Технологическая карта № _____
Наименование блюда __________________________________________________________________
Наименование продукта | Масса, кг | |||
брутто | нетто и полуфабриката | готового продукта | нетто
порций | |
Технология приготовления блюда (изделия)
___________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Характеристика готового блюда
Внешний вид ________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________
Вкус ________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________
Цвет ________________________________________________________________________________________
Консистенция _____________________________________________________________________________
Карту составил __________
Карту проверил __________
Дата добавления: 2015-08-29; просмотров: 21 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |
| Менеджерский отчет по программе. | | | Наименование измерения |
на