Как выбрать микроволновку (СВЧ)
История микроволновой печи.
· Изобрел микроволновую печь американский инженер Перси ЛеБарон Спенсер. При исследовании работы излучателя СВЧ-волн он обнаружил, что при определенной частоте излучения наблюдается интенсивное выделение тепла. В 1945 году Спенсер получил патент на использовании микроволн в приготовлении еды, а в 1949 году по его патенту в США были произведены первые микроволновые печи – это были огромные ламповые монстры. Стоили они дорого и позволить себе такую покупку могли только крупные рестораны да армия – для быстрой разморозки больших объемов замороженных продуктов. Бытовые СВЧ печи появились лишь десять лет спустя – продукция японской фирмы Sharp положила начало повсеместному внедрению новой технологии разогрева пищи в жизнь обычных домохозяек.
· В блюдах из микроволновой печи витаминов сохраняется намного больше, чем при традиционной готовке на плите. Институт питания Академии наук РФ провел экспертизу приготовленной в микроволновой печи еды. Проверялся уровень сохранения витаминов во время приготовления овощных и мясных блюд. Результат превзошел все ожидания: самый ценный витамин С сохранился после обработки в печи на 75-98% (каждому виду продуктов соответствуют свои цифры). А при традиционных способах приготовления сохранность витаминов не превышает 38-60%.
Приносит ли вред микроволновая печь? Безопасность СВЧ-печи
Сверхвысокочастотное (СВЧ) или микроволновое излучение часто настораживает людей. Сразу предупредим, что оно не радиоактивно. Хотя может быть опасным для людей, если не соблюдать правила эксплуатации или купить микроволновку без сертификата безопасности.
Современные модели СВЧ -печей оснащены системой защиты. Плотно прилегающая дверца печи с нанесенной на нее защитной сеткой-экраном надежно защищает от микроволнового излучения. Также применяется автоматическая блокировка включения печи при открытой дверце и блокировка открытия дверцы при включенной печи. Евростандарт допускает излучение вне микроволновой печи до 5 см. В целях безопасности запрещается самостоятельно ремонтировать печь.
Абсолютно безопасна и пища, приготовленная в микроволновой печи. Принцип работы прост: СВЧ- волны, проникая вглубь продукта, возбуждают содержащиеся в нем молекулы воды. Они начинают активно двигаться и продукт нагревается, причем нагревается изнутри, поэтому достаточно быстро.
Необходимость в качественной бытовой технике испытывает каждая семья. Но сделать правильный выбор не всегда просто. Зачастую это происходит по двум причинам: большое разнообразие моделей и незнание требований к той или иной технике.
2. Объем.
СВЧ-печи чаще всего размещают на кухне. Поэтому, в первую очередь, следует обратить внимание на размеры кухни. Не следует занимать и без того небольшое пространство большой микроволновкой. Если вам по душевстраиваемая техника, встроенная микроволновая печь будет прекрасно гармонировать с вашей мебелью. Кроме того, следует определиться с объемом камеры. От этого зависит сколько продуктов одновременно вы сможете загрузить в микроволновую печь и сколько человек накормить. Советуем также измерять площадь поддона или основания. Семье из 1-2 человек достаточно печи с объемом камеры 13-19 литров. Если вас больше двух или вы любите принимать гостей, то вам нужно смотреть модели от 23 литров. Для большой семьи или людных вечеринок подойдет микроволновка с объемом камеры от 38 литров.
3. Тип и количество функций микроволновой печи: микроволны, гриль, конвекция
Микроволновые печи в зависимости от выполняемых функций делят на три типа:
Если вы не собираетесь подолгу пропадать на кухне и, в основном, планируете пользоваться печью для разогрева, размораживания продуктов и приготовления простых блюд, вам подойдут самые простые модели. Они имеют невысокую цену, а готовят все печи одинаково.
Если ваш бюджет позволяет вам, обратите внимание на дополнительные функции. СВЧ -печи с грилем имеют дополнительный нагревательный элемент, с помощью которого можно получить румяную корочку на мясе, хрустящую на хлебе. Такая печь необходима тем, кто любит горячие бутерброды, тосты.
Гриль бывает двух видов: ТЭНовый и кварцевый.
ТЭНовая спираль расположена вверху рабочей камеры (в некоторых моделях и внизу). Она может двигаться и поворачиваться по мере необходимости. Это позволяет равномерно прогреть продукты.
Кварцевый гриль расположен в верхней части микроволновки, а не рабочей камеры. Он неподвижен. Более экономичен. Работает быстрее, но имеет меньшую мощность (щадяще обжаривает).
Микроволновые печи с грилем и конвекцией могут готовить пятью разными способами: микроволновым, с грилем, микроволнами и грилем, гриль с конвекцией, микроволнами и конвекцией. В такой печи можно приготовить любое блюдо. Данные модели, в отличие от предыдущих, имеют кольцевой нагревательный элемент и вентилятор, который равномерно распределяет воздух по камере. Комбинированные СВЧ -печи позволяют готовить выпечку, запекать мясо. Но следует обратить внимание на то, что данная печь очень энергоемка, дорогостоящая, имеет большие габариты и вес.
дополнительные функции микроволновой печи:
4. Мощность СВЧ (микроволновой печи)
От мощности микроволн зависит скорость приготовления блюд, но и энергопотребление тоже возрастает с увеличением мощности. Поэтому следует поинтересоваться: какую нагрузку выдержит ваша электросеть. Причем, нужно учесть, что в комбинированных микроволновках мощность потребления энергии всеми функциями складывается, поэтому является очень высокой. Важно знать, какую мощность следует установить для конкретного блюда (если вы не пользуетесь режимами автоматических меню), иначе она автоматически задастся стопроцентной, что не всегда полезно для приготавливаемого продукта. Существует три типа управления: механическое, кнопочное, сенсорное. Механическое - самый простой тип управления посредством ручек, без электронного табло. Двумя рукоятками задают мощность излучения и заводят таймер. Механическое управление самое простое, надежное, меньше вероятность поломок, более дешевое. Но механика не дает необходимой точности установки времени, а разница в несколько секунд может испортить блюдо. Кнопочное - время на электронном циферблате выставляется посредством кнопок. Менее надежно, чем механическое, но надежнее сенсорного. Дает возможность программировать. Имеет красивый внешний вид. Сенсорное -кнопочное, но кнопки явно не видны, нет выступающих частей. Имеет красивый внешний вид, можно программировать процесс приготовления. Поскольку нет выступающих кнопок, не скапливается грязь. Но не очень удобно нажимать данные кнопки, при сильных скачках в сети сенсорные элементы иногда пригорают, более дорогостоящие. Микроволновки с сенсорным управлением составляют около 60-70 % всех продаваемых СВЧ-печей. В современных микроволновых печах существует диалоговый режим, когда на дисплее высвечиваются рекомендации хозяйке. Некоторые печи оснащены функцией auto-weight. Это означает, что электронные датчики взвесят продукт и выберут время приготовления. Многие имеют встроенные рецепты приготовления блюд. Чтобы запустить процесс приготовления, нужно указать вид продукта, количество, рецепт. Готовые программы дают возможность выбрать оптимальный режим, точное время приготовления. Внутри камера СВЧ -печи может иметь различное покрытие. Особо прочная эмаль. Ее можно легко содержать в чистоте. Она делает стенки гладкими, лишая пористости. Это недорогое покрытие. Специальное (антибактериальное - LG, биокерамическое - MOULINEX) покрытие. Антибактериальное - это изобретение LG. Это специальное соединение, которое запекается при высокой температуре, благодаря чему покрытие камеры - абсолютно гладкая поверхность. Ныне очень распространено специальное покрытие, которое имеет неоспоримые преимущества: очень прочное; идеально гладкое; его сложно поцарапать; имеет высокую сопротивляемость к нагарам; лучше сохраняет питательные вещества и витамины; сохраняет больше тепла в печи, т. к. теплопроводность камеры в 2-4 р. меньше, чем у камеры из нержавеющей стали, поэтому меньше потребляет энергии; с такой поверхности все без труда отмывается. К недостаткам данного покрытия следует отнести его хрупкость и высокую стоимость. Нержавеющая сталь - прочное, красивое покрытие, которое выдерживает любые температуры (это особенно важно при гриле, конвекции). Но за ним тяжелее ухаживать, содержать в чистоте, поддерживать блеск. Нержавеющую сталь можно чистить абразивными средствами. Стенки микроволновки могут быть окрашены под эмаль. Это самое дешевое покрытие. Оно не выдерживает высоких температур и долгих режимов приготовления. Мыть отделку камеры нужно специальными моющими средствами для микроволновых печей, абразивными- только нержавеющую сталь. Если камера слишком запачкана, поставьте в нее стакан воды и прокипятите 1 мин. Грязь раскиснет и легко смоется. В комплект поставки СВЧ-печи может входить две решетки для гриля: высокая и низкая Основные производители Микроволновые печи ныне выпускают многие известные и не очень компании. Однако к основным производителям, пожалуй, можно отнести не всех, но тех, кто давно и хорошо зарекомендовал себя в этом сегменте. Это Bosch, Daewoo, Hansa, LG, Moulinex, Tefal, Samsung, Electrolux, Gorenje, Sharp, Panasonic, Whirlpool, некоторые другие… Остается только выбрать достойного Вас помощника! Магнетрон - «сердце» любой микроволновой печи, источник сверхвысокочастотного (СВЧ) излучения Устройство микроволновой печи на примере соло-модели: 1 - лампа освещения; 2 - вентиляционные отверстия; 3 - магнетрон; 4 - антенна; 5 - волновод; 6 - конденсатор; 7 - трансформатор; 8 - панель управления; 9 - привод; 10 - вращающийся поддон; 11 - сепаратор с роликами; 12 - защелка дверцы Программы и функции Современная микроволновая печь – это совсем не то, что появилось на свет в далеком 1947 году. Нынешние многофункциональные СВЧ-печи не только размораживают и разогревают еду. Они, варят, жарят, пекут и парят. Разве что пока еще не коптят. Далее – несколько слов об основных программах приготовления пищи, реализованных в современных «микроволновках». Автоматическое приготовление – это внесенные в память печи рецепты приготовления различных блюд. Собственно, слово «рецепты», конечно, применять не совсем правильно. Скорее это алгоритмы работы печи, актуальные для приготовления тех или иных продуктов, блюд. Обычно это те блюда, которые, по мнению производителей, пользователи готовят чаще всего. Достаточно выбрать посредством системы управления вид продукта (например, мясо) и его вес, а печка сама установит оптимальное время и мощность. Число таких режимов в разных моделях может различаться. В большинстве моделей предусмотрено 4-8 предустановленных «рецептов». Но есть и такие, в памяти которых их около 50. Бывают также «микроволновки» с возможностью программирования автоприготовления пользователем. К программам автоматического приготовления можно отнести и некоторые широко разрекламированные в свое время «фишки». К примеру, функцию «Русский повар» в «микроволновках» LG. Якобы печка специально настроена, подготовлена для приготовления блюд русской кухни. К примеру, картофеля в мундире. Но это, конечно, лишь маркетинговый ход. Разумеется, печке абсолютно «все равно» – готовить блюдо русской кухни или блюдо кухни мадагаскарской. Точно также тот же картофель в мундире можно приготовить и в обычной СВЧ-печи, «не обученной» премудростям русской кулинарии. Автоматическое размораживание. Удобно, чтобы не гадать сколько времени понадобиться на размораживание того или иного продукта. Просто выбираете вид продукта, вводите его вес, кладете продукт в рабочую камеру и нажимаете кнопку «Старт». Печь сама «знает» сколько ей понадобится времени, чтобы разморозить ваше мясо, рыбу, курицу, овощи или хлеб. Рецептов авторазмораживания обычно не больше 7. Размораживание может быть и «обычным» – не автоматическим. Последнее реализовано в подавляющем большинстве моделей. В этом случае вы сами устанавливаете время размораживания. В принципе, разморозить продукты можно в любой «микроволновке» даже в той, где программа «Размораживание» вообще не предусмотрена. Однако специальный режим позволяет сделать это быстрее и эффективнее. Автоматический разогрев. Почти то же самое, что и авторазмораживание. Алгоритм одинаков. Выбираете вид продукта, его вес и включаете печку, которая самостоятельно «решит» сколько ей потребуется времени на разогрев, к примеру, тарелки супа, на какой мощности его производить. «Рецептов» авторазогрева может быть до 25. Режим «Микроволны+Гриль». В этом комбинированном режиме блюда получаются равномерно пропеченными и с румяной корочкой. «Микроволны+Конвекция» – пища готовится быстрее, в большей степени сохраняет естественный вкус и вид, в продуктах сохраняется больше витаминов. Особенно хорошо готовить в этом режиме изделия из теста с большим количеством жидкости, влажных компонентов (пирожки с овощной, фруктовой или ягодной начинкой). «Гриль+Конвекция» – режим для приготовления хрустящих и поджаристых блюд. Хорош, в том числе, для выпечки. В некоторых микроволновых печах наличествует функция «Crisp». В принципе, это эксклюзив фирмы «Whirlpool». Однако некоторые другие производители тоже реализуют ее в своих моделях. Разница может быть лишь в названии. Смысл здесь в специальной тарелке, которая входит в комплект поставки. Она сделана из материала на основе феррита, преобразует энергию микроволн в тепловую энергию и подводит ее к продуктам снизу. Поучается, что продукт поджаривается, как на настоящей сковородке. Английское слово «Crisp» означает «хрустящая корочка», и с помощью этой тарелки вам удастся ее получить.
Дата добавления: 2015-08-28; просмотров: 60 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |
| Как выбрать свадебный букет? | | | Как известно, во сне мы проводим едва ли не половину своей жизни. Поэтому подушка просто незаменимый компонент здорового и эффективного ночного отдыха. Необходимость подушки обусловлена самим |