Товароведная характеристика групп посуды 2 страница

БОЧОНКИ стеклянные вырабатываются выдувным способом из обык­новенного бесцветного стекла, имеют форму бочонка с крышкой.

Емкость бочонков: фаянсовых - 1200, 1250, 2000, 3000, 8000, 9000, 1000 см³; стеклянных - 3600 и 12000см^З.

БУЛЬОНКА – см. вазы для жидкой пищи, чашки (нестандартное название).

ВАЗА для жидкой пищи – полое изделие различной формы с ручками и крышкой для подачи к столу супа, бульона, компота. Вырабатываются вазы из стекла, фарфора, фаянса, майолики, металла и пластмассы.

Стеклянные вазы для жидкой пищи предназначены в основном для компота, крюшона и др. Вырабатываются из обыкновенного бесц­ветного стекла, хрусталя, цветного и стекла с подцветом. Чаще все­го имеют цилиндрическую, выпуклую форму, крышку с отверстием для разливательной ложки; без ручки. Хрустальные вазы украшаются разнообразными рисунками алмазной грани, а из обычного стекла – различными разделками или не украшаются. Емкость ваз (см³): 2000, 2500, 3000, 4000 и др.

ВАЗЫ фарфоровые, фаянсовые и майоликовые бывают круглые, овальные, в виде полушара; гладкие и с вырезом по низу и краю, на поддоне и без поддона. Декорируются разнообразными способами. Имеют крышку с отверстием, емкость (в дм^З): 600, 800, 900, 1200, 1500, 1800, 2000, 2200, 3000 (Прим.1, рис.2.4).

ВАЗЫ металлические изготовляются в основном из серебра, мельхиора, нейзильбера, покрытых серебром, полированные. Изготовля­ются с крышкой и без крышки, с двумя ручками, 1-, 2-, 4-порционные. Емкость (см^З): 750, 1500, 3000.

Пластмассовые вазы предназначены для холодных пищевых продуктов (компотницы) и горячих (для бульона, супа).

ВАЗА для сервировки стола – вид столовой посуды, применяемой при сервировке стола для подачи фруктов, печенья, тортов, варенья, хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий. Изготовляются из стекла, фарфора, майолики, металла и пластмассы.(Прил. I, рис. 2.7: 2.8).

ВАЗЫ для сервировки стеклянные выпускаются различных диамет­ров и высоты. Изготовляются выдувные, прессованные и прессовыдувные из хрусталя, стекла бесцветного, цветного или с нацветом. Вазы очень разнообразны по фасону: форма – круглая, овальная, в ви­де бота, лодочки и других; конструкции – на ножке различной высоты, на нескольких ножках, без ножки, на поддоне, без поддона, с руч­кой, без ручки. Декорируется выдувные вазы рисунками алмазной грани всех номеров, живописными разделками, золотом, эмалью; прес­сованные вазы декорируются в процессе формирования, которые до­полнительно шлифуются и полируются. Прессовыдувные вазы состоят из выдувного верха и прессованной ножки, соединенных в процессе изготовлеения, которые могут быть изготовлены из стекломассы од­ного или разных цветов. (IIрил.12, рис.2; ПРИJI.I4, рис.2;Прил.20).

ВАЗЫ фарфоровые и майоликовые изготовляются разных фасонов: полые и плоские, гладкие и с вырезом по низу и краю, на поддоне и без поддона, с ручками и без ручек; в виде корзинок, на высокой ножке. Выпускаются различных размеров и фасонов в зависимос­ти от назначения, например, для фруктов – на ножке, диаметр корпу­са 240-270мм высота ножки не менее 30 мм; емкостью 200см^З круг­лой формы, на высокой ножке. ИЗГОТОВЛЯЮТСЯ вазы для конфет в видекорзинки с рельефнъ~ рисунком, вырезным краем и с росписью релье­фа позглазурной краской. Украшаются вазы рисунками и другими раз­делками.

Майоликовые вазы предназначаются для фруктов и печенья. Вырабатываются с вырезным и гладким краем и рельефным рисунком или на ножке с гладким краем и рельефным рисунком.

ВАЗЫ металлические по своей форме изготовляются следующих видов: на ножке-фусте (высокие) и на ножках шариках или лапках (низкие). Бывают цельнометаллические со вставными хрустальными фужерами, со съёмными хрустальными или керамическими чашами; раз­борные или цельные. Изготовляют вазы разнообразных геометрических форм с декоративной отделкой и гладкие; полированные. Внутренняя сторона обычно золотится и полируется, оксидируются.(Прим. З1, рис. 187-I88).

ВАЗЫ из пластмассы по своему назначению подразделяются на десертные (для мороженого, крема, компота и др. сладких блюд) для сладостей (конфет, печенья, варенья и т.д.), для фруктов. Различают­ся вазы из пластмассы по форме, конструкции, размером, рисунку. Бывают составными, разъемными на ножке, на подставке, гладкие, и с рельефным рисунком (от прессформы). Изготовляются из аминоплас­та, полистирола, оргстекла. (Прим.32,рис.24, 25, 31, 33).

ВЕДРО – металлическая посуда, предназначенная для воды, для молока, для переноски пищевых продуктов и т.п.

ВЕДРА для воды изготовляют сшивные оцинкованные конусные и цилиндрические. Емкость конус­ных: 7, 9, 10, 12 и 15 л.; цилиндрических: 9, 11 и 13 л.

ВЕДРА для молока (подойники) конусные со сливом сшиваются из тонколистовой стали с пропойкой швов и последующим лу­жением. Емкость: 9л, I2 л. Допускается также изготовление ве­дер для молока из алюминия, а также из нержавеющей стали.

ВЕДРА для пищевых продуктов и воды эмалированные конус­ные изготовляются с проволочными лужеными или оцинкованными дужками, снабженными деревянными или пластмассовыми валиками. Лучшие эмалированные ведра изготовляют на поддоне, обеспечивающий устойчивость и предохраняющим дно от повреждений. Выра­батывают с крышкой или без крышки. Емкость: 10, 12 и 14 л.

ВЕДРА хозяйственные для переноски и хранения сыпучих про­дуктов изготовляются из кровельной стали или черной жести, бы­вают конусные и цилиндрические, с крышками и без них, емкостью 9-I5л. (Прил. ЗI, рис.77-82).

Ведро для охлаждения шампанского – ведро обычно конической формы с горизонтальными и вертикальными ручками. Объемные разме­ры (в мм): высота 2-4, диаметр по верху 196, вес I,4 кг, ём­кость 4,5л. Применяется при охлаждении шампанского или сухих вин, для чего наполняется кусочками льда, в которые помещается бутылка с вином. изготовляются из мельхиора – посеребренные, из серебра, латуни, меди с последующим серебрение, украшаются художественно-декоративной отделкой, чеканкой, гравированием, литыми или штампованными орнаментированными подкладками и т.п.

ВОРОНКА – приспособление в виде конического раструба, оканчивающегося трубкой, служащие для переливания жидкостей в посуду с узким горлышком. Размеры воронок определяются диаметром верх­него края раструба. Изготовляются металлические, пластмассовые и стеклянные.

Металлические воронки бывают: стальные эмалированные разме­ром: 6, 8, 10 и 12 см, стальные оцинкованные – 10, 20см. и более, жестяные из белой и черной жести – 10, 20 см (Прим.З1, рис.I47,148).

Пластмассовые воронки черные и цветные изготовляются диамет­ром от 9 до 15см. (Прим.З2,рис.61).

Для пищевых жидкостей не допускается применение металличес­ких воронок, оцинкованных и крашеных, и пластмассовых, прессованных из оренольных порошков.

ГАРНИТУР – совокупность сервизов, наборов или комплектов, объединенных единым стилевым решением. Под гарнитурами принято подразумевать более полный комплект, чем сервиз. Например, гарни­тур в отличие от чайного сервиза имеет тарелки закусочные, блюдца для варенья и некоторые дополнительные изделия.

Чайные гарнитуры изготовляются из фарфора, фаянса, майолики, а кроме того, могут выпускаться из цветных металлов и пластмассы: на 6 и 12 персон. Наиболее распространенным составом являются следующий: чашки с блюдцами, чайник, сахарница, сливочник, полоскательница, сухарница, тарелки мелкие, масленка, ваза для сервировки стола, блюдца для варенья. Всего 32 (нa 6 персон) и 56 (на 12 персон) предметов. Такой же состав имеют и кофейные гарнитуры.

ГЛЕЧИК – см. КУВIIIИН.

ГОРЧИЧНИЦА – полое изделие различной формы с вырезом для ложечки или с крышкой, имеющей вырез для ложечки, предназначенное для горчицы. Изготовляются фарфоровые, фаянсовые, стеклянные, значительно реже металлические.

Фарфоровые и фаянсовые горчичницы изготовляют отливкой, раз­ных фасонов и в соответствии с фасонами столовых сервизов. Разме­ры фарфоровых горчичниц З5-40см^З, фаянсовых З5-50см^З.

Украшение производится различными приёмами.

ГОРЧИЧНИЦЫ стеклянные вырабатывают выдувные и прессовыдувные. Изготовляются для столовых судков и для штучной продажи.

ГОРЧИЧНИЦЫ металлические изготовляются из нержавеющей стали, мельхиора и серебра. Крышки для горчичниц изготовляются как съёмные, так и на шарнире. Металлические горчичницы обычно имеют форму тел вращения, реже овальную или другую. Объём их обычно рассчитан на 50-70 г горчицы.

ГОРШОК для простокваши – см. ГОРШОК.

ГОРШОК – полое изделие круглой, суживающейся книзу формы, предназначенное для приготовления пищи или хранения пищевых продуктов. Изготовляют из фарфора, фаянса, гончарные, металли­ческие.

ФАРФОРОВЫЕ горшки предназначены для хранения пищевых продуктов (сметаны, масла, простокваши и т.д.). Фарфоровый горшок для простокваши бывает с крышкой и без крышки. В крышке (для вентилирования продукта) – неболъmие сквозные отверстия. Вырабатываются ёмкостью в 275-325 см³, чаще всего покрываются одноцветной краской с прочисткой края. Фаянсовые горшки имеют то же назначение, что и фарфоровые.

ГОНЧАРНЫЕ горшки выпускаются ёмкостью (в л): 0,25; 0,5; 1; 1,5; 2; 3; 4; 5 и 6. Для предохранения гончарных горшков от быстрого разрушения и для лучшего сохранения в них продуктов поверхность их глазируется: I-й сорт с внутренней стороны; 2-й – с пол­ным двусторонним покрытием и 3 сорт – частичным двусторонним покры­тием (наружная сторона покрывается только на половину). (Прим.10, рис.I,2).

ГОРШКИ металлические отливаются из чугуна или из вторич­ных алюминиевых сплавов. Горшки металлические литые выпускаются без крышек или обычно служат литые чугунные или алюминиевые сковороды соответствующих размеров. Емкость гoршков (в л): 0,25; 0,5; 1,0; 1,5: 2,5; 4,0; 6,0; 8,0; 10,0; 12,0; 15,0; 18,0; 20,0 (Прил.30, рис.6; Прил. 31, рис.70-72).

ГРАФИН – вид столовой посуды, имеющий, как правило, вы­сокое узкое горлышко. Применяется чаще всего для воды, вина, ликёра. Наиболее распространены графины стеклянные, в неболь­шом количестве выпускаются также графины фарфоровые и майоли­ковыe.

ГРАФИНЫ стеклянные по способу изготовления подразделяют­ся на выдувные ручной выработки и прессовыдувные. (Прил.1, рис.2.7, 2.8; Прил.19, рис.2).

ГРАФИНЫ выдувные в свою очередь делят по назначению: для вина и для воды. Графины для вина отличаются большим разнооб­разием фасонов и разновидностей. Конструкция может быть с ручкой и без ручки, на поддоне и без поддона, на ножке; форма - многооб­разная, овальная, ромбовидная, каплеобразная, в виде двойного конуса, сплющенного шара, коническая и др. Размеры графинов для вина (в см^З): 250-300; 400-500; 600-800; 1000-1200. Изготавливают графины для вина из обыкновенной бесцветной стекломассы, из хрусталя, а также с нацветом или из цветной стекломассы. Поверхность обрабатывается рисунками алмазной грани и другими разделками.

ГРАФИНЫ для воды значительно менее разнообразны, чем для вина. Их вырабатывают из бесцветной или слегка окрашенной сте­кломассы двух типов – с пробкой и без пробки. Графины с проб­кой – обычно конической формы, емкостью 1500-2000 см³, они могут быть гладкими и декорироваться любыми видами разделок. Графины для воды без пробок выпускаются со стаканами надеваемыми на горло, емкостью 500см^З и могут выпускаться гладкими, а также декорированными всеми видами разделок.

ГРАФИНЫ прессовыдувные изготовляются из бесцветного или слегка окрашенного стекла, разнообразной формы, ёмкостью 250, 500 и 1000 см^З. Рисунки таких графинов образуются в процессе из­готовления изделий в формах.

ФАРФОРОВЫЕ, фаянсовые и майоликовые графины не имеют пробок, вырабатываются различных фасонов, в частности воспроизводящих своей формой фигуры животных, грозди винограда и т.п. Изготовля­ют емкостью 0,25л; 0,5л (для ликера) и 0,75-1,0 (для вина).

ГРАФИНЫ майоликовые также вырабатываются различных фасонов, из которых самыми распространенными являются «Кушанец», «Бочонок» «Баран» и другие. Емкость их доходит до 3 л.

При украшении графинов используется подглазурная раскраска, чаще всего кобальт, с пестрением золотом.

ГУСЯТНИЦА – см. ОВАЛЬНИЦА (Прил.30, рис.1; Прил.31, рис.З4,З5).

ДОСКА для сыра – плоское изделие различной формы для резки сыра. Изготовляются из фарфора и фаянса. Представляют собой пласт прямоугольной формы толщиной 8 -10 мм, одна из сторон которого име­ет закругление с отверстием для подвешивания. Размеры (длина, мм): фарфоровых – 260 и 270; фаянсовых – 200, 246, 270, 300, 325 и 350. Они изготовляются из фарфоровой или фаянсовой массы отминкой или лить­ём в гипсовых формах. Нижняя сторона фарфоровых досок для сыра неглазуруется. Фаянсовые доски глазируются полностью. И фарфоровые и фаянсовые доски для сыра часто изготовляются с подглазурными и надглазурными рисунками.

ДУРШЛАГ (цедилка) – предмет кухонного обихода в виде ков­ша с мелкими отверстиями. Предназначается для отцеживания воды из отваренных овощей, макарон и т.д., а также для процеживания и промывания вареных и сырых продуктов. Выпускаются металличес­кие (стальные, алюминиевые), пластмассовые и фарфоровые (устар.).

ДУРШЛАГИ металлические выпускаются полушаровые (полукруг­лые) и в виде усеченного конуса с ручкой с одной стороны и со скобой для опоры – с дрyгoй. Иногда делаются на подставке или на ножках. Отверстия – диаметром до 4 мм, обычно для удобства про­бивки располагают группами по 15-25 и более. Емкость стальных эмалированных (в л): 0.4; 0,8; 1,5; 2,0 и 2,5; алюминиевых (диаметр, мм.): 85, 140, I60, I80, 200, 220, 260 и 300. (Прим.31, рис.IЗ9-146).

Пластмассовые дуршлаги изготовляют из полиэтилена высокого давления светлых тонов. Они могут иметь две ручки. Диаметр (в мм): 235-240 и 160-165, 140-330 и 70-110 (Прил.32, рис.42).

ЖАРОВНЯ – см. (Прил.28, рис.2; Прил.30, рис.3).

КАЗАН - см. КОТEЛ

КАСТРЮЛЯ – вид кухонной посуды, применяемой для приготовления и хранения пищи. По материалу, из которого они изготовляют­ся, кастрюли различаются: металлические, керамические и стеклян­ные.

КАСТРЮЛИ металлические изготовляются алюминиевые (штампованные и литые), стальные эмалированные, чугунные эмалированные, из нержавеющей стали, лидные, латунные луженые.

Наиболее распространены кастрюли цилиндрической, коничес­кой и выпуклой формы.

Армируются кастрюли пластмассовыми, деревянными деталями: валиками, накладками, кнопками, а также металлическими ручками.

По виду крышек различаются кастрюли с крышками накладные, вкладными и бортовыми. Кастрюли металлические общего назначение выпускаются в следующем ассортименте (Прил.29, рис. 56, 57).

Алюминиевые штампованные (цельнотянутые) в зависимости от размеров имеют следующие емкости: глубокие – от 1,5 до 25л, по­луглубокие – от 1,2 до 20,0 л; мелкие – от 0,8 до 15,0 л по от­делке выпускается матовые (травленые) и полированные (Прил.31, рис. 16, 17, 19-30).

КАСТРЮЛИ стальные эмалированные имеют емкость: цилиндрические – от 0,8 до 12,0 л, конические – от 1,0 до 4,5 л и до 7,0 л, выпуклые – от 1,0 до 4,5 л. Выпускаются покрытыми белой или ок­рашенной эмалью, могут иметь декоративную отделку (Прил.31, рис. 1-12).

КАСТРЮЛИ чугунные эмалированные изготовляют изнутри белые, снаружи – без покрытия. Наружная поверхность дна всегда остается черная без покрытия. Они имеют емкость от 0,5 до 5,0 л. (Прил.31, рис. 13-15, 18, 32, 35).

КАСТРЮЛИ алюминиевые литые – крацованные и полированные. Выпускаются конические глубокие с накладной крышкой и двумя ручками или с одной изолированной ручкой. Емкость от 0,5 до 6,0 л.

КАСТРЮЛИ из нержавеющей стали – штампованные и сшивные, полированные. Выпускаются ёмкостью от 0,1 до 7,0 л.

Кроме этого изготовляют специальные и комбинированные ка­стрюли. К ним относятся кастрюли для кипячения молока (молоко­варки), приготовления крупяных блюд (кашеверки), для варки на пару (пароварки) и другие.

МОЛОКОВАРКИ стальные эмалированные имеют перфорированную крышку, которую устанавливают внутри корпуса на специальные выступы, благодаря чему молоко не переливается через край при закипании. Молоковарки алюминиевые изготовляют такой же конст­рукции и с двойными стенками и сигнальным свистком. Емкость мо­локоварок от 1 до 6 л. (Прим. 31, рис.57).

КАШЕВАРКИ состоят из двух кастрюль, вставленных одна в другую. Верхняя предназначена для продуктов, а нижняя – для во­ды.

КАСТРЮЛИ – рыбницы имеют решетку, которую извлекают вместе с рыбой после варки.

КАСТРЮЛИ для варки на пару (пароварки) изготовляют двойными. Дно верхней кастрюли имеет отверстия диаметром 3-8 мм. Ем­кость их 1,5; 2,0 и 3,0 л. Изготовляют и не двойные кастрюли, имеющие в дне отверстия, устанавливаемые на другие кастрюли, ёмкостью 0,8 и З,5л. (Прил.З1,рис.56,6I).

КАСТРЮЛИ – скороварки предназначены для кулинарной обработки продуктов без доступа кислорода. При нагревании в них создается избыточное давление, температура пара достигает 116­-I20⁰С. Кастрюля-скороварка состоит из корпуса, к которому прикреплены два кронштейна и две ручки, герметично закрывающей­ся крышки, запорной ручки, скобы, рабочего и предохраняющего клапанов. В пазу крышки имеется прокладка из термостойкой ре­зины. Емкость скороварок: глубоких – от 3,0 до 6,0 л, полуглу­боких от 2,5 до 5,0 л, мелких – от 2,0 до 3,0 л.

ЯЙЦЕВАРКА – кастрюля с подставкой внутри, диском с отвер­стиями и вертикальной прямой проволочной ручкой. По окончании варки диск легко извлекается из кастрюли, в ней удобно охлаж­дать яйца под проточной водой.

КАСТРЮЛИ, диаметр которых больше высоты называются сотейниками. Они подразделяются на высокие (высота 8-11 см) и мел­кие (6-8 см). Диаметр корпуса 16-28 см. (Прил.3I, рис.32).

КАСТРЮЛИ керамические (жаростойкие) обладают высокой теплоемкостью (медленно остывают), не удерживают и не сообща­ют пище каких-либо привкусов. В зависимости от применяемости сырья и технологии производства бывают: каменные и полуфар­форовые, а также термостойкие фарфоровые. Кастрюли покрывают безвредными глазурями. Донышки (снаружи), а также бортики кастрюль и крышек в местах сопряжения часто не глазуруются. Может применяться также декоративная разделка внешней поверх­ности кастрюль и крышек. Выпускаются: цилиндрические с двумя ручками и вкладной крышкой – высокие и низкие, емкостью 2-5л. Конические с двумя ручками-раскрутками и накладной крышкой, ем­костью 2,5-3 л.; ковшеобразные со сливом, с длинной ручкой и с накладной крышкой, емкостью 0,7-1,2 л.

КАСТРЮЛИ стеклянные (жаростойкие) изготовляются спосо­бом прессования из боросиликатного стекла и ситаллов.

Основная расцветка кастрюль из боросиликатного стекла – слабо зеленая, иногда с желтоватым оттенком. Выпускаются: конические с накладной крышкой и плоским парными ручками на корпусе и крышке, и конические с двумя ручками и наклад­ной выпуклой крышкой с кнопочной ручкой. Преимуществом является прозрачность корпуса, позволяющая наблюдать процесс варки. (Прил.28, рис.1).

СОТЕЙНИКИ из ситаллов поступают в продажу в комплекте со съемной ручкой или без нее. Крышку к ним изготовляют из жаростойкого стекла методом прессования.

КAШЕВАРКА – см. Кастрюля.

КИСЭ (КЯСА, КАСА) – полое фарфоровое или фаянсовое изделие восточного ассортимента круглой, расширяющейся кверху формы, вместимостью свыше 500 см³, предназначенное для пер­вых блюд. Выпускают емкостью 500; 750 и 900 см³, а также 1000 см³ (фаян­совые).

КОВШ – вид посуды для переноса пищи или жидкостей, преимущественно цилиндрической формы, с ручкой. Изготовляют ковши стальные эмалированные ёмкостью 1, 1,5 и 2,1л: алюминиевые штампованные, трависные и полированные, емкостью 0,5; 0,8; и 1,2 л; алюминиевые литые шлифованные, с цельнолитой ручкой длиной свыше 100 мм, емкостью 0,5; 1 и 1,5 л, а также из нер­жавеющей стали, с длиной ручкой, полированные, емкостью 1 л. Выпускают и ковши из пластмасс, емкостью от 0,35 до 3,5 л. (Прил. ЗI, рис.106, 111, 112).

КОМПЛЕКТ – посуда нескольких видов одного назначения. Вырабатываются в виде сервизов, гарнитуров, наборов и прибо­ров. Для комплектных изделий характерны наличие единой формы и разделки. (Прил.6, рис.1; Прил.7, рис.2;Прил.24).

Изготовляются комплекты посуды из различных материалов: фарфора, фаянса, майолики, стекла и хрусталя, а также из ме­таллов и пластмассы.

Примером комплектной посуды могут служить подарочные комплекты для чая, которые изготовляются преимущественно из фарфора и состоят из десертной тарелки и чайной чашки с 6люд­цем.

КОКИЛЬНИЦА – металлическая тарелка в виде круглой рако­вины с рифленой поверхностью и небольшой круглой ручкой у ос­нования, предназначенная для подачи креветок, раков, устриц.

Изготовляют кокильницы из мельхиора, нейзиль6ера, ем­костью 0,25 л, а также из нержавеющей стали, размером: диа­метр 150, ширина 110, высота 40 мм. (Прил.1, рис.2.15).

КОКОТНИЦА – металлический сосуд в форме цилиндра с длинной ручкой и небольшим расширением кверху, предназначенный для подачи запеченных в духовке мяса, грибов и овощей (Прил. рис. 2,15).

Выпускаются кокольницы из мельхиора и нейзипьбера, посереб­ренные, емкостью 80± 5 см³ и из нержавеющей стали полированные емкостью 100 см^З.

КОМПОТНИЦА – см. ВАЗЫ для жидкой пищи. (Прил.25, рис.1).

КОНФЕТНИЦА – см. ВАЗЫ для сервировки стола.(Прил.14, рис. 2).

КОТЕЛ – вид металлической посуды, предназначенной для вар­ки пищи, кипячения воды, а также для других хозяйственных нужд. (Прил.31, рис.7З-75).

Различаются котлы по материалу (чугунные, алюминиевые), по отделке (черные, эмалированные, трависные), размером (емкости) от 2 до 500 л, по конструкции: переносные (емкость до 25 л)­ – с ручками различной формы или проволочной дужкой (подвесные), а также стационарные – для замуровки в кирпичную кладку.

КОТЛЫ металлические подвесные с проволочной дужкой емкостью 3 л и с двумя ручками (алюминиевые) емкостью 2; 3,5; 5 и 6 л известны под названием казанки, а емкостью 7,5 и I5 л рас­ширяющейся книзу формы – казаны.

КОФЕЙНИК – полое изделие с ручкой, носиком и крышкой, вы­сота которого преимущественно больше диаметра, предназначенное для приготовления и подачи кофе к столу. Изготавливаются метал­лические, стеклянные или керамические.

По конструкции металлические кофейники подразделяются на обыкновенные и гейзерные.

Кофейники металлические обыкновенные бывают в виде сосуда вытянутой формы (обычно имеют суженый верх) со сливным носи­ком и крышкой. (Прил.31, рис.101-104 и 108-110).

ГЕЙЗЕРНЫЕ – те же кофейники, укомплектованные специаль­ным фильтром, то есть гейзером. Это приспособление состоит из перфорированной цилиндрической чашечки («сетка») с такой же крышкой и трубчатой вертикальной стойки на выпуклом осно­вании с несколькими крупными отверстиями по окружности. Гей­зер вставляется в кофейник. (Прил.31, рис.101-103).

Кофейники металлические вырабатываются: 1)алюминиевые, цельнотянутые – полированные или матовые с длинным изогнутым носиком, съемной крышкой и пластмассовой ручкой, конические, ем­костью 0,60; 0,75; 0,80; 10, 1,50 и 2,00 л с гейзером и без гейзера; грушевидные с металлической ручкой емкостью 1,5л; 2) латунные никелированные или хромированные, изнутри луженые, с длинным изогнутым носиком и металлической или пластмассовой ручкой, емкостью 1,5; 2 л; З) стальные эмалированные – сшивные конической формы с длинным изогнутым или коротким носиком без гейзера, емкостью 1,0; 1,5 и 2 л. и с гейзером, цилиндрические цельнотянутые с коротким носиком, емкостью 2 л; 4) мельхиоро­вые, посеребренные, конические, иногда фигурные – гладкие декоративным оформлением – емкостью 0,5-1 л.

Кофейники стеклянные изготовляют из термостойкого или с химико-лабораторного стекла, с крышкой, с пластмассовой ручкой, с ме­таллическим обручем. Емкость колбы 0,75 и I,5 л. Кофейники стек­лянные можно нагревать на любом нагревательном приборе.

Кофейники керамические, вытянутой формы, различных фасонов емкостью 0,75; 0,5; 1,0; 1,25 и 1,4 л, в том числе фарфоровую и фаянсовую, а также майоликовые. Фарфоровые и фаянсовые кофейники выпускаются в основном в составе сервизов, в оформле­нии, соответствующим другим предметам комплекта. Майоликовые кофейники выпускаются в цветных поливах, реже с росписью под­глазурными красками. (Прил.9).

КРЕМАНКА – см. ВАЗЫ для сервировки стола (Прил.1, рис.2.7).

КРУЖКА – полое изделие с ручкой преимущественно целиндри­ческой формы, или формы усеченного конуса, или их комбинации, предназначенные для питья. По назначению делятся на кружки пивные и питьевые.

Кружки пивные бывают бочкообразные. Изготовляются из бесцветного стекла емкостью 0,5 и 0,25 л и украшаются при прессовании различными рисунками, рифленые и гладкие.

Кружки питьевые бывают различных форм. Наряду с простыми, обиходными, выпускаются подарочные высокохудожественными разделками – портретами, надписями и т.п.

Кружки питьевые керамические изготовляются из фарфора, фаянса, майолики гончарной глины двумя способами – формовкой в гипсовых формах при помощи шаблона и отливкой из шликера.

Кружки фарфоровые в большинстве выпускаются в простых надглазурных разделках (отводки, декалькомания, трафарет, пе­чать) и реже ручной росписью в подглазурных разделках. Эта группа кружек отделывается и золотом. Кружки фаянсовые выпускаются в ассортименте, подобном фарфоровым.

Майоликовые кружки чаще всего имеют рельефную поверх­ность и выпускаются в цветных поливах; надглазурной росписи не подвергаются.

Гончарные кружки вырабатываются различных размеров чаще всего без художественного оформления, реже с подглазурной росписью цветными способами. Емкость фарфоровых – 90-50 см³, фаянсовых – 200, 300, 400, 500, 520 см³, майоликовых – 500-600 см³.

Кружки питьевые металлические изготовляются из листово­го алюминия – матовые и полированные и стальные эмалированные. Емкость алюминиевых – 0,25; 0,5 и 1л; стальных – 0,15; 0,25; 0,4; 0,6; 1 и I,5л. (Прил.31, рис.131-136).

Кружки стеклянные изготовляют из бесцветного стeклa выдувные и прессованные емкостью 150, 200, 250 см³; из хрусталя бесцветного и цветного емкостью 700, 480, 300, 250, 230, 220, 175, 75, 60 и 25 см³ Декорируются различными разделками xpyстальные – алмазной гранью. Кружки стеклянные могут входить в состав приборов. (Прил. 31, рис. 1).

КРЫНКА – сосуд с широким горлом, имеющий утолщенный край (брыло). Предназначается для молока, простокваши и сметаны. Вырабатываются крышки керамические и стеклянные.

Керамические крынки изготовляются емкостью 0,5; 1,0; 1,5 и 2 л из гончарных легкоплавких глин, формуются вручную или с применением шаблонов. Крышки покрывают с внутренней стороны глазурью. Выпускаются без украшений поверхности или с простыми украшениями (геометрический, растительный орнамент, исполнен­ный ангобами) (Прил.10, рис. З, 4).

Стеклянные крышки вырабатываются без украшений поверхнос­ти, ёмкостью в 1; 1,5; 2; 2,5 и 3 л как из бесцветного стекла, так из стекла со значительными цветными оттенками, с толщиной стенок не менее 2 мм.

КРЮШОННИЦА – см. ВАЗЫ для жидкой пищи.

КУВШИН – высокое полое изделие преимущественно суживающейся кверху формы, с носиком и ручкой, предназначенное для хранения и подачи к столу жидкостей. Бывают стеклянные, ке­рамические и металлические, а также пластмассовые, самой различной формы, вместимостью от 500 до 5000 см³.

Кувшины стеклянные вырабатываются выдуванием. Изготавливаются, как правило, с крышкой. По характеру стекломассы бывают хрустальные, из обыкновенного стекла, из стекла с под­цветом и из стекла глушенного. Кувшины бывают на поддоне, 6ез поддона и на ножке. По форме корпуса наиболее распространенны: конические, шаровидные и фасонные. (Прил. 17; Прил. 1, рис2.8).

КУВШИНЫ конические (так называемые жбаны) характерны тем, что имеют сравнительно узкий, оттянутый носик и крышку, только слегка входящую внутрь горлышка.

Кувшины шаровидные и фасонные имеют широкий слив и очень устойчивую крышку, глубоко входящую внутрь горлышка. Емкость стеклянных кувшинов от 300 до 2000 см³.

Виды украшений разнообразные. Кувшины хрустальные чаще всего украшают алмазной гранью, гравировкой. Кувшины из стек­ла глушенного – обычно живописью, из стекла с подцветом – алмазной гранью и глубокими травлением, из обыкновенного стекла – всеми видами шлифовки, гравировкой, травлением, широкой гранью, путанной нитью и другим.

Кувшины керамические бывают фарфоровые, майоликовые и гончарные.

Фарфоровые и фаянсовые предназначены главным образом для молока, выпускаются с крышкой, различных фасонов. Емкосгь (в см): 750; 900-1000; 1400; 1500; 2000; 3000.

Кувшины майоликовые имеют, как правило, на корпусе, рельефные узоры, по характеру которых кувшинам зачастую присваивают наименования: фасона. Емкость их обычно составляет 1000, 1600 и 1750 см³. Майоликовые кувшины украшают цветной глазурью без росписи, а также росписью красками, либо цветными глазурями по однокрасочной глазури.

Кувшины гончарные предназначены для воды, молока, растительного масла и прочих. Вырабатываются, как правило, из цветных глин, глазурованными как с внутренней стороны. Обычная емкость гончарных кувшинов – 1,5; 2 и 2,5 л. Выпускаются без украшений, либо украшенными ангобами. (прим. 10, рис. 11, 12).

Следует отметить, что кувшины разнообразных форм, в том числе сложных, предназначенных для крепких напитков называют куманцами, а кувшины для молока, ряженки и других могут называться глечиками.

Кувшины металлические вырабатываются стальные эмалированные, цельнотянутые, выпуклой формы, с ручками, без крышки и сшивные конусные, с ручкой и прикрепленной крышкой. Покрываются эти кувшины одноцветной или двухцветной эмалью, декорируются различными разделками, красками по трафарету и деколью. Емкость (в л): 1,5; 2,0; 2,5; 2,8; 3,7. Изготовляются кувшины также алюминиевые (матовые, полированные и анодированные).

Дата добавления: 2015-09-30