Варианты контрольной работы

ВАРИАНТЫ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

По дисциплине «ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ»

Вариант № 1

1. Дайте определение следующим понятиям: ароматизатор пищевой, упаковочный газ

2. Характеристика пищевых добавок (заменители сахара, соленые вещества, пищевые кислоты, консерванты)

3. Гигиенические нормативы применения глазирователей

Вариант № 2

1. Дайте определение следующим понятиям: ароматизатор коптильный, усилитель вкуса

2. Применение пищевых красителей (окрашивание пищевых продуктов)

3. Гигиенические нормативы применения кислот и регуляторов кислотности

Вариант № 3

1. Дайте определение следующим понятиям: ароматизатор термический технологический, уплотнитель

2. Классификация современных пищевых концентратов

3. ТРЕБОВАНИЯ К МАРКИРОВКЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК, АРОМАТИЗАТОРОВ, ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ СРЕДСТВ

Вариант № 4

1. Дайте определение следующим понятиям: антиокислитель, фиксатор окраски

2. Характеристика пищевых добавок (улучшители конситенции, ПАВ, технологические пищевые добавки)

3. Гигиенические нормативы применения консервантов

Вариант № 5

1. Дайте определение следующим понятиям: антислеживающий агент (антикомкователь), ферментные препараты

2. Характеристика пищевых добавок (эфирные масла и душистые вещества, эссенции)

3. Гигиенические нормативы применения осветляющих, фильтрующих материалов, флокулянтов и сорбентов

Вариант № 6

1. Дайте определение следующим понятиям: вещество вкусоароматическое, флокулянт

2. Общая характеристика и классификация диетических добавок

3. Пищевая продукция, в производстве которой допускаются определенные красители

Вариант № 7

1. Дайте определение следующим понятиям вещество вкусоароматическое натуральное, эмульгатор

2. Классификация современных пищевых концентратов

3. Гигиенические регламенты применения красителей

Вариант № 8

1. Дайте определение следующим понятиям: влагоудерживающий агент, вещество для обработки муки, эмульгирующая соль

2. Характеристика пищевых добавок (эфирные масла и душистые вещества, эссенции)

3. Гигиенические нормативы применения подсластителей

Вариант № 9

1. Дайте определение следующим понятиям: глазирователь, желирующий агент, пищевые продукты

2. Общая характеристика и классификация пищевых добавок

3. Гигиенические нормативы применения усилителей вкуса и аромата

Вариант № 10

1. Дайте определение следующим понятиям: загуститель, катализатор, продукты диетического питания

2. Характеристика пищевых добавок (улучшители конситенции, ПАВ, технологические пищевые добавки)

3. Гигиенические регламенты применения красителей

Вариант № 11

1. Дайте определение следующим понятиям: кислота, консервант, продукты детского питания

2. Характеристика синтетических красителей для пищевых продуктов

3. Пищевых добавки, используемые «согласно ТД» в производстве различных видов продуктов и допустимые уровни их применения

Вариант № 12

1. Дайте определение следующим понятиям: краситель, продовольственное сырье

2. Характеристика натуральных красителей для пищевых продуктов

3. Гигиенические нормативы применения осветляющих, фильтрующих материалов, флокулянтов и сорбентов

Вариант № 13

1. Дайте определение следующим понятиям: комплексная пищевая добавка, пищевые добавки

2. Общая характеристика и классификация диетических добавок

3. Гигиенические нормативы применения пищевых добавок в пищевой продукции для детского питания для детей раннего возраста

Вариант № 14

1. Дайте определение следующим понятиям: максимально допустимый уровень, биологически активные добавки

2. Характеристика пищевых добавок (разрыхлители, осветлители, отбеливатели, фиксаторы окраски, ускорители технологических процессов)

3. ТРЕБОВАНИЯ К РЕАЛИЗАЦИИ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК, АРОМАТИЗАТОРОВ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ СРЕДСТВ

Вариант № 15

1. Дайте определение следующим понятиям: наполнитель, пеногаситель, материалы и изделия, контактирующие с пищевыми продуктами

2. Применение пищевых красителей (окрашивание пищевых продуктов)

3. Гигиенические нормативы применения кислот и регуляторов кислотности

Вариант № 16

1. Дайте определение следующим понятиям: натуральные источники вкусоароматических веществ, качество пищевых продуктов

2. Характеристика пищевых добавок (заменители сахара, соленые вещества, пищевые кислоты, консерванты)

3. Пищевая продукция, в производстве которой допускаются определенные красители

Вариант № 17

1. Дайте определение следующим понятиям: носитель, безопасность пищевых продуктов

2. Общая характеристика и классификация диетических добавок

3. Гигиенические нормативы применения глазирователей

Вариант № 18

1. Дайте определение следующим понятиям: пищевая добавка, пищевая ценность пищевого продукта

2. Характеристика пищевых добавок (заменители сахара, соленые вещества, пищевые кислоты, консерванты)

3. ТРЕБОВАНИЯ К МАРКИРОВКЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК, АРОМАТИЗАТОРОВ, ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ СРЕДСТВ

Вариант № 19

1. Дайте определение следующим понятиям: пищевые продукты без добавленных сахаров, пенообразователь, фальсифицированные пищевые продукты

2. Применение пищевых красителей (окрашивание пищевых продуктов)

3. Гигиенические нормативы применения подсластителей

Вариант № 20

1. Дайте определение следующим понятиям: подсластитель, ароматизатор пищевой

2. Характеристика синтетических красителей для пищевых продуктов

3. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ К ПИЩЕВЫМ ДОБАВКАМ, АРОМАТИЗАТОРАМ, ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫМ СРЕДСТВАМ, А ТАКЖЕ К ИХ ПРИМЕНЕНИЮ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ

Вариант № 21

1. Дайте определение следующим понятиям: предшественник ароматизатора, ароматизатор коптильный

2. Общая характеристика и классификация пищевых добавок

3. Гигиенические нормативы применения консервантов

Вариант № 22

1. Дайте определение следующим понятиям: препарат вкусоароматический, фиксатор окраски

2. Характеристика пищевых добавок (разрыхлители, осветлители, отбеливатели, фиксаторы окраски, ускорители технологических процессов)

3. Пищевые добавки для производства специализированных Диетических продуктов для детей до трех лет

Вариант № 23

1. Дайте определение следующим понятиям: пропеллент, разрыхлитель, биологически активные добавки

2. Характеристика пищевых добавок (разрыхлители, осветлители, отбеливатели, фиксаторы окраски, ускорители технологических процессов)

3. ТРЕБОВАНИЯ К МАРКИРОВКЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК, АРОМАТИЗАТОРОВ, ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ СРЕДСТВ

Вариант № 24

1. Дайте определение следующим понятиям: регулятор кислотности, стабилизатор, качество пищевых продуктов

2. Характеристика пищевых добавок (улучшители конситенции, ПАВ, технологические пищевые добавки)

3. Гигиенические нормативы применения осветляющих, фильтрующих материалов, флокулянтов и сорбентов

Вариант № 25

1. Дайте определение следующим понятиям: столовый подстластитель, загуститель, катализатор

2. Характеристика пищевых добавок (пищевые красители, ароматические вещества, усилители вкуса)

3. ТРЕБОВАНИЯ К РЕАЛИЗАЦИИ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК, АРОМАТИЗАТОРОВ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ СРЕДСТВ

Вариант № 26

1. Дайте определение следующим понятиям: технологическое средство, влагоудерживающий агент

2. Характеристика натуральных красителей для пищевых продуктов

3. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ К ПИЩЕВЫМ ДОБАВКАМ, АРОМАТИЗАТОРАМ, ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫМ СРЕДСТВАМ, А ТАКЖЕ К ИХ ПРИМЕНЕНИЮ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ

Нормативные документы:

1. Федеральный закон от 02.01.2000 N 29-ФЗ (ред. от 31.12.2014) "О качестве и безопасности пищевых продуктов" (02 января 2000 г.)

2. ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА (ТР ТС 029/2012) Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств

Дата добавления: 2015-09-29