Миндальные тарталетки со взбитыми сливками

Миндальные тарталетки со взбитыми сливками

Ингредиенты:
Тесто: 150г муки+для раскатки, 75г сливочного масла (нарезать кусочками), 50г молотого миндаля, 25г сахара, 1 ч.л. ванильного сахара, 1 яйцо (растереть), 1 ч.л. лимонного сока.
Начинка: любое ягодное варенье или джем (у меня было варенье из свежей малины; просто проварила малину с сахаром и остудила), 300мл сливок 33-35%, 1 ст.л. сахарной пудры + для финального украшения.

Силиконовая форма для выпечки тарталеток (можно заменить формочками для маффинов тоже из силикона), металлическая форма для маффинов с резьбой, чтобы вырезать тесто). Кондитерский шприц или мешочек для украшения кремом.
Духовку разогреть до 180С.

Приготовление:
Тарталетки.
1. В блендер (комбайн) положить холодное масло, муку, сахар, молотый миндаль. Хорошо перемешать. Вытащить сухую массу в миску. Добавить растертое яйцо и лимонный сок, замесить шар теста.
2. Разрезать тесто на две примерно равные части. Раскатать одну часть теста (примерно 0,5мм), вырезать кружочки маталлической формой с резьбой (или чем-то острым примерно с подходящем к формам диаметром). Уложить кружочки теста в формы для выпекания, аккуратно и равномерно вдавив по дну и по бокам. Тесто наколоть вилкой (чтобы потом не поднималось).
Убрать форму в морозилку минут на 20-30. Все повторить с оставшейся половиной теста.
3. В разогретую духовку до 180С поставить наши охлажденные заготовки. Выпекать примерно мин 15 до золотисто-коричневого цвета.
Оставить остывать в форме на 5 минут. Выложить на решетку или тарелку до полного остывания.

Крем.
1. Взбить сливки до загустения. Добавить сахарную пудру. Хорошо все перемешать.

Сборка
1. На тарталетки выложить по половинке чайной ложки джема или варенья.
2. Заправить кондитерский шприц сливками и украсить так, чтобы сливки не касались бортиков тарталетки, и по краям чуть было видно варенье.
3. Сверху можно украсить миндальной крошкой и свежими ягодами или
шоколадной стружкой. Подойдут и любые другие сыпучие украшения.
4. Сверху через сито просыпать сахарную пудру, так вы получите эффект инея на краях тарталеток и ягодах.

Советы!
1) Сборку лучше всего делать прямо перед подачей, сливки достаточно быстро оседают.
2) Готовый десерт лучше съесть в течение дня и хранить в контейнере в холодильнике.

Дата добавления: 2015-10-21