Організація роботи складського господарства

Таблиця№3.4.

Організація роботи складського господарства

Заходи	Характеристика	Термін виконання	Час виконання	Виконавець
Приймання продовольчих товарів	§ розвантажування; § приймання за кількістю і якістю; § транспортування до комор	(Відповідно до умов діяльності закладу)	(Відповідно до графіка постачання виробничої необхідності)	§ Зав. складом; § товарознавець; § комірник (комірник-товарознавець); § вантажник; § (експедитор-вантажник)
Складування	§ складування продовольчих товарів та предметів матеріально-технічного призначення відповідно до санітарних норм.	(Відповідно до умов діяльності закладу)	(Відповідно до графіка постачання виробничої необхідності)	§ комірник; § вантажник
Відпуск товарів та предметів матеріально-технічного забезпечення	§ відпуск продовольчих товарів по групах (у відповідності до правил відпуску); § відпуск предметів матеріально-технічного забезпечення	(Відповідно до умов діяльності закладу)	(відповідно до виробничої необхідності або термінів проведення спеціальних заходів)	§ зав. складом; § комірник;
Відпуск продукції закладу для реалізації в інших місцях	§ Відпуск продукції закладу для реалізації в інших місцях (філії, здійснення кейтерінг-сервісу власним закладом, іншим закладам ресторанного господарства тощо); § Відпуск предметів матеріально-технічного забезпечення (оренда для кейтерінг-сервісу)	(Відповідно до умов діяльності закладу)	(відповідно до виробничої необхідності або термінів проведення спеціальних заходів)	§ диспетчер; § експедитор; § адміністратор § адміністратор-кетер’є
Санітарне обробляння та ремонт тари	§ санітарне обробляння тари; § дрібний ремонт тари;	(відповідно до денного обороту тари, та її видів)	(відповідно з виробничою доцільністю та вивільненням тари)	§ вантажник
Санітарне обробляння приміщень	Щоденне;	§ миття складського устаткування та інвентарю; § миття стін; § підмітання та миття підлоги.	(відповідно до площ складських приміщень, кількості устаткування, інвентарю)	(відповідно з виробничою доцільністю, наприкінці робочого дня)	§ прибиральник складських приміщень; § комірник § вантажник
Щотижневе	§ Миття дверей; § Миття опалювальних приладів (у відповідних приміщеннях); § Миття освітлювальних приладів; § Протирання немеханічного складського устаткування і підлоги під ним.	(відповідно до площ складських приміщень, кількості устаткування)	(відповідно з виробничою доцільністю, наприкінці робочого дня в кінці тижня)	§ прибиральник складських приміщень; § комірник § вантажник
Щомісячний санітарний день	§ Дезінфекція; § Дезінсекція; § Дератизація	Робочий день	(Відповідно до режиму роботи персоналу)	Весь персонал складського господарства
Передача тари постачальникам	§ Передача за кількістю та якістю	(відповідно до обсягів тари і виробничої доцільності)	(відповідно з виробничою доцільністю)	§ зав. складом; § комірник; § вантажник.
Моніторинг постачальників	§ моніторинг товарних залишків; § пошук джерел постачання; § формування замовлень; § складання угод постачання; § контроль за постачанням; § оформлення платіжних документів	(Відповідно до виробничої доцільності)	(відповідно з виробничою доцільністю)	§ зав. складом; § комірник.

Організація роботи складського господарства

На підставі проведених розрахунків розробити організаційні заходи щодо приймання товарів та предметів матеріально-технічного забезпечення, їх зберігання і відпуску у підрозділи, організації вагового та транспортного господарства, роботи комірника тощо. При цьому врахувати дотримання основних принципів організації матеріальних потоків, забезпечення товарного сусідства, поточності та послідовності технологічних процесів. Процес організації роботи складського господарства представляють у вигляді табл.№3.4.

Дата добавления: 2015-09-28