Природные жиры выделяют из животных и растительных тканей.

На стр 43 не видно:

Природные жиры выделяют из животных и растительных тканей.

Животные жиры содержат в основном насыщенные жирные кислоты- пальмитиновую и стеариновую……..

На стр.44:

Определение запаха, цвета и прозрачности производят при температуре масла около 20˚С.

Для определения запаха масло наносят тонким слоем на стеклянную пластинку или растирают на тыльной поверхности руки.

Для более отчетливого распознания запаха масло нагревают на водяной бане до температуры около 50˚С.

На стр. 45:

Цвет жидких жиров – при температуре продукта 20-25 ˚С, цвет жидкого маргарина – при температуре продукта 25-32 ˚С осмотром пробы помещенной в стакан из бесцветного стекла диаметром 40 мм, установленном на листе белой бумаги и рассматривают в проходящем свете.

На стр. 46:

Проведение испытания

Берут навеску маргарина 5 г, помещают в коническую колбу и нагревают до расплавления, прибавляют20 см³ спирто-эфирной смеси, пять капель фенолфталеина и титруют NaOH(KOH) до появления розового окрашивания, не исчезающего в течение 1 мин.

Дата добавления: 2015-08-28