Таблица гликемических индексов

Таблица гликемических индексов

Гликемический индекс (ГИ) - это не что иное, как способность пищи повышать уровень сахара в крови. Продукты с высоким гликемическим индексом обеспечивают быстрое повышение уровня сахара в крови. Они легко перевариваются и усваиваются организмом. Продукты с низким гликемическим индексом медленнее поднимают уровень сахара в крови, потому, что углеводы, содержащиеся в этих продуктах, не сразу усваиваются.
Таким образом, гликемический индекс показывает, с какой скоростью данный продукт превращается в глюкозу и оказывается в крови.
За точку отсчета (ГИ = 100) в некоторых случаях берется белый хлеб, а в некоторых - глюкоза. Относительно этих величин и расчитывается ГИ всех остальных продуктов.
Данные в таблице усредненные, т. к. разные способы обработки по разному влияют на гликемический индекс продукта.

Продукт	ГИ относительно белого хлеба	ГИ относительно глюкозы
Мальтоза
Глюкоза
Воздушный рис
Мед
Картофель печеный
Кукурузные хлопья
Карамель
Картофель-фри
Хлебцы пшеничные
Пшеничные хлопья
Арбуз
Овсяные хлопья
Хлеб белый
Пшеничная мука (в/ сорт)
Бeлый pис
Просо
Кукуруза
Картофельное пюре
Изюм
Сухофрукты
Пепси, кола и подобные напитки
Манная каша
Свекла
Хлеб ржаной
Овсянка
Гамбургер
Макароны
Рисовая вермишель
Бананы
Картфель вареный
Манго
Попкорн
Рис коричневый
Овсяное печенье
Овсяные отруби
Гречка
Фасоль консервированная
Ячменные хлопья
Манго, киви
Хлеб из муки грубого помола с отрубями
Грейпфрутовый сок
Рис отварной
Хлеб с отрубями
Горошек зеленый
Виноград
Пиво, квас
Абрикосы
Персики
Консервированный горошек
Дыня
Спагетти белые
Апельсины, мандарины
Финики (сушеные)
Овсяные хлопья
Гречневая каша
Земляника, клубника, крыжовник
Фруктовые соки	57-64	40-45
Хлеб ячменный
Хлеб из цельной муки
Яблоки	50-57	35-40
Горох сухой
Груши
Йогурт нежирный фруктовый
Сливы
Молоко обезжиренное
Фасоль
Молоко цельное
Ягоды	36-43	25-30
Чечевица
Шоколад черный (60 % какао)
Вишня
Брусника, клюква
Фруктоза
Фасоль красная
Рисовые отруби
Орехи разные	21-35	15-25
Арахис
Соя
Кефир

Таблица расчета хлебных единиц

Продукт	Примерный объем	Вес в гр.
Фрукты и ягоды
мандарин	2 средних или 3 мелких
апельсин	1 крупный
лимон	1 крупный
грейпфрут	1 средний
груша	1 маленькая
яблоко	1 среднее
банан	0,5 крупного
арбуз	кусок с кожурой
дыня	кусок с кожурой
персик	1 средний
абрикос	3 средних
ананас	1 ломтик
манго
гуава
хурма	1 средняя
гранат	1 крупный
слива синяя	3-4 средних
слива красная	2-3 средних
виноград	10 ягод
инжир	1 шт.
айва	1 шт.
киви	2 шт.
сухофрукты
вишня	15 крупных
черешня	15 крупных
клубника	10 средних
смородина, малина, земляника, крыжовник, брусника, ежевика, черника, клюква	1 чашка	140-160
Натуральные соки (100%)
яблочный	1/3 стакана	100 мл
апельсиновый		110 мл
грейпфрутовый	0,5 стакана	130 мл
морковный		200 мл
свекольный		125 мл
томатный		300 мл
лимонный		150 мл
виноградный		70 мл
Овощи
картофель	1 небольшая
картофельное пюре	1 ст. ложка с горкой
картофель жареный	2 ст. ложки
картофельные чипсы
картофельные клёцки	3 шт
топинамбур
кукуруза	0,5 крупной
кукуруза консервированная
кукурузные хлопья	4 ст. ложки
попкорн без сахара	10 ст. ложек
фасоль, бобы вареные	3 ст. ложки с горкой
чечевица вареная
горох желтый (вареный)	2 ст. ложки с горкой
горошек зеленый (свежий)	7 ст. ложек с горкой
горошек зеленый (отварной)	6 ст. ложек с горкой

Все овощи, кроме вышеперечисленных, можно не учитывать,если за один раз Вы съедаете не более 200 грамм, т. е. если Вы съели 200 гр. капусты, то посчитайте это за 1 х.е.

грибы - не учитываются
Орехи и семена
грецкие
кедровые
арахис без кожуры
фисташки
миндаль
фундук
мак
кокос
тыквенное семя, льняное семя
кешью (высокое содержание жира)
каштаны	7-9 шт
Мучные изделия, крупы
ржаная мука	1 ст.ложка с горкой
пшеничная мука очищенная	1 ст.ложка с горкой
пшеничная мука цельная	2 ст.ложки
крахмал	1ст.ложка с горкой
слоеное тесто сырое
дрожжевое тесто
булки
пшеничный или ржаной хлеб	1 кусок
сухарь из хлеба	высушенный кусок
панировочные сухари	1 ст. ложка
хлебцы хрустящие	2-3 шт.
крекеры без сахара	3 крупных
маца	1/2 листа
блины	1 тонкий
оладьи	1-2 шт.
пельмени	4 шт.
вареники	2 шт.
макароны, рожки	2 ст. ложки
вермишель, лапша,	1.5 ст. ложки
крупа сырая	1 ст.ложка без горки
крупа вареная	2 ст.ложки с горкой
крупа манная	1 ст.ложка с горкой
овсяные хлопья вареные	1 ст.ложка с горкой
проросшая пшеница или рожь	3 ст. ложки
котлета	1 средняя
вареная колбаса, сосиски
Молочные продукты
молоко, кефир, простокваша, сыворотка, сливки	1стакан	250 мл
сухое молоко
сгущенное молоко без сахара
творожная масса сладкая
сырники	1 средний
мороженое
Сладости
шоколад	1/3 от плитки в 100 г
карамель	2-3 шт
сахар-песок	1 ст. ложка
сахар-рафинад	2-3 куска
мед	2 ч. ложки
варенье	2 ч. ложки
Прочее
квас	1 стакан	250 мл
пиво	1 стакан	250 мл

Дата добавления: 2015-08-29