергаются.

Пластмассовые изготовляются методами прессования или литья и дополнительно не декорируются. (Прим.32, рис.58).

Размеры (в мм): длина от 100 до 120, высота от уровня стола 12-15.

Подставка для яйца (см. Рюмка для яиц) – небольшое полое изделие различной формы на ножке или поддоне, с углу6­лением для яйца.

Изготовляются эти подставки из фарфора, фаянса май­олики, пластмасс различных цветов, цветных металлов.

Некоторая часть фарфоровых подставок для яиц вырабатывается более сложных скульптурных форм.

Размер керамических подставок 30-50 мм. Подставки из пластмасс более разнообразны по конструкции, чем керамические, вырабатываются как цельнопрессованные, так и разборные, с ввинчивающейся ножкой-подставкой, в которой отпрессовано место для соли. Размеры (в мм): диаметр 40-45 и 90.

Холодильная подставка для икры – вид посуды, изготов­ляющиеся из мельхиора и нейзильбера, посеребренной и позолоченной. Имеет цилиндрическую или слегка расширяющуюся кверху форму и вставную хрустальную или стеклянную розетку. Изготовляются одно-, двух- и четы­рех порционные, емкостью, соответственно, в 250, 500 и 1000 см³. Используются для подачи зернистой икры.(Прил. 1, рис.2.I5).

ПОЛОСКАТЕЛЬНИЦА – полое изделие различной формы, входящее в состав чайного сервиза и предназначенное для опо­ласкивания чайной посуды. Полоскательницы бывают металличес­кие, стеклянные, пластмассовые, керамические. Наиболее рас­пространены полоскательницы полушаровой формы на подставке (поддоне, ножке) и такие же без подставки (на плоском осно­вании).

Полоскательницы металлические – латунные и мельхиоровые, никелированные, полушаровые диаметром I80 мм и фасонные­ 160 мм. Полоскательницы стальные эмалированные диаметром 160-I80 мм, полушаровые и фасонные, в том числе на поддоне. Алюминиевые полированные – полушаровые диаметром 180 мм. (Прил.31, рис.179).

Полоскательницы керамические – фарфоровые, фаянсовые разных форм (полушаровая, коническая, цилиндрическая и др.) и размеров: емкость 500-900 см³, реже 1200 см³.

Полоскательницы стеклянные – разнообразных фасонов (на поддоне, без поддона и пр.) гладкие, с алмазной гранью или бесцветного, цветного стекла: диаметр 150, 100-200, 220-250 мм. (Прил. 11, рис. 2).

Пластмассовые полоскательницы (из аминопласта) раз­личных расцветок, полушаровые без поддона, диаметром 130, 185-190 мм.

ПРИБОР – набор или комплект посуды для индивидуального пользования.

Приборы представляют собой комплект из небольшого числа предметов определенного назначения. Изготовляют приборы из различных материалов и состоят из различного количест­ва предметов.

Примерами приборов могут служить следующие: для ви­на, для воды, для ликера, для молока, вареников, пива, кваса, ряженки, для салата, завтрака, десертные и другие. (Прил. 32, рис.50).

Приборы для вина изготовляются из стекла, цветных ме­таллов, фарфора, майолики. Они могут состоять из графина для вина, 6, 4 мм или 2 стаканов (рюмок, чашек, кружек). (Прил.25,рис. 53).

Выпускаются также для крюшона, которые состоят из вазы ем­костью 3000 мл, кружек – емкостью 230-250 мл, 200 мл, подноса – диаметром 350-400 мм и изготовляются из стекла.(Прил.23, рис. 2).

Приборы для завтрака изготовляются из фарфора, фаянса и майолики. Состоят из кувшина, масленки, тарелки мелкой диаметром 240 мм, двух мелких тарелок диаметром 175 мм, со­лонки и двух чайных чашек с блюдцами и подставок для яиц. Могут иметь и другой состав. (Прил.32,рис53).

Приборы для воды могут включать кувшин, полоскательни­цу, стакан или две чашки, поднос. Изготовляются из фарфора, фаянса, майолики. (Прил.2З, рис.1).

Приборы для молока изготовляются из стекла, фарфора, фаянса и содержат кувшин и два стакана или чашки.

Приборы для компота изготовляют из стекла и имеют состав из вазы и шести чашек: для сока – из кувшина и двух стаканов; для пива – из кувшина и двух кружек (также фар­форовые, фаянсовые, майоликовые). (Прил.25, рис1).

Приборы для варенья и для меда изготовляют из стекла. Состоят из вазы и шести блюдец. Такой же состав имеют и приборы для меда.

ПРОТИВЕНЬ – вид металлической посуды, предназначенной для жарения и приготовления холодных блюд. Изготовляются из алюминия, (штампованные); чугунные (эмалированные); стек­лянные. Изготовляются длиной от 240 до 460 мм, шириной от 160 до 460 мм, высотой 30-70 мм. Могут иметь две ручки.

РОЗЕТКА для варенья – см. БЛЮДЦЕ.

РЮМКА – вид столовой посуды, применяемой при сервиров­ке стола для спиртных напитков. Представляют собой неболь­шой сосуд, состоящий из верхней части (корпуса) называе­мой часто «пойло», и ножки, оканчивающееся плиточкой – под­ставкой (печаткой), чаще всего круглой формы. В зависимости от исходного материала делятся на стеклянные, металлические и пластмассовые.

Рюмки стеклянные очень разнообразны: определяются фор­мой верхней части (коническая, цилиндрическая, яйцеоб­разная, грушевидная, колокольчиком и др.), размером ножки (высокая, низкая) и её формой (ровная, гладкая, фигурная

игурнаяая, ЯЮТСРиала дел.ffТС.Яс перехватами, колонкой, в виде капли и двух шариков и др.) Рюмки емкостью 30-60 см³ предназначены для водки и крепких напитков, 75 см³ – для крепких напитков и десертных вин, ем­костью 100-150 см³ на высокой ножке – для сухих и полусухих белых вин (рейвейные), 100-125 см³ из бесцветного стекла ­– для красных сухих вин (лафитные), 125-150 см³ – на низкой ножке – для алкогольных коктейлей, I5-25 см³ – для коньяка.

Рюмки емкостью 75 см³ называют также мадерными. Выпускают также рюмки формы «Тюльпан» емкостью 100-125 см³, на низкой ножке, предназначенные для коньяка. По виду стекломассы различают выдувные рюмки из обыкновенного бесцветного стекла, стекла с нацветом, цветного и хрусталя. Вырабатываются с различными видами украшений. (Прил.22,рис. В-Е).

Рюмки стеклянные прессованные распространены значитель­но меньше, чем выдувные. Они предназначены в основном для крепких спиртных напитков.

Металлические рюмки вырабатываются из серебра, мельхио­ра, тошпака, гладкие, либо декорированные гравировкой, че­канкой, оксидированные. Емкостью 25, 35, 40 и 50 см³. Выпускается, как правило в составе винных приборов.

Пластмассовые рюмки изготовляют емкостью 50, 70 и 100 мм³.

САЛАТНИК – полое изделие преимущественно круглой или прямоугольной формы, предназначенное для приготовления и подачи к столу салатов.

Изготовляются салатники из фарфора, фаянса, майолики, гончарные, пластмассовые и металлические. По размерам бывают большие (для подачи салатов к столу) и малые (порционные).

Салатники фарфоровые, фаянсовые и майоликовые выпускаются круглой и четырехугольной формы. Емкость больших – 1200, 1400 и 1500 см³: малых – 120, 200, 240, 360, 480, 720 и 1000 см³. ((Прил. 1, рис. 2.2).

Салатники гончарные вырабатываются преимущественно круглой формы емкостью 1200 и 1400 см³.

Салатники стеклянные отличаются большим разнообразием форм и фасонов (круглой, овальной, ботош, лодочкой и др.). Размеры разнообразны: 80, 100, 130, 150, 160, 240 - 250, 170 - 190, 280 - 290 и др. (Прил. 15).

Подавляющее большинство стеклянных салатников изготовляется из бесцветного и цветного стекла всех оттенков. Незначительная часть, преимущественно больших, изготовляется из хрусталя и стекла с нацветом.

Салатники пластмассовые изготовляются из оргстекла и маламета, полистирола, аминопласта, полиэтилена. вырабатываются как больших, так и малых размеров, разнообразных расцветок и фасонов. Размеры (диаметр): 140, 147, 195-205, 207, 210, 222, 267 мм (Прил.32, рис. 15).

САЛФЕТНИЦА – полое изделие различной формы, предназначенного для бумажных салфеток, применяемое при сервировке стола.

Изготовляются салфетницы фарфоровые, стеклянные. Размеры: диаметр 90 мм, высота 100 или 106 мм.

САМОВАР – состоит из корпуса, совмещенного с топкой (для древесного угля) в виде впаянной в корпус трубы с колосниковой решеткой в поддоне, крышке, конфорки и заглушки. (Прил. 31, рис. 168-171).

По форме корпуса бывают цилиндрические (банкой) и конические (рюмкой): по фасону – гладкие, граненные и фигурные; по отделке – никелированные и без покрытия, те и другие полированные. Емкость (в л): цилиндрические – 5, 7, 50; конических – 4,5; 5; 6,5 и 7.

Корпуса самоваров изготовляются из листовой латуни, цельнотянутые. Остальные части штампуются или отливаются. Внутренние поверхности покрываются оловом. Валики и кнопки для всех ручек изготовляются пластмассовые.

САХАРНИЦА – полое изделие различной формы с крышкой, предназначенной для сахара.

Изготовляют из фарфора, фаянса, металла и стекла (бесцветного, цветного, с нацветом и хрустальные), а также из майолики и пластмассы. Сахарницы очень разнообразны: шаровидные, многогранные, грушевидные, на ножке, с ручкой, без ручек и др.

Сахарницы фарфоровые и фаянсовые поступают в продажу и в составе сервизов, гарнитуров, наборов чайной посуды. Выпускаются цилиндрической, конической и шарообразной форм, емкостью 250, 300, 350, 400, 500, 600 см³ и др.

Сахарницы майоликовые, стеклянные и пластмассовые отдичаются большим разнообразием фасонов и размеров. В небольших количествах стеклянные сахарницы армируются серебром и другими металлами и имеют металлическую ручку и крышку.

Пластмассовые изготовляются из аминопласта, мелалита, оргстекла и полистирола. Одноцветные и цветные, с гладкой или рифленой поверхностью, бесцветные. Часть сахарниц может иметь витые и граненные ручки.

Емкость стеклянных выдувных и хрустальных сахарниц 250-300, 300-350 и 400-600 см³, прессованных с крышкой: высота 85-100, диаметр 110-140; на ножке без крышки – высота 100-150, диаметр 100-130 и 150-160. (Прил. 14, рис. 1).

Сахарницы металлические изготовляются из цветных металлов (серебра, мельхиора и др.). Поступают в продажу главным образом как штучный товар. Бывают с ручками. Емкость (в см): 150, 180, 400 и 500 см³. (Прил.31, рис.183).

СЕЛЕДОЧНИЦА – плоское изделие преимущественно овальной формы с приподнятыми краями, предназначенное для рыбных закусок. (Прил.1, рис. 2.5).

Изготовляются селедочницы из фарфора, фаянса и стекла. Подразделяются на мелкие и глубокие. Мелкие селедочницы (с невысокими бортами) предназначаются для селедки без гарнира, глубокие – для селедки с гарниром и приправами. Поступают в продажу как штучный товар, в составе сервизов и наборов столовой посуды, а также в составе комплектов в виде одной большой и шести малых (порционных) селедочниц. Комплекты изготовляются главным образом из стекла способом прессования: на дне их с внешней стороны часто делается углубленный рисунок в виде разных орнаментов. Длина селедочниц (в см): фарфоровых – 135, 175, 250, 270, 300; фаянсовых – 145, 200, 225, 250, 280 и 300-320.

СЕРВИЗ – столовая, чайная или кофейная посуда, содержащая обязательные ее виды для конкретного числа человек.

По составу сервизы бывают на 12 и 6 персон. Столовые сервизы изготовляются из фарфора и фаянса. В их состав могут входить тарелки разных диаметров, блюда разных диаметров, вазы для супа, компота, горчичница, хренница, сахарница.

Чайные сервизы и кофейные могут быть изготовлены из фарфора, фаянса, стекла, металлов. В их состав обычно входят: чашки с блюдцами, чайник (кофейник), сахарница, тарелки мелкие. (Прил.5, рис.2, Прил.8, рис. 1 и 2, Прил.9, Прил.31, рис.185).

В состав сервизов может входить различное количество предметов, например, на шесть персон – 16, 24 (чайные), 35 и 38 (столовые); на двенадцать персон – 28 или 42 (чайные) и т.п. (Прил.7, рис.1).

СЕКОВОРОДА – вид кухонной посуды, предназначенный для жарения.

Бывают сковороды металлические, стеклянные и керамические (устаревшие).

Керамические сковороды изготовляются из жаростойкой керамической массы, покрывается твердой кислоустойчивой глазурью, чаще всего глухой (непрозрачной), окрашенной в светлые тона. Выпускались диаметром 180 мм и высотой 40-45 мм.

Сковороды металлические бывают литые и штампованные, гладкие и с выдавленными по дну лунками.

Сковороды литые гладкие изготовляются из серого чугуна (черные) и алюминиевых сплавов. Выпускаются: с цельнолитой ручкой, без ручки, со съемной или составной ручкой из металла с деревом и пластмассой, с двумя «ракушками». По форме могут быть круглые и овальные, могут иметь один или два слива.

Сковороды чугунные выпускаются в основном черные (с пескоструйной очисткой или кварцованные) и частично эмалированные, в том числе с двусторонним покрытием. Размеры (диаметр в мм): 140, 160, 180, 200, 220, 240, 260, 280, 300 и 320, сковорода с прессом – 260, 300 и 360. (Прил.30, рис.5, 7; Прил.31, рис.38-40 и 46-52).

Дата добавления: 2015-09-30