Наименование предприятия

ГБОУ ТК № 14

Наименование предприятия

Технологическая карта

Наименование блюд: «Сырный пирог с яблоками»

Наименование продукта	Вес брутто (в г)	Вес нетто и полу- фабриката (г)	Вес готового Продукта (г)	Вес нетто на 2 чел. (г)	Технология приготовления и оформление блюд.
Тесто сырное					Тесто сырное: Муку, разрыхлитель, сахар-песок перемешать. Сыр натереть на терке, масло растопит. Молоко, сыр, масло сл. добавить в готовую смесь. Перемешать до однородной консистенции. Начинка: Яблоки очистить, нарезать на дольки, добавить сахар-песок, корицу, муку. Перемешать. Пирог с яблоками: В форму выложить тесто, положить начинку и закрыть тестом. Выпекать при температуре 150С 20 – 25 мин.
Мука
Разрыхлитель теста
Сахар-песок
Сыр (твердый) чеддер
Молоко
Масло сл.
Начинка
Яблоки
Сахар-песок
Мука
Корица

Примечание: Технологическая карта составлена на основании акта проработки. По физико-химическим показателям соответствует «Кулинарная продукция, реализуемая населению». По микробиологическим показателям соответствует требованиям СанПиН 2.3.

Дата добавления: 2015-11-04