Государственное бюджетное образовательное учреждение

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ №57

КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ

Работу выполнила Леднёва Олеся

учащаяся группы №2

ст. Ладожская

2013 г.

Английская кухня сохранила и донесла до наших дней много традиционных национальных блюд. Основу их составляют мясо, рыба, овощи, крупы.

Из первых блюд наиболее распространены бульоны, супы – пюре.

Англичане употребляют в пищу много мяса (говядину, телятину, баранину, свинину).

Любимые блюда – бифштекс, ростбиф.

В английской национальной кухне есть немало традиционных праздничных блюд, среди них популярен плумпудинг, который готовят из сала, хлебных крошек, муки, изюма, сахара, яиц и поливают ромом, поджигают и пылающим подают на стол.

И еще одно праздничное блюдо – фаршированная индейка с гарниром.

Англичане употребляют очень мало хлеба. Из напитков распространение получил - чай сладкий с молоком.

Из слабоалкогольных популярно пиво, особенно ценится бочковое пиво.

Режим питания англичан весьма традиционен.

В 7-8 утра - первый завтрак, который состоит из овсяной каши, яиц, бекона, хлеба, и обязательно чай.

В 1-2ч дня – второй, более плотный завтрак, который включает мясные блюда.

В 5-6ч вечера – чай с печеньем.

В 7-8ч вечера – обед.

Из овощей известны только репа, капуста, салат. Овощи готовят очень просто: бросают овощи в кастрюлю с кипящей водой, а затем вынув их подают на стол. Салат моют и посыпают солью.

Англичане не довольны своей кухней, т.к. они не имеют понятия о соусах, пряностей и различных приправ.

Нутряное гусиное сало мелко нарезают, смешивают с вымоченным и отжатым белым хлебом, измельченным отварным холодным луком и крутым яйцом, зеленью петрушки, шалфея, базилика; массу посыпают солью,

перцем, тщательно перемешивают и фаршируют ею подготовленную тушку гуся. Тушку зашивают, связывают ножки и крылышки и жарят в жарочном

шкафу при умеренной температуре до готовности мяса и фарша.

Гусь 2000, сало нутряное 250, хлеб белый (отжатый) 250, лук репчатый 200, яйца 3 шт, петрушка 10, шалфей 2, базилик 1, перец 0,5, соль.

Нарезанные ломтиками корень сельдерея, вареное филе цыпленка, соленые огурцы, вареные грибы смешивают, солят по вкусу и заправляют майонезом и горчицей. Сельдерей (корень) 60, цыпленок 80, грибы 30, огурцы

соленые 10, майонез 30, горчица 5, соль.

Кочан капусты разрезают и, удалив кочерыжку, отваривают в подсоленной воде до полной готовности. Затем, поместив капусту между двумя тарелками,

отжимают из неё воду, отделяют листья, утолщённые части отбивают, солят, перчат и обильно поливают растопленным сливочным маслом. На листья кладут фарщ из вареного мелко рубленого яйца, сухарей и отварного и нарезанного артишока. Листья сворачивают, перевязывают и припускают 10 минут.

Капуста белокочанная 250, масло сливочное 15, перец, яйцо 2 шт., артишок 50, сухари 20, соль.

Дата добавления: 2015-08-29