*********Помидорная Шакшука***********Интересное блюдо из яиц с овощами, популярное в Израиле и соседних странах. Очень яркое, ароматное, легкое и в то же время сытное. Рецепт из 4 яиц рассчитан на

********* Помидорная Шакшука ***********Интересное блюдо из яиц с овощами, популярное в Израиле и соседних странах. Очень яркое, ароматное, легкое и в то же время сытное. Рецепт из 4 яиц рассчитан на 2 большие или 4 маленькие порции... Летом, когда есть свежие и вкусные овощи, то почему бы не попробовать?...

Для приготовления шакшуки нам потребуется: 2 луковицы, 1 болгарский (сладкий) перец, 1 острый перец чили, 2 зубчика чеснока, 4 помидора, 4 яйца, пряности по вкусу, оливковое масло.

Итак, приступим... мелко режем лук…

Обжариваем его на оливковом масле до характерного... ну Вы поняли... Небольшое замечание: Настоящие ценители и гуру рекомендуют использовать для шакшуки только оливковое масло!

Болгарский перец режем тонкими пластинами

легким движением руки... добавляем его к луку.

Тушим 5-7 мин и добавляем к нему порезанный перчик чили и чеснок (я чеснок пресанул)

Замечание 2: гуру рекомендуют кумин, зиру, куркуму, а я задействовал чили острый (из мельницы) и соль всё перемешиваем и тушим 3-5 мин. Бланшируем помидоры (т.е. нежно опускаем их в кипяток и снимаем с них ко-жи-цу:)

Далее их надо натереть на терке или “пюрировать” в блендере (что я и сделал)

и

выкладываем пюре на сковородку…

Тушим 10 мин, чтобы испарилась лишняя влага так:

и так:

Через 10 мин правим на соль, ложкой создаем углубление, и вбиваем яйца.

Закрываем крышкой и готовим до состояния, когда белок загустел, а желток остается жидким.

Всё! Посыпаем любимыми травками, зовем “поедателей” и… Приятного аппетита!P.S. Я всё же оставил потомиться шакшуку до полного приготовления (затвердения) желтка.

************ Бурек по-сербски ***************Бурек — турецкое блюдо и популярно в странах, входящих раньше в состав Османской империи. В Греции и на Кипре, в Болгарии и в Черногории бурек готовят практически одинаково из особого слоеного теста-филло — и начиняют рубленным мясом, овощами или сыром, в частности фетой…. Фило или филло — пресное, очень тонкое, вытяжное тесто, продается пластами из 10 слоев. Используется в средиземноморской кухне. Греческое слово Phyllon означает «лист». Слои теста могут быть тонкими как бумага, или толщиной несколько миллиметров. Тесто-фило широко используется в греческой и турецкой кухнях как в сладких, так и в несладких блюдах. В турецкой кухне выпечка из этого теста называется borek or boregi, в албанской кухне – byrek. Отсюда и название пирогов из этого теста – бурек. Для тех у кого нет этого теста, можно использовать бездрожжевое слоеное тесто.

Чтобы приготовить бурек по-сербски, возьмем: — 0,5 кг фарша (говяжьего или говядина + свинина) — 2 больших лука — 2 больших картофеля — соль, перец — оливковое масло — 0,5 кг слоеного теста (4 листика) или упаковка теста-фило. — мука на присыпку

Картофель потрем на крупную терку, лук мелко порежем и смешаем с фаршем. Посолим и поперчим.

Если есть тесто-фило, то берем 2-3 листочка теста, кладем немного фарша, и закручиваем тесто сначала в трубочку, а потом в виде круга.

Выкладываем на противень, смазанный постным маслом. Можно складывать «трубочки» прямо на противень, без закручивания в круги. Или скрутить большую спираль из трубочек.

Выпекаем при температуре 250 градусов 20-25 минут. Даем остыть несколько минут, накрыв форму полотенцем.

Вот здесь я с вами попрощался бы, пожелав приятного аппетита, если бы у меня было тесто-фило. А мне еще предстоит раскатать как можно тоньше пластины слоеного теста.

Стараемся раскатывать тесто в одну сторону.

В итоге получим тонкий длинный «шарф», который смазываем маслом.

Выкладываем на него фарш и скручиваем рулетом в тонкую трубочку.

Получилась вот такая длинная трубочка.

Форму для выпечки смазываем маслом и выкладываем на нее трубочку в виде спирали. К ней присоединяем еще одну. Сверху буреки тоже смазываем маслом. Из этого теста и фарша получается два бурека. Не думайте, что это много – они такие вкусные, что съедаются быстро.

Противень ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 40 минут. Готовый бурек взбрызнем водой и накроем полотенцем на 20 минут.

Потом вынем его из формы и порежем на куски. Можно испечь бурек и с другими начинками

Бурек с сыром Фета.

Это бурек со шпинатом и сыром по-боснийски.

Дата добавления: 2015-08-28