Задание в тестовой форме

Наумова Е.Е

ЗАДАНИЕ В ТЕСТОВОЙ ФОРМЕ

ПО ДИСЦИПЛИНЕ «НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ»

Вашему вниманию предлагаются задания, в которых один, два или несколько правильных ответов. Выберите номера всех правильных ответов.

Вариант №1

1. Выберите блюда, которые относятся к горячим закускам в русской национальной кухне

А грибы в сметане

Б жаркое с грибами

В пельмени

Г блины

2. как правильно подготавливают капусту для приготовления блюда «Щи суточные»

А замораживают, затем измельчают и тушат

Б измельчают, затем замораживают и тушат

В измельчают и тушат, затем замораживают

3. Выберите Самые популярные продукты в белорусской кухне

А картофель

Б бобовые

В яйца

4. Выберите соусы и приправы, которые подают к блюдам из птицы в Грузинской кухне

А чахохбили

Б ткемали

В сациви

5. Армяне чаще всего употребляют

А свинину

Б баранину

В дичь

6. Для приготовления блюда «Толма» используют

А виноградные листья

Б кабачки

В помидоры

7. Выберите супы, которые относятся к русской национальной кухне

А суп луковый

Б солянка рыбная

В окрошка мясная

8. Какие способы тепловой обработки продуктов применяют в русской кухне

А выпекание

Б запекание

В жарку на открытом огне

Г тушение

9. Соотнесите, какой продукт соответствует данному виду борща

А украинский 1. гусь или утка

Б черниговский 2. болгарский перец

В полтавский 3. кабачки

10. Для приготовления блюда «Мочанка» используют свинину, репчатый лук, сметану и….

11. Соотнесите названия

А мучное изделие 1. мацун

Б сладкое блюдо 2. лаваш

В молочный напиток 3. алани

12. на Рождество Англичане готовят

А. плумпудинг

Б утку по-английски

В фаршированную индейку

13. Соотнесите названия блюд в Итальянской кухне…

А канелони 1. мучное блюдо

Б спагетти 2. первое блюдо

В равиоли 3. короткие макароны

Г минестра 4. длинные макароны

14.Соотнесите, что лучше предложить туристу из англии в данное время

А 7-8 часов утра 1.чай с печеньем

2. хлопья с молоком

Б 5-6 часов 3. бифштекс с овощами

Г 7-8часов вечера

15. С чем предпочитают пить чай англичане

А с молоком

Б с лимоном

В со сливками

Вариант № 2

1. Из верблюжьего молока готовят

А айран

Б шубат

В кумыс

Г мацун

2. Соус с использованием орехов, в грузинской кухне, называется…

А сациви

Б ткемали

В чахохбили

3. Армянское печенье с ореховой начинкой называется…

А гата

Б алании

В пахлава.

4. Выбирите продукты, которые входят в состав блюда «Бешбармак»

А мясо

Б печень

В кусочки теста

Д репчатый лук

5. Соотнесите, из какой кухни представленные блюда

А армянская 1. самса

Б грузинская 2.толма

В казахская 3. лобио

6. Соотнесите…

А китайская 1. равиоли

Б грузинская 2. пельмени

В итальянская 3. хинкали

7. Выбрать супы грузинской кухни

А харчо

Б хаши

В шорпоо

8. Соотнесите…

А русская 1.узвар

Б украинская 2. драчена

В белорусская 3. каша пуховая

9. Соотнесите напитки, пользующиеся популярностью у…

А кофе черный 1. Китайцев

Б чай зеленый 2. Немцев

В чай со сливками и маслом 3. монгольцев

10. Соотнесите названия блюд в Итальянской кухне…

А канелони 1. мучное блюдо

Б равиоли 2. короткие макароны

В минестра 3. суп

11. СООТНЕСИТЕ

А хоровац 1. кукурузный хлеб

Б мчади 2. жирный рассыпчатый творог

В иримшик 3. шашлык

12. ВЫБРАТЬ КУХНЮ, КОТОРАЯ СЛАВИТСЯ СВОЕЙ ОСТРОТОЙ

А Англия

Б Грузия

В Италия

Г Индия

13. Какой стране принадлежат данные традиции …

А Германия 1. большое место занимают пудинги

Б Франция 2. широкое использование колбас

В Англия 3. при приготовлении используют коньяк, ликер

14. кулинары, каких кухонь используют при приготовлении температуру 300⁰С

А арабская

Б грузинская

В китайская

15. Соотнесите какой стране принадлежат традиции

А немецкой кухне 1.любят мясо с кровью

Б английской кухне 2. гарнир подают в тарталетках

В китайской кухне 3. употребляют утиные яйца

Вариант №3

1. Выберите супы, которые относятся к русской национальной кухне

А суп луковый

Б солянка рыбная

В окрошка мясная

2. Острой считается кухня

А грузинская

Б корейская

В японская

3. С мясной начинкой готовят…

А баурсаки

Б самсу

В равиоли.

4. Выберите соусы в Грузинской кухне, которые готовят на основе дикой сливы

А чахохбили

Б ткемали

В сациви

5. В УКРАИНСКОЙ КУХНЕ ПОЛЬЗУЮТСЯ ПОПУЛЯРНОСТЬЮ …

А вареники

Б струдель с яблоками

В блины

6. Для приготовления блюда «Толма» используют

А виноградные листья

Б перец

В кабачки

7. Гурьевская каша принадлежит

А украинской кухне

Б русской кухне

В белорусской кухне

Г молдавской кухне

8. Для подачи блюд в казахской кухне используются

А. кисе

Б глиняные сковородки

В глиняные горшочки

Г пиалы

9. Для приготовления блюд используют много пряностей и зелени…

А грузины

Б украинцы

В армяне

10 Соотнесите, без какого продукта блюдо приготовить не получится

А борщ 1. квас

Б рассольник 2. рыба

В уха 3. огурцы

Г окрошка 4. свекла

11. Выбрать какие из традиций принадлежат немецкой кухне

А первые блюда подают небольшими порциями

Б острота закусок

В при оформлении блюд используют корзиночки

12. Что добавляют арабы в кофе

А молоко

Б гвоздику

В лимон

13. СООТНЕСИТЕ, КАКИМ КУХНЯМ ПРИНАДЛЕЖАТ МОЛОЧНЫЕ НАПИТКИ

А мацун 1. болгарская

Б айран 2. армянская

В йогурт 3. казахская

14. Какие способы тепловой обработки продуктов применяют в грузинской кухне

А выпекание

Б запекание

В жарку на открытом огне

15. Блюда из Бобовых пользуются особой популярностью…

А у итальянцев

Б у индийцев

В у украинцев

Вариант№4

1. В китайской кухне используют глютамат натрия…

А как вкусовую добавку

Б для улучшения цвета

В для улучшения консинстенции

2. Соотнесите

А кукурузная каша 1 «аджика»

Б популярная приправа 2. «бургуль»

В приправа 3. «карри»

3. Французы удивляют гостей приготовливая …

А лобио

Б суп луковый

В жульен

4. Оригинальный прием – «поджог» пищи применяют для того, чтобы…

А удивить гостей

Б сохранить температуру подачи блюда

В придать специфический аромат и привкус.

5. Популярным напитком у французов является…

А чай зеленый

Б горячий шоколад

В кофе

6. Отличительная особенность китайской пищи, это:

А простота в приготовлении

Б разнообразие использования продуктов

В содержание большого количества соли

7. Основу японской кухни составляют…

А рис

Б морепродукты

В яйца

8. В английской кухне наибольшей популярностью пользуются…

А супы-пюре

Б молочные супы

В заправочные супы

9. С чего начинают подачу блюд на праздничный обед арабы

А арбуз, сдоба, мясо, бульон

Б мясо, бульон, сдоба, арбуз

В сдоба, мясо, бульон, арбуз

10. Характерными для итальянской кухни являются блюда…

А ризотто

Б сациви

В минестра

11. Кисломолочный напиток из кобыльего молока в казахской кухни….

12. на Рождество Англичане готовят

А плумпудинг

Б бифштекс по-английски

В утка по-английски

Г фаршированная индейка

13. Соотнесите названия блюд в Итальянской кухне…

А канелони 1. мучное блюдо

Б спагетти 2. первое блюдо

В равиоли 3. короткие макароны

Гминестра 4. длинные макароны

14.. Выберите Самые популярные продукты в белорусской кухне

А картофель

Б бобовые

В яйца

15. Соус с использованием орехов, в грузинской кухне, называется…

А сациви

Б ткемали

В аджика

Гчахохбили

Критерии

15-12 правильных оценок – «отлично»

11-8 – «хорошо»

7-5 – «удовлетворительно»

Дата добавления: 2015-08-29