2015 год мчится на полной скорости, мы прощаемся с апрелем и встречаем наполненный событиями май. Апрель запомнится нам по многим причинам:

Дорогая команда,

2015 год мчится на полной скорости, мы прощаемся с апрелем и встречаем наполненный событиями май. Апрель запомнится нам по многим причинам:

NSO remedy набирает силы – я уверена, все вы читаете weekly reports от Лени Коптяева и держите кулаки за успех всех наших GM, открывших рестораны в 2014 году и вложивших столько дополнительных усилий и внимания в свои remedy action plans. Мы видим, как большой объем качественных усилий приносит свои результаты – продажи устойчиво растут, подтверждая позитивный тренд, операционное мастерство улучшается, отражаясь на уровне удовлетворенности Гостей и, соответственно, на частоте посещений ресторана. Я выражаю особую БЛАГОДАРНОСТЬ ВСЕМ тем, кто был вовлечен в проект – за ваши усилия, вашу веру и вашу образцовую дисциплину при выполнении задач!

В Апреле были дни, когда рестораны NSO превосходили рестораны base в росте продаж – отличная работа!

Рестораны NSO еженедельно продолжают тенденцию роста продаж. Наш индекс L4W (средний процент продаж за последние 4 недели к capex) вырос до 78,1%. Наши «звезды» - это Ресторан KFC ПТК с ростом в 7,9% к марту, Казань KFC Вишневского, Санкт-Петербург KFC Шелл Ульянка, Псков KFC Ленинградское с ростом более 6%. С начала года рост в KFC Мира, KFC Рио Молл, KFC Горького, KFC Shell Фучика, KFC Науки, KFC Мойка и KFC ЦУМ достигает 30%! Так держать!!!

Теперь, пока команда отдела маркетинга и Леня Коптяев продолжают обучать вас методам завоевания сердец наших Гостей, вероятно, что ACs, ответственные за эти рестораны, будут играть все более и более активную роль в этом процессе. Леша Семенов, Оксана Фадеева, Отар Ананов, Жаргал Цыпилов, Женя Вознюк, Гжегош Станишевски, Ира Носкова и Илья Минченко воодушевлены ростом продаж и прибыльностью – впервые NSO units получили положительную прибыль!!! Я уверена, вы со своими командами уже размышляете над следующими вопросами:

1. Что должно произойти с мышлением моих людей, чтобы мы поддерживали тенденцию роста?

2. Что наши Гости больше всего ЛЮБЯТ в наших ресторанах? Как мы можем усилить это?

3. Что НАИМЕНЕЕ нравится нашим Гостям (ориентируясь на комментарии GES) – как мы можем это изменить?

4. Если бы не существовала НИКАКИХ ограничений в ресурсах – что бы мы инвестировали в наших ресторанах, чтобы очаровать Гостей?

От вашего имени Леня Коптяев заявляет, что май не только продолжит эту тенденцию, но и превзойдет предыдущие результаты!

Pizza Hut станет еще одной белой полосой в нашем календаре на апрель 2015 года. Марина Мирохина, Саша Нигматуллин И OPS Pizza Hut делают потрясающую работу, привлекая в наши рестораны все больше Гостей по сравнению с 2014 годом, несмотря на тренд в Casual Dining России! За этим успехом стоят несколько инициатив – новое значимое промо, CRM, бизнес-ланч и, безусловно, страсть и ответственность нашей команды.

В мае мы должны поддержать импульс, заданный мощной рекламой по телевидению. Марина Мирохина все больше включается в персонализированную коммуникации с Гостями через различные активности на платформе CRM: 24% возврат Гостей по поздравлениям с Днями Рождения, 12% возврат Гостей, которые не были у нас больше месяца, 50% возврат постоянных Гостей! Я призываю вас также больше развивать бизнес-ланч:

· Какие бизнес центры в округе до сих пор не знают о нашем предложении?

· Рядом с какими конкурентами вы можете распространять приглашения в ПХ?

Просматривая project calendar (Марина Драгунас, Галя Филон, Максим Чиненов – спасибо за ваше лидерство) и project paths 2015 за последние несколько недель, мне приятно поделиться с вами новостью о том, что мы идем вперед в реализации road map и тех проектов, выполнение которых мы поставили себе в цели.

Фазы планирования и развития большинства наших проектов находятся на интересном этапе ТЕСТИРОВАНИЯ в ресторанах. Каждый AC наряду с руководителями отдела RST совершают значительную работу, управляя бизнесом, проводя комитеты, создавая новые улучшенные и более продуктивные методы управления Operations.

В этот раз я бы хотела уделить внимание наиболее важным инициативам под руководством Гали Филон и с поддержкой Саши Нигматуллина и Sales and Customer ACs.

С 1 мая мы делаем долгожданный первый шаг в тестировании Secret Service Program: новый подход к построению отношений с нашими Гостями. Мы будем вместе учиться, как вовлечь еще больше Гостей в клуб любителей KFC J

Сейчас в наших ресторанах мы тестируем программу TOP100, а в конце мая мы реализуем ее во всех ресторанах KFC. Забавные наклейки, пожелания Гостям, особенные события – эти дружеские действия позволят нам превратить наших постоянных Гостей в настоящих Brand Ambassadors.

Я с нетерпением ожидаю 1-й стадии реализации этого проекта в наших ресторанах!

Начиная с конца Апреля в течении нескольких недель мы будем:

Ø Наблюдать, как наши Гости реагируют на новые элементы сервиса, которые создали Галя Филон и команда sales and customer

Ø Объединять опыт наших Гостей посредством Top 100 initiatives

Ø Работать над deployment

Ø Использовать зону охвата Гостей - capture rate - для планирования роста наших продаж (сколько Гостей из 5-минутной вселенной вы уже привлекли, а сколько ещё можете привлечь).

Юля Храмова (KFC Культура 21), Наталия Михайлова (KFC Радуга), Олег Александров (KFC Парк Победы), Лика Яковлева (KFC Осиновая Роща), Елена Войтюк (KFC Международный), Виктория Воронина (KFC Июнь Москва), Наталья Загребина (KFC XL-3), Алёна Штымова (KFC Волгоградский) - у вас есть преимущество стать ПЕРВОПРОХОДЦАМИ в реализации новых методов привлечения Гостей для вашего customer service mindset и страстного желания построить выдающейся фундамент для будущего успеха. Я уверена, что вы запланировали:

Ø Воодушевить свои команды, объяснив ЗАЧЕМ мы делаем это, и на собственном примере продемонстрировать выдающееся мастерство;

Ø Понаблюдать за использованием новых техник, давать обратную связь и признавать лучшие стандарты сервиса;

Ø Говорить с Гостями, наблюдать за их реакцией, отслеживать комментарии GES, чтобы видеть изменения.

Я не могу дождаться, чтобы также стать ВАШИМ Гостем и испытать новый сервис на себе…

Мы способны пробовать еще более продвинутые техники предоставления сервиса Гостя, так как мы уверены в своем мастерстве, и каждый раз достигаем так называемого минимума CHAMPS. Результаты CER улучшаются из месяца в месяц, и итоги апреля это подтверждают.

Впервые с самого начала года CER (с 01 декабря 2014 года),
KFC RU достиг цели как MTD, так и YTD!

64% оценок CER MTD > = 65

66% оценок CER YTD > = 65

Наши CER чемпионы:

#	Ресторан	Дата последнего аудита	Результат
	KFC Auchan City	12-10-2014
	KFC Shell Fuchika Saint-Petersburg	01-07-2015
	KFC Kontinent Nord	01-21-2015
	KFC Park Pobedy	04-22-2015
	KFC TCUM Nizhniy Novgorod	12-11-2014
	KFC London Mall	01-28-2015
	KFC Perlovka	02-15-2015
	KFC Buharestsky Saint-Petersburg	03-05-2015
	KFC PTK Petrozavodsk	01-08-2015
	KFC Nauki	12-16-2014
	KFC June Mtishi	04-05-2015
	KFC South Pole Saint-Petersburg	12-17-2014
	KFC Zolnaya	03-01-2015
	KFC Kaskad	04-21-2015
	KFC Kultury 21 Saint-Petersburg	04-16-2015
	KFC Pobeda Petrozavodsk	04-27-2015
	KFC Gorkogo	02-20-2015
	KFC Liga	04-24-2015
	KFC Real	04-23-2015
	KFC Way Park	04-23-2015
	KFC XL3	03-01-2015
	KFC Gatchina Saint-Petersburg	04-22-2015
	KFC Kultury 7 Saint-Petersburg	04-15-2015
	KFC Obvodny Kanal	03-05-2015
	KFC St. Petersburg City Mall	12-16-2014
	KFC Zvezdnaya Saint-Petersburg	03-12-2015
	KFC Galery	03-06-2015
	KFC Mega TStan	04-01-2015
	KFC Muravey Nizhny Novgorod	04-14-2015
	KFC Atmosphere	03-13-2015
	KFC Dybenko	03-14-2015
	KFC June (Rzevka)	04-14-2015
	KFC Koltso	02-10-2015
	KFC Narva	04-19-2015
	KFC Pokrovka Nizhny Novgorod	04-13-2015
	KFC Dmitrovskaya	02-14-2015
	KFC Kazan Baumana	03-03-2015
	KFC Lotos Plaza	03-08-2015
	KFC Mira 12 Vologda	04-28-2015
	KFC Moscow Citrus	03-18-2015
	KFC Vasilevsky	02-10-2015
	KFC Vegas	03-14-2015
	KFC Volgogradsky Moscow	04-14-2015
	KFC Zelenodolsk Essen Kazan	02-11-2015
	KFC Krasny Kit	04-26-2015
	KFC Leningradskoe Pskov	04-15-2015
	KFC Nevsky	04-12-2015
	KFC Osinovaya Rosha	03-17-2015
	KFC Proletarskaya	03-25-2015
	KFC Rus Velikiy Novgorov	04-20-2015
	KFC Uzhniy	02-09-2015
	KFC Mezhdunarodnuy	03-19-2015
	KFC Ozerky	04-10-2015
	KFC Parnas Saint-Petersburg	04-23-2015
	KFC Pearl Plaza SPB	04-24-2015
	KFC Ramstor Capitoliy	03-26-2015
	KFC RIO Vologda	04-29-2015
	KFC Sosnoviy Bor SPB	03-03-2015
	KFC Spectr	02-18-2015

За этим результатом стоят НЕВЕРОЯТНЫЕ усилия и дисциплина – ВПЕРЕД, команда!

CHAMPS также является необходимой базой для прохождения проверок Роспотребнадзора, о проведении которого в этом году все мы осведомлены. Московские рестораны начнут этот процесс, затем наступит очередь Петербурга (как для KFC, так и для Pizza Hut), и, наконец, Казани. Андрис Драгунас, Влад Иванов, Дима Петров, Наташа Петракова, Таня Григорьева и команда RST работают с OPS рука об руку, чтобы убедиться, что наша работа отвечает стандартам. GMs, пожалуйста, дважды проверьте, что КАЖДЫЙ член вашей команды осведомлен о том, как необходимо себя вести, и что необходимо делать во время визитов Роспотребнадзора.

У нас много талантливых и энергичных людей в наших ресторанах, поэтому результаты бизнеса были достигнуты в атмосфере веселья, уважения и объединения. Это честь для меня поделиться, что результаты Барометра стабильно высоки в течение последних полутора лет (выше 90%), Культурный календарь стал интерактивным и включает инициативы всех вас, и хитом последних недель стал конкурс Miss AmRest, который принес множество положительных эмоций. Впервые победительницей стала представительница Казани – Овчинникова Анастасия, SM KFC Вишневского. В финале Анастасия проявила себя, как настоящий игрок класса А, продемонстрировала отличные знания о компании, соответствие культуре AmRest и веру во «Все возможно»! Я благодарю всех участниц конкурса. Вы в очередной раз показали, как много в нашей компании ярких, талантливых, амбициозных девушек!

Я уверена вы все с нетерпением ждёте турнир по баскетболу, который станет следующим шагом в нашем Культурном Календаре 2015 года!

Мы встречаем Героический Месяц Май (в России у нас есть много исторических причин для гордости). В Operations мы фокусируемся на:

Построении продаж посредством LSM, реализации промо и роста AVG.

Судя по фотографиям с роллаутов, я уверена, вы попробовали наши новые сэндвичи и готовы рекомендовать их Гостям. Пожалуйста, не забывайте использовать все рекомендации от Sales ACs, чтобы обеспечить наиболее эффективную реализацию промо (предложение, распространение листовок и т.д.).

Реализация действий всех комитетов, направленных на прибыльность

Наша прибыль OPS с начала года на 2% выше, чем AOP, несмотря на дефицит продаж в 40 млн рублей. Мы проделали достойную работу во всех костах, особенно в COL. Чтобы привести это в жизнь, Максим Чиненов вместе с комитетами, направленными на прибыльность, работали над lean инициативами, чтобы сделать эти достижения возможными, и мы продолжит держать это в фокусе. Я верю, что ваша дисциплина в соблюдении call to action (во вложении) продолжит предоставлять нам результаты лучше, чем AOP.

AC – уполномочивают своих GMs через CPL.

У меня была возможность поприсутствовать на RBR в двух регионах – Андрей Тихонов и Дима Смирнов приняли меня на своих DOS+, что явилось отличной возможностью для обучения для обеих сторон. Инициатива, настойчивость, креативность – наши GMs объединяют в себе все эти качества, я стала тому свидетелем. Чтобы эти качества находили выражение чаще и приносили свои результаты, мы должны чаще давать возможность их проявлять: задавать правильные вопросы, переложить это на их плечи – все то, чему учит нас CPL, лидеры. Два полных рабочих дня будут посвящены последующим месяцам с целью довести до совершенства тренерский/менторские навыки ACs.

Оба DCs развили прекрасную традицию подводить итоги и устанавливать приоритеты для дистриктов, оформляя это как приложение к monthly letter. Вложение Call to action в ежемесячном является рекомендацией от комитетов и дает вам указания относительно того, какие действия принесут желаемый результат. Пожалуйста, распечатайте Call to action до ДОС+ и обсудите влияние вместе со своими АС.

С нетерпением ожидаю наших встреч в ресторанах,

Оксана

Дата добавления: 2015-11-04