Статья про Jamaican Blue Mountain Coffee с Википедии

Статья про Jamaican Blue Mountain Coffee с Википедии

Jamaican Blue Mountain Coffee или Jamaica Blue Mountain Coffee – это сорт кофе, выращенный в Голубых горах Ямайки. Лучшие партии кофе Blue Mountain известны своим мягким вкусом и отсутствием горечи. За последние несколько десятилетий, это кофе приобрело настолько высокую репутацию, что сделало его одним из самых дорогих и востребованных сортов кофе в мире. Более 80% всего кофе Jamaica Blue Mountain экспортируется в Японию. Также этот сорт используется не только для варки кофе, но и как основа для кофейного ликера Tia Maria.

Jamaica Blue Mountain Coffee является всемирно защищенной торговой маркой, а это означает, что только кофе сертифицированное советом кофейной индустрии Ямайки может быть помечено как таковое. Данный сорт произрастает в области Голубых гор Ямайки, и его выращивание контролируется советом кофейной индустрии Ямайки.

Голубые горы, как правило, расположены между крупнейшим городом Кингстоном на юге и портом Антонио на севере. Высота гор около 2300 метров (7500 футов), они являются одними из самых высоких гор в Карибском море. Климат региона прохладный и туманный с большим количеством осадков. Почва богата питательными элементами, с отличным дренажем. Такое сочетание климата и почвы считается идеальным для кофе.

Традиционно, только кофе выращенное на высоте от 3000 до 5500 футов (1700 м) можно называть Jamaica Blue Mountain. Кофе, выращенное на высоте от 1500 до 3000 футов (910 м) называется Jamaica High Mountain, а кофе выращенное ниже 1500 футов (460 м) называется Jamaica Supreme или Jamaica Low Mountain. (Вся территория на Ямайке выше 5500 футов (1700 м) является лесным заповедником, и кофе там не выращивают).

Как и большинство других сортов, есть несколько классов кофе, на которые делятся различные партии, на основе таких факторов, как размер, вид и дефекты.

Действующие правила кофейной промышленности позволяют разделить сорт на пять классов

· Blue Mountain No. 1 – 96% зерен должны быть размером 17/20 (очень большое зерно, сито с ячейкой 8 мм).

Не более 2% от зерен могут иметь значительные дефекты.

· Blue Mountain No. 2 – 96% зерен должны быть размером 16/17 (достаточно большое зерно, сито с ячейкой 6.749 мм).

Не более 2% от зерен могут иметь значительные дефекты.

· Blue Mountain No. 3 – 96% зерен должны быть размером 15/16 (хорошее зерно, сито с ячейкой 6.352 мм).

Не более 2% от зерен могут иметь значительные дефекты.

· Blue Mountain Peaberry – 96% зерен должны быть округленной формы Не более 2% от зерен могут иметь значительные дефекты. Peaberry – буквально «гороховая ягода». 5% урожая, в котором в кофейной ягоде развивается только одно зерно вместо двух.

· Blue Mountain Triage – содержит зерна размерами менее чем все предыдущие классификации сорта. Не более 4% от зерен могут иметь значительные дефекты.

Оригинальная статья:

http://en.wikipedia.org/wiki/Jamaican_Blue_Mountain_Coffee

Дата добавления: 2015-11-04