Сервировка. После того, как была постлана скатерть, нужно определить центр стола и зрительно разделить стол пополам. На одной его половине ставят первую — центральную — тарелку, от которой в правую и левую стороны располагают другие тарелки на определенном расстоянии одна от другой. Руководствоваться надо расчетом: 0,8—1 м (но не менее 0,6 м) стола на одного приглашенного. Количество тарелок должно соответствовать плану размещения гостей. Расставив тарелки на одной стороне стола, переходят на другую, расставляя тарелки одна против другой. Стол сервируют закусочными тарелками на расстоянии 2 см от края. Если прием носит особо торжественный характер, то под каждую закусочную тарелку в качестве подставочной помещают мелкую столовую.
После того, как будут расставлены закусочные (или глубокие, если этого требует меню) тарелки, слева на расстоянии 5—15 см располагаются пирожковые тарелки. Если к горячему блюду из мяса, птицы или дичи предусмотрен салат из свежей зелени, его раскладывают на закусочные тарелки, которые ставят перед подачей мясного блюда на место пирожковых тарелок.
Перед обедающим никогда не кладут больше трех пар приборов (не считая устричной вилки). Если в меню блюд все-таки окажется меньше, всегда легко сориентироваться, каким приборам положено находиться на столе. Если блюд больше трех, что в наши дни бывает довольно редко, то четвертую вилку приносят с последним блюдом. Десертные ложки и вилки также можно приносить вместе с десертом.
Обычно справа от столовой тарелки кладут столовый нож лезвием к тарелке (чтобы половину лезвия прикрывал борт тарелки). Рядом с ним несколько правее — нож рыбный, а еще правее — столовую ложку углублением вверх (если в меню суп) и, наконец, последний в этом ряду — закусочный нож, также лезвием к тарелке. Слева от закусочной тарелки соответственно ножам располагают вилки зубцами вверх. Ближе всех к тарелке кладут столовую вилку (так, чтобы она была наполовину прикрыта тарелкой), левее — рыбную, а рядом с ней — закусочную. Концы ручек всех приборов зрительно должны находиться на одной прямой линии. Удобным расстоянием между тарелкой и приборами, а также между приборами считается 0,5 см.
Единственная вилка, которую кладут справа от тарелки, — это вилка для устриц.
Сервировка стола для десерта и фруктов осуществляется следующим образом. Ложку, вилку и нож лучше класть за столовой тарелкой параллельно (иногда приборы раскладывают перед тарелкой). Ложку и нож, как обычно, кладут ручками вправо, а вилку — влево. Их можно положить группой и за бокалами. При этом ручки всех приборов должны быть обращены вправо или расположены под углом к кромке стола. На край пирожковой тарелки параллельно или перпендикулярно кромке стола кладут нож для масла.
Особенность банкетной сервировки состоит в том, что закусочные нож и вилку можно класть не на скатерть, а на закусочную тарелку, под салфетку, особенно если в меню включены два горячих блюда и суп. Если вы не очень уверенно чувствуете себя, когда перед вами оказывается столь большое количество вилок и ножей, запомните одно простое правило — каждое новое блюдо начинают есть самым удаленным от тарелки прибором.
Расстановка фужеров на праздничном столе зависит от характера подаваемых напитков, их числа, а также от традиций, принятых в той или иной стране. Если не предполагается подавать алкогольные напитки, то для минеральной воды и соков в центре за тарелкой или чуть правее ставят фужер. Основание ножки фужера находится на расстоянии 3—5 см от края столовой тарелки. Если подают квас или морс, то вместо фужера ставят кружку, ручка которой повернута вправо. Эстетика сервировки праздничного стола во многом зависит от того, насколько точно расставлены и выровнены фужеры (кружки) по одной линии.
Банкет с использованием алкогольных напитков требует значительного количества фужеров и рюмок. При их расстановке на столе следует придерживаться принципа: располагать в два ряда, но не более чем по три предмета в каждом. В первом ряду справа налево ставят водочную рюмку, мадерную рюмку, рюмку для вина (или вместо нее фужер). Во втором ряду — рейнвей-ную рюмку, лафитную рюмку, бокал для шампанского. Стакан для соков ставится во второй ряд.
Существуют другие схемы расстановки посуды. Поэтому в тех случаях, когда проводится банкет с участием иностранных гостей, расстановка предметов может быть иной, чем принято в России. Так, французская система — все рюмки ставят в круг перед подставочной тарелкой по порядку подачи напитков.
Солонки и перечницы на официальных приемах ставят либо перед каждым гостем, либо между двумя приборами. На неофициальном приеме их может быть меньше, в зависимости от длины стола. Если на столе нет пепельницы, - это говорит о том, что курить в этом доме за столом не принято, и страстным курильщикам нужно подождать по крайней мере до кофе, после чего либо выйти из-за стола, либо попросить разрешения у хозяйки и, в случае положительного ответа, воспользоваться принесенной пепельницей.
Украшение стола. Для украшения стола чаще всего используют невысокие вазы с цветами, причем это не обязательно должны быть традиционные букеты: их вполне могут заменить интересные композиции, связанные с поводом, по которому устраивается праздничный обед. Для создания особого настроения, например на рождественском ужине или пасхальном обеде, можно разместить на столе заранее изготовленные (соответствующие празднику) украшения из цветов и декоративных элементов. Хорошо смотрятся в центре стола вазы с красиво уложенными фруктами. Традиционным украшением являются свечи. Свечи зажигаются перед тем, как гости входят в столовую, и они продолжают гореть до тех пор, пока собравшиеся не покинут обеденный зал.
Обслуживание начинается с дамы, сидящей справа от хозяина. Если официантов двое или больше, то обслуживание начинается сразу с обеих сторон стола.
Кушанья, которые нужно брать с подноса самим гостям, официанты подносят с левой стороны, гости с помощью раздаточных вилки и ложки накладывают их на свои тарелки. Кушанья берут ложкой, которая находится в левой руке, придерживают вилкой, которую держат в правой руке. Собственные ложки и вилки для этих целей использовать нельзя. Супы подаются справа правой рукой.
В первую очередь перед завтраком, обедом или ужином подают минеральную, фруктовую или газированную воду, а также кипяченую холодную воду со льдом.
Первыми на стол ставят хлеб и тосты, затем подают холодные блюда и закуски в следующей очередности: рыбные, мясные, из птицы и дичи, овощные и грибные. После рыбных блюд (или вместе с ними) подают нарезанный лимон, который перебивает привкус рыбы перед употреблением следующего блюда.
После холодных закусок подают горячие в следующем порядке: вначале из рыбы и рыбных продуктов, затем из мяса, далее из субпродуктов, птицы и дичи, овощей, грибов, яичные, мучные закуски.
После холодных и горячих закусок наступает время подачи супов. К некоторым супам подают сметану или мучные кулинарные изделия.
Прежде чем подавать вторые блюда, сервируют стол. Существует определенная очередность и при подаче вторых блюд: рыбные, затем мясные, из птицы и дичи; овощные, крупяные, яичные, молочные, мучные.
После того, как основная часть трапезы закончена и наступает пора переходить к десерту, со стола убирают всю лишнюю посуду. Сразу после того, как унесли тарелку хозяина, нужно поставить перед ним стопку десертных тарелок и блюдо с десертом, чтобы он мог раскладывать порции и передавать гостям, пока будет закончена уборка использованной посуды со стола. Можно также разложить десерт на тарелки на кухне, принести его гостям и обслужить в том же порядке, как при раздаче главного блюда.
Обед или ужин, как правило, заканчивается подачей сладких блюд, фруктов, чая, кофе. Если кофе пьют за столом, сюда же можно поставить поднос со спиртными напитками, и каждый может выбрать напиток себе по вкусу. После обеда пьют коньяк или арманьяк, ликеры, портвейн.
Общие правила поведения за столом
• Не опаздывайте, будучи приглашенными на обед, завтрак, ужин, чай.
• Не садитесь за стол, пока не сядут дамы или пока хозяин или хозяйка не пригласят вас занять место.
• Мужчина всегда должен предлагать даме правую руку, ведя ее к столу, после танца и т.д.
• Дама, сидящая рядом с вами, в особенности по правую руку, имеет право на ваше внимание. За ней следует ухаживать независимо от того, представлены вы ей или нет.
• Не следует знакомить людей за столом.
• Не следует сидеть слишком близко к столу или слишком далеко от
стола.
• Ориентируйтесь на хозяйку дома: когда она пожелает "приятного аппетита", - это означает, что можно приступать к еде.
• Если вы не очень уверенно чувствуете себя, когда перед вами лежит большое количество вилок и ножей, запомните одно простое правило - каждое новое блюдо начинают есть самым удаленным от тарелки прибором.
• Не затыкайте салфетку за воротник и не раскладывайте ее на груди. Салфетку нужно расстелить на коленях только тогда, когда подаются кушанья.
• После еды бумажную салфетку сворачивают и кладут на тарелку, а матерчатую - рядом с тарелкой, не сворачивая.
• Не следует приступать к еде, прежде чем угощение не предложено всем гостям. Прежде всего угощение предлагается женщине, сидящей по правую руку от хозяина (или почетному гостю), затем гостю, расположившемуся слева от него и т. д.
• Если среди собравшихся присутствует лишь одна дама, то блюдо подносят в первую очередь ей и в последнюю - хозяину.
• Мужчины должны подождать, пока не начнут есть сидящие рядом женщины.
• Начинать пить можно лишь после общего тоста.
• Наливать вино даме, сидящей справа, следует левой рукой, повернувшись слегка направо.
• Если только что открыта новая бутылка, мужчина должен сначала налить немного вина себе, а затем уже даме.
• Собираясь отведать угощение, тарелки подавайте направо от себя.
• Не берите хлеб вилкой, берите рукой.
• Не ешьте с ножа. Никогда не подносите нож ко рту. Не накладывайте на вилку с помощью ножа.
• Берите на вилку столько, сколько на нее может поместиться без труда.
• Не нагибайтесь над тарелкой, держитесь прямо.
• Если хотите достать что-либо, не тянитесь через тарелку соседа.
• Хлеб нужно ломать, когда едят второе; с первым блюдом хлеб кусают от целого куска.
• Не намазывайте маслом целый кусок хлеба. Ломайте хлеб кусочками и намазывайте их.
• Не поднимайте бокал слишком высоко; прежде чем выпить, промокните губы бумажной салфеткой. Не ешьте ложкой то, что можно есть вилкой.
• Если вы не прочь получить добавку, положите нож и вилку острыми концами к центру тарелки справа.
• Если добавки не нужно, нож - справа, вилка - слева, острыми концами внутрь.
• Не просите соседа подать что-либо, если поблизости находится официант.
• Не поворачивайтесь спиной к другому, если хотите поговорить с соседом.
• Не пользуйтесь за столом зубочисткой, если в этом нет необходимости. В крайнем случае сделайте это незаметно;
• Не показывайте вида, что какое-либо блюдо вам не нравится и не говорите об этом; лучше просто его не есть.
• Не следует играть столовыми принадлежностями (вилкой, ложкой), это может быть причиной всяких неприятностей.
• Не следует говорить через соседа, лучше переговариваться за его спиной.
• Не разваливайтесь за столом. Не ставьте локти на стол.
• Не обращайте внимание на ошибки других за столом.
• Хозяину и хозяйке не следует заканчивать свое блюдо первыми и подниматься из-за стола, особенно если это блюдо - последнее. Надо подождать, когда закончат есть все гости.
• Главное блюдо принято предлагать гостям дважды.
• Не просите второй чашки чая или кофе, пока все гости не получили по первой чашке.
• Не следует рассказывать окружающим о своих болезнях.
• За столом не следует читать писем и документов.
• Нетактично без надобности выходить из-за стола до окончания обеда или ужина.
• Необходимо дождаться, пока хозяйка отложит свою салфетку в сторону - это значит, что обед окончен.
• Не забудьте подняться из-за стола после того, как встали женщины. Когда они выйдут из комнаты, можно сесть снова.
• Вставая из-за стола, не забудьте поблагодарить хозяйку. После окончания обеда или ужина спешить с уходом не следует, но и излишне задерживаться тоже не рекомендуется.
ЛИТЕРАТУРА
1. Ботавина Р.Н. Этика деловых отношений. - М.: Финансы и статистика, 2001. - 208 с.
2. Браим И.Н. Этика делового общения. - Минск: «Экоперспектива», 1996. -
208 с.
3. Венедиктова В.И. О деловой этике и этикете. - М., 1994. - 176 с.
4. Все об этикете. Книга о нормах поведения в любых жизненных ситуациях.
- Ростов н/Д.: «Феникс»,1995. - 512 с.
5. Головаха Е.И., Панина Н.В. Психология человеческого взаимопонимания.
- Киев: изд. полит. лит-ры Украины, 1989.
6. Гришина Н.В. Я и другие. Общение в трудовом коллективе. - Л.: ЛГУ, 1990.
7. Де Джордж Р.Т. Деловая этика. В 2-х т./Пер. с англ. - М.-СПб.: Прогресс, 2001. - Т.1- 496 с., т.2 - 560 с.
8. Деловой этикет. - К.: «Альтерпрес», 1998.- 320 с.
9. Деловой этикет и культура общения специалистов. / Учеб. пособие. - Воронеж: ВГАХ, 1998. - 116 с.
10. Кабушкин Н.И. Менеджмент туризма: Учеб. Пособие. - Минск: БГЭУ, 1999. - 617 с.
11. Курбатов В.И. Стратегия делового успеха. - Ростов н/Д.: «Феникс». -416 с.
12. Лазутина Г.В. Профессиональная этика журналиста: Учеб. пособие по журналистике. - М.: Аспект Пресс, 1999. - 208 с.
13. Мы живем среди людей: Кодекс поведения. - М.: Политиздат, 1989. - 383с.
14. Панфилова А.П. Деловая коммуникация в профессиональной деятельности: Учеб. пособие. - СПб.: Знание, 2001.- 496 с.
15. Сабат Э.М. Бизнес-этикет /Пер. с англ. - М.: ФАИР-ПРЕСС, 1999. -240 с.
16. Семенов А.К., Маслова Е.Л. Психология и этика менеджмента и бизнеса. - М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 2000. - 200 с.
17. Сухарев В. Этика и психология делового человека. - М.: Агенство «Фа-
ир», 1997. - 400 с.
18. Тимченко Н.М. Тайны успеха делового общения. - СПБ.: С-П. ГУП, 1995. - 255с.
19. Уткин Э.А. Этика бизнеса. - М.: Зерцало, 1998. - 256 с.
20. Федцов В.Г. Культура сервиса: Учебно-практическое пособие. - М.: Изд. ПРИОР, 2001. - 208 с.
21. Федоренко Е.Н. Профессиональная этика. - Киев, 1983.
22. Холопова Т.И., Лебедева М.М. Протокол и этикет для деловых людей. -
М.: 1998.
23. Шейнов В.П. Психология и этика делового контакта. - Мн.: Амалфея, 1997. - 384 с.
24. Шепель В.М. Имиджелогия: секреты личного обаяния. - М.: Культура и спорт, 1994. - 319 с.
25. Энциклопедия хороших манер / Составитель В.Пивовар - СПб.: ТОО «Диамант», ООО «Золотой век», 1996. - 512 с.
26. Ягер Д. Деловой этикет: как выжить и преуспеть в мире бизнеса. / Пер. с англ.- М.,1994. - 284 с.
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение 1
ХАРТИЯ ТУРИЗМА
Одобрена в 1985 г. на VI сессии Генеральной ассамблеи Всемирной туристской организации
Статья I
1. Право каждого человека на отдых и досуг, включая право на разумное ограничение рабочего дня и на оплачиваемый периодический отпуск, а также право свободно передвигаться без ограничений, кроме тех, которые предусмотрены законом, признается во всем мире.
2. Использование этого права составляет фактор социального равновесия и повышения национального и всеобщего сознания.
Статья II
1. Как следствие этого права, государства должны разрабатывать и проводить политику, направленную на обеспечение гармоничного развития внутреннего и международного туризма, а также заниматься организацией отдыха на благо всех тех, кто им пользуется.
Статья III С этой целью государствам следует:
а) содействовать упорядоченному и гармоничному росту как внутрен-
него, так и международного туризма;
б) приводить туристскую политику в соответствие с политикой общего
развития, проводимой на различных уровнях - местном, региональном, на-
циональном и международном, и расширять сотрудничество в области ту-
ризма как на двусторонней, так и на многосторонней основе, включая для
этой цели также возможности Всемирной туристской организации;
в) уделять должное внимание принципам Манильской декларации по
мировому туризму и Документу Акапулько "при разработке и осуществле-
нии, где это уместно, своей политики, планов и программ в области туризма
в соответствии со своими национальными приоритетами и в рамках про-
граммы работы Всемирной туристской организации";
г) содействовать принятию мер, позволяющих каждому участвовать во
внутреннем и международном туризме, особенно посредством регулирова-
ния рабочего времени и досуга, установления или улучшения системы еже-
годных оплачиваемых отпусков и равномерного распределения дней таких
отпусков в течение года, а также уделения особого внимания молодежному
туризму, туризму людей преклонного возраста и людей с физическими не-
достатками;
д) защищать в интересах настоящего и будущих поколений туристскую среду, которая, включая в себя человека, природу, общественные отношения и культуру, является достоянием всего человечества.
Статья IY Государствам следует также:
а) содействовать доступу туристов - граждан своих стран и иностран-
ных туристов - к общественному достоянию посещаемых мест, применяя по-
ложения существующих документов по упрощению формальностей, выпу-
щенных Организацией Объединенных Наций, Международной организацией
гражданской авиации, Международной морской организацией, Советом та-
моженного сотрудничества или любой другой организацией, в частности
Всемирной туристской организацией, с учетом постоянного сокращения ог-
раничений на путешествия;
б) способствовать росту туристского сознания и содействовать контак-
там посетителей с местным населением с целью улучшения взаимопонима-
ния и взаимного обогащения;
в) обеспечивать безопасность посетителей и их имущества посредством
превентивных мер и мер защиты;
г) предоставлять возможно лучшие условия гигиены и доступа к служ-
бам здравоохранения, а также предупреждения инфекционных заболеваний и
несчастных случаев;
д) предотвращать любую возможность использования туризма для экс-
плуатации других в целях проституции;
е) усиливать в целях защиты туристов и местного населения меры по
предупреждению нелегального использования наркотиков.
Статья V Наконец, государствам следует:
а) позволять туристам - гражданам своей страны и иностранным тури-
стам - передвигаться свободно по стране без ущерба для каких-либо ограни-
чительных мер, принятых в национальных интересах в отношении опреде-
ленных районов территории;
б) не допускать каких-либо дискриминационных мер в отношении ту-
ристов;
в) давать туристам возможность быстрого доступа к административ-
ным и юридическим службам, а также представителям консульств и предос-
тавлять в их распоряжение внутренние и внешние общественные средства
связи;
г) содействовать информированию туристов с целью создания условий
для понимания обычаев местного населения в местах транзита и временного
пребывания.
Статья VI
1. Местное население в местах транзита и временного пребывания имеет право на свободный доступ к своим собственным туристским ресурсам, обеспечивая своим отношением и поведением бережное отношение к окружающей природной и культурной среде.
2. Оно также вправе ожидать от туристов понимания и уважения их обычаев, религий и прочих сторон их культуры, которые являются частью наследия человечества.
3. В целях содействия такому пониманию и бережному отношению необходимо способствовать распространению соответствующей информации:
а) об обычаях местного населения, его традиционной и религиозной
деятельности, местных запретах и священных местах и святынях, которые
должны уважаться;
б) об их художественных, археологических и культурных ценно-
стях, которые должны быть сохранены;
в) о фауне, флоре и других природных ресурсах, которые должны
быть защищены.
Статья VII
Местному населению в местах транзита и временного пребывания предлагается принимать туристов с возможно лучшим гостеприимством, вежливым обращением и уважением, необходимыми для развития гармоничных человеческих и общественных отношений.
Статья VIII
1. Работники в области туризма и поставщики услуг для туризма и путешествий могут внести положительный вклад в развитие туризма и в претворение в жизнь положений настоящей Хартии.
2. Они должны придерживаться принципов настоящей Хартии и соблюдать любые обязательства, взятые на себя в рамках их профессиональной деятельности, обеспечивая высокое качество предоставляемого туристского продукта в целях содействия утверждению гуманистического характера туризма.
3. Они должны, в частности, препятствовать поощрению использования туризма для всех видов эксплуатации других людей.
Статья IX
Необходимо оказывать содействие работникам в области туризма и поставщикам услуг для туризма и путешествий путем предоставления им через соответствующие национальные и международные законодательства необходимых условий, позволяющих им:
а) заниматься своей деятельностью при благоприятных условиях, без
каких-либо помех или дискриминации;
б) использовать общую и техническую профессиональную подготовку
как внутри страны, так и за границей в целях обеспечения квалифицирован-
ными людскими ресурсами;
в) сотрудничать между собой, а также с публичными властями через
национальные и международные организации в целях улучшения координа-
ции их деятельности и улучшения качества предоставляемых ими услуг.
КОДЕКС ТУРИСТА
Статья Х
Туристы должны своим поведением способствовать взаимопониманию и дружеским отношениям между народами как на национальном, так и на международном уровне и таким образом содействовать сохранению мира.
Статья XI
1. В местах транзита и временного пребывания туристы должны уважать установившийся политический, социальный, моральный и религиозный уклад и подчиняться действующим законам и правилам.
2. В этих же местах туристы также должны:
а) проявлять самое большое понимание в отношении обычаев, веро-
ваний и поступков местного населения и самое большое уважение в отноше-
нии природного и культурного достояния последнего;
б) воздерживаться от подчеркивания экономических, социальных и
культсрных различий, существующих между ними и местным населением;
в) быть восприимчивыми к культуре местного населения, прини-
мающего туристов, являющейся неотъемлемой частью общего достояния че-
ловечества;
г) препятствовать эксплуатации других в целях проституции;
д) воздерживаться от торговли, провоза и употребления наркотиков
и/или других запрещенных препаратов.
Статья XII
Во время путешествия из одной страны в другую и в пределах принимающей страны туристы должны через соответствующие правительственные меры иметь возможность для своего блага пользоваться:
а) смягчением административного и финансового контроля;
б) возможно лучшими условиями на транспорте в течение временного
пребывания, которые могут быть предоставлены поставщиками туристских
услуг.
Статья XIII
1. Туристам следует предоставлять свободный доступ как внутри, так и за пределами своих стран к местам и отдельным районам туристского интереса и свободу передвижения, учитывая при этом существующие правила и ограничения.
2. По прибытии к местам и отдельным районам туристского интереса, а также на протяжении всего их транзита и временного пребывания туристы для своего блага должны располагать:
а) объективной, точной и исчерпывающей информацией об условиях
и возможностях, предоставляемых в течение их путешествия и временного
пребывания официальными туристскими организациями и поставщиками ту-
ристских услуг;
б) личной безопасностью, безопасностью своего имущества, а также
защитой своих прав как потребителей;
в) соответствующей общественной гигиеной, особенно в средствах
размещения, общественного питания и на транспорте; информацией об эф-
фективных мерах по предупреждению инфекционных заболеваний и несча-
стных случаев, а также беспрепятственным доступом к службам здравоохра-
нения;
г) доступом к быстрой и эффективной общественной связи внутри
страны, а также с внешним миром;
д) административными и юридическими процедурами и гарантиями,
необходимыми для защиты их прав;
е) возможностью исповедания своей собственной религии и соответ-
ствующими условиями для этой цели.
Статья XIV
Каждый человек имеет право ставить в известность представителей законодательных органов и общественных организаций о своих потребностях, чтобы в полной мере осуществлять свое право на отдых и проведение досуга с тем, чтобы пользоваться преимуществами туризма в наиболее выгодных условиях, и там, где это уместно и в соответствии с законом, объединяться с другими для этой цели.
Приложение 2
ГЛОБАЛЬНЫЙ ЭТИЧЕСКИЙ КОДЕКС ТУРИЗМА
Мы, члены Всемирной туристской организации (ВТО), собравшись на Генеральной ассамблее в г.Сантьяго (Чили) в этот день 1 октября 1999 г.,
Вновь подтверждая цели, изложенные в ст. 3 Устава Всемирной туристской организации, и осознавая «решающую и ведущую» роль этой Организации, признанную Генеральной Ассамблеей Организации Объединенных Наций, в деле содействия развитию туризма для внесения вклада в экономическое развитие, международное взаимопонимание, мир, процветание, всеобщее уважение и соблюдение прав человека и основных свобод для всех людей без различия расы, пола, языка и религии,
Будучи глубоко убежденными, что благодаря прямым, спонтанным и неназойливым контактам, которые осуществляются между мужчинами и женщинами, представляющими различные культуры и образы жизни, туризм представляет собой мощный фактор обеспечения мира и укрепления дружбы и взаимопонимания между народами нашей планеты,
Согласуясь с тенденцией на примирение на устойчивой основе защиты окружающей среды, экономического развития и борьбы с бедностью, как это сформулировала в 1992 г. Организация Объединенных Наций на Встрече на высшем уровне «Планета Земля» в Рио-де-Жанейро и выразила в Повестке дня-21, принятой по этому случаю,
Принимая во внимание быстрый и постоянный рост как в прошлом, так и в прогнозируемом будущем туристской деятельности с рекреационными, деловыми, культурными, религиозными и оздоровительными целями и ее мощные положительные и отрицательные воздействия на окружающую среду, экономику и общество как направляющих, так и принимающих стран, на местные сообщества и коренные народы, а также на международные отношения и торговлю,
Ставя своей целью содействие развитию ответственного, устойчивого и всеобще доступного туризма в рамках реализации прав, которыми обладают все люди в плане использования своего свободного времени для отдыха и путешествий, и уважая общественный выбор всех народов,
При этом будучи убежденными, что мировая туристская индустрия в целом много выиграет, действуя в среде, которая благоприятна для рыночной экономики, частного предпринимательства и свободной торговли и которая позволяет оптимизировать ее положительные воздействия в плане повышения благосостояния и увеличения занятости,
Также будучи твердо убежденными, что при условии соблюдения определенного ряда принципов и правил, ответственный и устойчивый туризм вполне совместим с возрастающей либерализацией условий, которые регулируют торговлю услугами и на основе которых действуют предприятия туристского сектора, и что в этой области можно примирить экономику и экологию, окружающую среду и развитие, открытость для международных обменов и защиту социальной и культурной самобытности,
Учитывая, что при таком подходе все участники туристского процесса - национальные, региональные и местные администрации, предприятия, профессиональные ассоциации, неправительственные организации, работники туристской индустрии, а также принимающие сообщества, средства массовой информации и сами туристы играют разные, но при этом взаимозависимые роли в повышении индивидуальной и социальной ценности туризма; и что определение их индивидуальных прав и обязанностей будет способствовать достижению этой цели,
Стремясь содействовать формированию подлинного партнерства между всеми государственными и частными участниками туристского процесса в соответствии с целью, которую поставила Всемирная туристская организация, приняв в 1997 г. на своей Генеральной ассамблее (г. Стамбул) резолюцию 364 (XII), и желая, чтобы партнерство и сотрудничество этого характера на открытой и сбалансированной основе распространились на отношения между направляющими и принимающими странами и их соответствующими туристскими индустриями,
В развитие Манильских деклараций 1980 г. по мировому туризму и 1997 г. по социальному воздействию туризма. Хартии туризма и Кодекса туриста, принятых в 1985 году в Софии под эгидой ВТО,
Дата добавления: 2015-11-04; просмотров: 29 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |