ганизмом (именно поэтому его дают и при поносе у ребенка). Кроме того,
под действием этих бактерий в йогурте уменьшается содержание аллергенов.
Многие дети с удовольствием пьют его с 9 мес. Давайте ребенку подслащен-
ный обыкновенный йогурт, добавляя в него свежие фрукты или несладкие
фруктовые концентраты. Это полезнее, чем очень сладкий фруктовый арома-
тизированный йогурт.
Упитанные дети
К концу 1-го года большинство детей, находящихся на искусственном
вскармливании, выпивают до 1 л молочных смесей в день, а другую половину
их рациона составляет твердая пища. А что делать, если ребенок ежедневно
пьет до 1,5 л смеси и просит еще, отказываясь от твердой пищи, и к тому
же имеет тенденцию к избыточному весу? (Советы о том, как регулировать
вес ребенка, см. на с. 254.)
Некоторые дети, находящиеся на грудном вскармливании, очень упитан-
ные. В любое время они готовы сосать грудь, но отказываются от любой
другой пищи, кроме молока. В этом случае родителям не о чем беспоко-
иться: во второй половине 1-го года жизни грудное молоко плохо переходит
в жир. А как только ребенок начнет ходить, весь лишний жирок у него ис-
чезнет.
ВЫ СТАНОВИТЕСЬ ДИЕТОЛОГОМ СВОЕГО РЕБЕНКА
На 1-м году жизни вашего ребенка вам не приходилось заниматься мате-
матическим расчетом калорий и сбалансированностью отдельных групп про-
дуктов. Основную часть его рациона составляло грудное молоко или молоч-
ные смеси, в которые диетологи заложили (надеемся) все необходимое для
правильного развития малыша. Даже для твердой пищи не нужно было никаких
математических и биохимических формул. Вы просто радовались, что можете
давать малышу разнообразную пищу, и надеялись, что все сбалансируется
само собой. В 1-й год на кормление ребенка у вас уходило больше времени,
чем на любую другую процедуру. Вы хорошо потрудились и имеете все осно-
вания быть довольными своими результатами.
О составе детской молочной смеси мы рассказывали раньше (с. 214), а
теперь настало время ближе познакомиться с тем, какие продукты и почему
необходимы вашему ребенку.
Основная задача родителей - научиться сбалансированному питанию, т.е.
давать ребенку нужные продукты и в нужной пропорции. Таким может счи-
таться питание, в котором в правильной пропорции содержится то, что мы
называем большой пятеркой, т.е. 5 пищевых строительных блоков:
- белки
- углеводы
- жиры
- витамины
- минеральные вещества
Рассмотрим подробнее каждую из этих групп и узнаем, чем они полезны и
в каких продуктах содержатся.
БЕЛКИ - НАШ СТРОИТЕЛЬНЫЙ МАТЕРИАЛ
Белки - это пища роста. Они представляют собой как бы тот каркас, ко-
торый обеспечивает структурными элементами каждую клетку тела. Белки от-
ветственны за рост, восстановление и замену тканей. Это единственный пи-
тательный элемент, который может сам себя дублировать. Ткани растут за
счет нагромождения друг на друга миллионов белковых молекул, пока каждый
орган не достигнет своего полного развития, после чего (по мере изнаши-
вания или в случае повреждения) они заменяются новыми.
Белок можно сравнить с длинным жемчужным ожерельем, где каждая жемчу-
жинка - это аминокислота, маленькая частичка белка. Некоторые аминокис-
лоты вырабатывает наш организм, другие, называемые незаменимыми, он по-
лучает извне с пищей. Когда вы едите белок, это похоже на попытку про-
везти контрабандой жемчужное ожерелье через контрольно-пропускной пункт,
где вас ждет много таможенников. Кишечник - это те таможенники, которые
не разрешают провозить очень много белка. Его клетки, а также содержащи-
еся в нем ферменты и кислоты расщепляют жемчужины белка одну за другой.
Каждая жемчужина попадает через контрольно-пропускной пункт кишечника в
кровь и путешествует до своего конечного пункта назначения - печени, где
она рекомбинируется в большое белковое ожерелье и несколько мелких оже-
релий, которые снова поступают в кровь как ценные структурные компоненты
каждой клетки организма.
Слишком много хорошего - уже нехорошо
Очень популярна такая неправильная концепция питания: когда какое-то
питательное вещество полезно, то если его много - еще лучше. Это заблуж-
дение. Вашему ребенку необходимо определенное количество каждого жизнен-
но важного питательного вещества; если его мало - организм не может
функционировать нормально, если слишком много - это дополнительная наг-
рузка для него. То же относится и к белкам, за счет которых должно обес-
печиваться 10-15% всех калорий, получаемых ребенком (больше - в периоды
быстрого роста, т.е. в младенчестве и подростковом возрасте, и меньше -
в другие периоды жизни). При избыточном поступлении белка организм начи-
нает работать с нагрузкой, стараясь распределить их. Ребенок расплачива-
ется за это неправильным обменом веществ и дополнительным расходом энер-
гии, которая могла бы быть использована для роста.
Когда белков недостаточно
Белки обладают еще одним удивительным свойством: в отличие от других
питательных веществ они не могут накапливаться в организме. Белки недол-
говечны, и нет такой кладовой, из которой организм мог бы брать их при
нехватке. Пополнение организма белками осуществляется при потреблении
продуктов, богатых ими. При постоянном отсутствии белков в пище он будет
отнимать их у менее важных органов, например, у мышц, чтобы использовать
для создания жизненно важных тканей. Вспомните фотографии истощенных аф-
риканских детей: поскольку в их пище отсутствовали белки, организм вы-
нужден был заимствовать их у мышц.
Хорошего понемножку
Одни белки полезнее других. Давайте вернемся к нашему белковому оже-
релью из аминокислот. Организму требуется 22 вида аминокислот, из них
только 13 он может синтезировать сам; назовем эти аминокислоты родными.
Остальные же 9, называемых незаменимыми, мы должны получать с продуктами
питания. (Детям нужно десять аминокислот, потому что у них еще не выра-
батывается нужное им количество аргинина.) Белки, содержащие все 9 неза-
менимых аминокислот, называются полноценными. Мясо, рыба, куры, яйца,
молочные продукты, т.е. основная пища человека, - вот главные источники
полноценных белков. Но в этих продуктах есть и такие вещества, как насы-
щенные жиры, причем в количестве, значительно большем, чем нам нужно.
Значит, остается растительная пища. Овощи, крупяные, злаковые и особенно
бобовые (сухой горох, соя, чечевица, бобы) - отличные источники белков,
называемых неполноценными, поскольку в них содержатся многие, но не все
аминокислоты, в разных соотношениях. Соя - единственный продукт в этом
ряду, в котором есть все незаменимые аминокислоты; таким образом, соя
является полноценным белком.
Равновесие белков
Вернемся еще раз к белковому ожерелью. Можно съесть одно длинное оже-
релье, в котором есть все незаменимые жемчужинки-аминокислоты, например,
мясо, рыбу, яйца, кур или молочные продукты. Но ребенок может не любить
какие-то из этих продуктов, а взрослый получает с ними иногда слишком
много жиров. Поэтому лучше съесть два более коротких ожерелья из непол-
ноценных белков, но они должны взаимно дополнять друг друга, чтобы в од-
ном ожерелье были те жемчужины, которых нет в другом.
Такой способ называется сбалансированным питанием, при котором орга-
низм получает весь набор незаменимых аминокислот вследствие сочетания
овощей, злаковых, молочных и мясных продуктов (этот процесс часто опре-
деляют как взаимодополнение белков). Перечислим наиболее предпочти-
тельные сочетания продуктов для годовалого малыша:
- молочные каши (крупяные и молочные)
- бутерброды с сыром (злаковые и молочные)
- бутерброды с маслом земляного ореха (злаковые и бобовые)
- макаронные изделия и сыр (злаковые и молочные)
- бобовый или чечевичный суп с пшеничными или рисовыми крекерами (бо-
бовые и злаковые)
- бобы и рис (бобовые и крупяные)
- рисовый пудинг (крупяные и молочные)
- брокколи с сырным соусом (овощи и молочные)
- макароны с мясным соусом (злаковые и мясо)
Заметьте, что мы делаем акцент больше на овощи и крупы, чем на про-
дукты животного происхождения, так как в них много жиров.
Источники белков
Чтобы накормить ребенка 1-2 лет, съедающего всего 3-4 ложки в одно
кормление, нужно выбирать продукты с высоким содержанием белков и других
питательных веществ. Вот перечень таких продуктов - источников белка, в
убывающей последовательности:
1. Морские продукты: треска, пикша, палтус, горбуша, меч-рыба и др.
2. Яйца
3. Молочные продукты: творог, йогурт (кефир), сыры, молоко
4. Бобовые: соя, сухой горох, нут, сухие бобы, чечевица
5. Мясо и птица: индейка (лучшее дополнение к растительным белкам)
6. Орехи и семечки: семечки подсолнуха, кунжута, кэшью (дробленые или
переработанные в масло; недробленые орехи и семечки нельзя давать детям
до 3 лет)
7. Злаковые: пшеница, рожь, овес, рис, кукуруза, ячмень, просо
8. Овощи: картофель, зеленый горошек и бобы, брокколи, морковь
УГЛЕВОДЫ - ИСТОЧНИК ЭНЕРГИИ
Каждый ребенок рождается сладкоежкой. 50% калорий, получаемых им с
материнским молоком, нашим пищевым эталоном, это разные сахара, а сахар
- одна из принципиальных форм углеводов. Значит, для полноценного пита-
ния малыша необходимо, чтобы 50-55% калорий он получал в виде Сахаров.
Но к сожалению, отношение к сахару у нас резко отрицательное. Его счита-
ют виновником любого расстройства, любой болезни. Детям нужны сахара, и
очень много, но полезные сахара. Попробуем понять разницу между полезны-
ми и вредными сахарами.
Дети всегда настойчиво требуют сахар, потому что им необходимо много
энергии, умственной и физической. Сахара же - главное энергетическое
топливо организма. Каждая молекула сахара похожа на маленький сгусток
энергии, стимулирующий каждую клетку выполнять свою работу. Различают
два вида сахаров: простые и сложные (назовем их лучше короткие и длинные
сахара; кроме того, они известны как простые и сложные углеводы, или са-
хара и крахмалы). Каждый вид ведет себя в организме по-разному.
Давайте ребенку обмакивать кусочки пищи
Что делать, если ребенку пошел уже 2-й год, а он все еще отказывается
от белковой пищи, особенно от бобовых? Ответ довольно прост: нужно сде-
лать так, чтобы ему был интересен сам процесс еды. Приготовьте жидкое
пюре или соус из молочных продуктов, бобовых или овощей и дайте малышу
обмакивать в этот соус крекеры, тосты, хлеб, макаронные и другие мучные
изделия или кусочки фруктов и овощей.
О сладостях и сахарах
С точки зрения питательной ценности нет такого понятия, как плохой
сахар. Но в зависимости от того в каком виде и в комбинации с какими
продуктами сахар попадает в организм, он может быть полезным, "хорошим"
или "плохим". Для детей полезны все сахара, но некоторые больше, чем
другие.
"Плохой" сахар
Менее полезные из Сахаров - глюкоза, декстроза и сахароза. Именно они
придают сладкий вкус продуктам, и именно из них состоят белые кристалли-
ки сахара в сладостях и конфетах, глазури и сиропах. Так как такой сахар
относительно дешевый и сладкий, его добавляют в различные готовые прип-
равы, например в кетчуп. Небольшое количество такого сахара не повредит
ребенку, но если его давать слишком много, это может обернуться большими
неприятностями. Давайте совершим прогулку вместе с сахаром от начального
пункта до того момента, когда он попадает в кровь, и посмотрим, как ве-
дет себя сахар в нашем организме.
Эти сахара называют простыми, или короткими, потому что они состоят
из 1-2 молекул. Они быстро усваиваются кишечником, затем тут же поступа-
ют в кровь. Здесь-то все и начинается.
Высокое содержание сахара в крови, вызванное таким стремительным про-
никновением рафинированного сахара, вызывает высвобождение инсулина -
гормона, необходимого для препровождения этих сахаров в клетки организ-
ма. Сахар быстро расходуется, это приводит к тому, что уровень его в
крови вновь быстро понижается (гипогликемия - пониженное содержание глю-
козы в крови). В свою очередь в ответ на такое низкое содержание сахара
в крови вырабатываются гормоны, которые способствуют выведению из печени
находящегося там сахара и посылают его обратно в кровь. Такие колебания
сахара в крови и гормонов, посылаемых на подмогу, отражаются на поведе-
нии вашего ребенка. Чтобы убедиться в этом, понаблюдайте за шалостями
компании перепачканных пирожными детей на дне рождения. Попробуйте-ка их
усмирить! Такие сахара заслуживают названия "сладкое ничто", так как
почти все витамины и минеральные вещества при обработке сахара разруши-
лись. По этой же причине их можно назвать "пустыми калориями". Не пота-
кайте таким "сладким" слабостям. Они ничего не дают ребенку. Избавьте
малыша от перепада уровня сахара в крови.
"Хороший" сахар
Сахар фруктоза, содержащийся во фруктах, намного полезнее. Он также
сладкого вкуса, но отличается от сиропов и пирожных. Фрукты тоже источ-
ник быстрой энергии, но они гораздо полезнее, так как не вызывают беше-
ной скачки гормонов в организме, подобной рассмотренной выше. Колебания
сахара в крови (и соответственно изменения в поведении), например, от
съеденного апельсина гораздо меньше, чем от конфет. Молочный сахар, или
лактоза, тоже ведет себя в организме лучше, так как поступает в кровь не
столь стремительно, как рафинированный сахар. В отличие от огромных доз
концентрированного сахара, содержащегося в сладостях, фруктовые и молоч-
ные сахара поступают в кишечник вместе со многими другими питательными
веществами, и усвоение их происходит не так быстро.
Самый полезный сахар
Совокупность полисахаридов, более известных под названием "крахмалы",
- это самые хорошие и полезные для организма углеводы. Они содержатся в
макаронных изделиях, бобовых, картофеле, злаковых, семечках, а также в
масле орехов. Эти питательные вещества поступают в кишечник в виде длин-
ной цепочки молекул простых сахаров. Хорошо усваиваясь, они выводятся в
кровь один за другим. Такие суперсахара постепенно снабжают организм
энергией, при этом чувство сытости сохраняется долго, в отличие от рафи-
нированного "быстродействующего" сахара.
Продукты, содержащие углеводы
горох и бобовые
женское грудное молоко
молочные продукты
свежие фрукты
масло ореха
макаронные изделия
картофель
злаковые
Клетчатка
Волокна, неперевариваемая часть крахмалов и фруктов, - это естествен-
ные слабительные, выводящие отработанные вещества из кишечника. Большое
количество таких волокон содержат злаковые и бобовые. С одной стороны,
волокна - это приживалы в организме, а с другой, они действуют как мет-
ла. Так, волокна-приживалы забирают воду и ненужные жиры из других про-
дуктов, замедляя усвоение пищи, из-за чего возникает длительное ощущение
сытости. Другие волокна помогают вывести из организма продукты выделе-
ния. У взрослых потребление продуктов с высоким содержанием клетчатки
предотвращает многие кишечные расстройства и даже снижает риск возникно-
вения рака толстой кишки. У детей основная функция клетчатки заключается
в ускорении прохождения продуктов выведения через кишечник и смягчении
стула, т.е. в предотвращении запора, часто возникающего у детей от 1 до
2 лет. Чтобы волокна могли выполнять свою работу по очищению кишечника,
ребенок должен пить много жидкости. Источниками клетчатки являются про-
дукты, содержащие крахмал: овощи (например, картофель) - обязательно с
кожурой, недробленые злаковые, хлеб грубого помола, яблоки (с кожицей),
чернослив, персики, абрикосы, овощи (с кожурой), бобы, семечки, макарон-
ные изделия, неочищенный рис, толокно, свекла, баклажаны, кабачки, бобо-
вые.
Цельность овощей и фруктов - вот основа содержания волокон клетчатки
в продукте. При срезании с них кожицы, а также при очистке злаковых уда-
ляются многие виды волокон, поэтому лучше есть фрукты и овощи такими,
как они растут.
ЖИРЫ - ЭТО ПОЛНОЦЕННЫЕ ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
Жиры в последнее время заслужили дурную славу, а слово "холестерин"
стало главным врагом в рационе взрослых. К сожалению, мода на обезжирен-
ную пищу, не содержащую холестерина, стала переходить и в детское пита-
ние. Малышам нужны жиры - и очень много. Калорийность женского молока
более чем на 40% обеспечивается за счет жиров. Кроме того, оно (не пове-
рите!) богато холестерином. При сбалансированном питании жиры должны да-
вать для малышей 40% калорий, а для детей постарше - от 30 до 40%. Без
достаточного количества жиров дети не будут хорошо развиваться. Жиры -
это самый большой банк хранения энергии в организме. Каждый грамм жира
дает 9 калорий - вдвое больше, чем углеводы и белки.
Кроме того, что жиры запасают энергию для растущего организма ребен-
ка, они еще выполняют важные задачи по изолированию нервных клеток в го-
ловном и спинном мозге, да и во всем теле. Жиры - это основные компонен-
ты важнейших гормонов и клеточных мембран, особенно эритроцитов. Они же
используются и для транспортировки витаминов А, В, Е и К. Как видите,
жиры выполняют необходимую и полезную работу, нужно только обеспечить
организм нужными жирами и в правильных пропорциях.
"Хорошие", "плохие" и промежуточные жиры
Не все жиры одинаково полезны, но все они необходимы нам. Нет такого
понятия, как "плохой" жир, но большое количество каких-либо определенных
жиров может повредить организму. Рассмотрим проблему жиров в целом. Язык
специалистов изобилует такими сложными терминами для обозначения жиров,
как: насыщенные, ненасыщенные, мононенасыщенные, полиненасыщенные, триг-
лицериды, жирные кислоты, липиды. Родителям необходимо знать, сколько и
каких жиров должен получать их ребенок.
Различают два вида жиров: насыщенные и ненасыщенные. Названия проис-
ходят от их химического состава. Молекулы жира имеют маленькие крюч-
ки-связи. Когда все эти связи заполнены (насыщены) другими элементами
(обычно водородом), жир получает название насыщенного, если часть этих
связей не заполнена - ненасыщенного. Если не заполнена одна группа свя-
зей - это мононенасыщенные, а если таких групп много - полиненасыщенные
жиры.
Продукты животного происхождения (мясо, яйца, молочные продукты)
обеспечивают нас насыщенными жирами.
Липиды (другое название жиров), находящиеся при комнатной температуре
в твердом состоянии, называются жирами (например, ароматный жир вокруг
сочного бифштекса), а являющиеся жидкостью - маслами. Большая часть ма-
сел - это ненасыщенные жиры, и лишь некоторые (например, масло кокосово-
го ореха или пальмовое) - насыщенные.
Жирные кислоты - это элементы жиров, способствующие росту и построе-
нию тканей. Подобно белкам, некоторые жирные кислоты, называемые основ-
ными (или незаменимыми), не могут синтезироваться организмом, другие вы-
рабатываются печенью в процессе переработки жиров, поступающих в орга-
низм с пищей. Они помогают строить и поддерживать клеточную структуру
жизненно важных органов.
Что касается жиров, то весь вопрос в их сбалансированности: растущий
организм в каждый период развития должен получать как насыщенные, так и
ненасыщенные жиры в соответствующем соотношении. Для растущего младенца
все природные жиры полезны, но некоторые полезнее других.
Родители часто спрашивают, какие жиры и сколько должен получать ребе-
нок. Чтобы ответить на этот вопрос, посмотрим наш эталон - женское моло-
ко: 40-50% его калорий обеспечивают жиры. Если кормление грудью затяги-
вается, то содержание жиров в материнском молоке уменьшается. Соотноше-
ние их в женском молоке такое: 41% - мононасыщенные жиры, 14% - полине-
насыщенные и 44% - насыщенные. Каждый из этих видов содержит важные жир-
ные кислоты, необходимые для оптимального роста и развития. Давайте поз-
накомимся с известными и менее известными представителями семейства жи-
ров.
Ненасыщенные жиры
Самые полезные - ненасыщенные жиры, которые подразделяются на два ви-
да: поли- и мононенасыщенные. Эти жиры усваиваются быстрее, чем насыщен-
ные, и считаются полноценными. Ими богаты:
авокадо
арахис
оливковое масло
кукурузное масло
рыбий жир
миндаль
соевое масло
подсолнечное масло
Как мы увидим дальше, ребенку нельзя давать пищу только с низким со-
держанием холестерина, но в рационе взрослого человека необходимо под-
держивать правильное соотношение насыщенных и ненасыщенных жиров. Пос-
ледние не повышают содержание холестерина в крови, а мононенасыщенные
жиры даже понижают его. Согласно рекомендациям Американской ассоциации
изучения сердечных заболеваний и Американской академии педиатрии, для
нормальной деятельности сердца взрослого человека необходимо, чтобы в
его рационе половина жиров была представлена мононенасыщенными. При пе-
реходе ребенка от детского питания к взрослому количество насыщенных жи-
ров в его рационе должно уменьшаться, мононенасыщенных - увеличиваться,
а полиненасыщенных - оставаться на прежнем уровне. Кроме того, общее ко-
личество жиров в питании должно уменьшаться: если у младенца они обеспе-
чивали около 45% калорийности, то у взрослых - всего 30%.
Насыщенные жиры
К этому классу относятся жиры животного происхождения (мясо, яйца,
молоко). В первые 2 года жизни ребенка его пища должна содержать доста-
точное количество насыщенных жиров (помните, что в избыточном их упот-
реблении старшими детьми и подростками, а также взрослыми увеличивается
риск развития сердечных заболеваний, потому, видимо, что насыщенные жиры
способствуют увеличению содержания в организме холестерина). Следова-
тельно, чем старше становится ребенок, тем меньше насыщенных жиров долж-
но быть в его рационе. Напомним, что источники насыщенных жиров - это в
основном продукты животного происхождения и молочные. Но не ограничивай-
те их потребление в первые 2 года жизни ребенка. Продукты с высоким со-
держанием насыщенных жиров:
мясо
куриный жир
молочные
продукты
яйца
масло
пальмовое масло и масло кокосового ореха
масло какао
шоколад
"Плохие" жиры
С точки зрения питательной ценности неверно говорить, что жиры вредны
для ребенка, но при искусственной обработке натуральных жиров из хороше-
го продукта они действительно могут стать плохими и даже вредными. Поку-
пая продукты питания, читайте этикетки. Обратите особое внимание на сло-
во "гидрированный" - это исключительно вредный жир как для детей, так и
для взрослых. Такие жиры получают путем искусственной обработки расти-
тельных, чтобы сделать их близкими к насыщенным. Они используются для
придания некоторым готовым продуктам жирного масляного вкуса. Такие жиры
повышают содержание холестерина в крови; они входят в состав некоторых
кондитерских кремов или шоколада: гидрированный растительный жир, гидри-
рованный жир, добавляемый в тесто для рассыпчатости, кулинарные кремы и
десерты, гидрированное масло какао.
Холестерин нужен детям
Как только была открыта связь между пищей с высоким содержанием хо-
лестерина и риском сердечных заболеваний, холестерин стал изгоем в се-
мействе жиров. Наивысшим спросом стали пользоваться те продукты, на упа-
ковке которых значилось: "С низким содержанием холестерина" или "Не со-
держит холестерина". К сожалению, стремление употреблять в пищу продукты
только с низким содержанием холестерина неразумно было перенесено на
детское питание.
Какие функции выполняет холестерин в организме. Этот жизненно важный
липид необходим для изоляции нервных клеток в головном мозге и в цент-
ральной нервной системе, он помогает образованию желчной кислоты, повы-
шающей усвояемость жиров. Холестерин - это необходимый организму липоп-
ротеин, который способствует выработке адреналина и репродуктивных гор-
монов; кроме того, это строительный материал для витамина D. Холестерин
поступает в кровь из двух источников: вырабатывается печенью и содержит-
ся в пище животного происхождения (снятое и нежирное молоко, сыр, масло,
яйца, печень, животные жиры). Поскольку в первые 2 года жизни головной
мозг и центральная нервная система ребенка развиваются гораздо быстрее и
интенсивнее, чем в любой другой период, детям нужно много холестерина.
Диета с низким содержанием холестерина не рекомендуется маленьким де-
тям. Предположим, вы поступили на курсы по изучению детского питания и
вам предложили к следующему занятию ответить на вопрос: "Должны ли дети
получать такое же безхолестериновое питание, как и взрослые?" Вы до по-
луночи просидели в библиотеке и обнаружили, что у медиков нет на этот
счет единого мнения, что медицинские учебники изобилуют противоречивыми
выводами о зависимости между количеством холестерина в желудке ребенка и
жировыми бляшками сердца в старости. Вдруг вас осенило: дети ведь вырас-
тают на женском молоке, а оно содержит холестерин. Дождавшись утра, вы
торопитесь поделиться своим "открытием".
Получив слово, вы начинаете развивать свою теорию: "Все знают, что
вскармливание грудным молоком - самый старый из существующих методов пи-
тания и что молоко любых животных по составу оптимально для выживания.
Отсюда следует, что количество холестерина в женском молоке полностью
соответствует потребностям ребенка". Все согласились. Вы продолжаете,
замечая, что количество холестерина в женском молоке не очень высоко, но
и не мало, что это своего рода диета со средним содержанием холестерина.
Итак, ваш вывод: детям нужно среднее количество холестерина. Другой сту-
дент обращает внимание всех на то, что в готовых молочных смесях содер-
жание колестерина чуть ли не в 10 раз меньше, чем в женском молоке. Вы-
ходит, вы ошиблись? Руководитель группы добавляет, что холестерин посту-
пает в организм только с пищей животного происхождения, а в смесях ис-
пользуются лишь растительные масла. Третий студент предложил гипотезу о
раннем введении холестерина в рацион ребенка (спорная теория среди дие-
тологов). Согласно ей, если в раннем возрасте в диете ребенка повышено
содержание холестерина, у него рано активизируется система его вывода,
продолжающая работать и на других этапах жизни. Если же ребенок получает
мало холестерина, его организм не учится правильно реагировать на него.
Кто-то вспомнил об исследованиях на бабуинах: детеныша обезьяны кор-
мили продуктами с низким содержанием холестерина, а когда он вырос, оно
оказалось высоким. Но у людей такой зависимости не установлено. Кроме
того, выявлено, что у вскормленных грудью детей холестерина в крови
больше, чем у "искусственников", а к 3 годам его содержание выравнивает-
Дата добавления: 2015-10-21; просмотров: 28 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |