Деревянная утварь

Среди бытовой утвари башкир преобладала посуда из дерева. Это станет по­нятным, если учесть, что гончарства башкиры не знали. Металлическая утварь слу­жила только для приготовления пищи: предметами первой необходимости являлись чугунный котел и самовар.

При выделке утвари использовали как дерево, так и подсобные древесные ма­териалы. Повсеместное применение находили кора, луб и береста. В долинах рек плели корзины из ивы и тальника. В северных районах делали кошели из лыка.

Деревянные изделия находили широкое применение в быту. В кадках разной величины хранили муку, зерно, топленый жир, солонину и другие припасы. В высо­ких и узких долбленых сосудах, в лубяных коробах перевозили масло, мед, сметану, сыпучие продукты. В кошели из луба и лыка складывали провизию, отправляясь в дорогу. В лозовых корзинах носили улов рыбаки.

Всевозможная посуда из дерева использовались на кухне. В чанах и кадках за­мешивали тесто, взбалтывали кумыс, отстаивали молоко, сбивали масло, собирали простоквашу. Лотки для муки, корытца для рубки мяса, ковши, поварешки, скалки, лопаточки для теста и хлебов, ведра для воды, лохани и другие необходимые при приготовлении пищи предметы были также изготовлены из древесных материалов.

Особенно богатым был ассортимент столовой деревянной посуды. В больших долбленых чашах подавали праздничное мясное угощение. В резных вазочках вы­ставляли к чаю мед, сметану, масло и лакомства. Целый комплекс утвари предна­значался для потчевания гостей кумысом: напиток выносили в резных кадках и на­ливали ковшом в тонкостенные изящные чаши.

Среди столовых чаш башкир выделяются следующие виды. Ашлау — круглая чаша с ручкой-выступом. Ее наклонные стенки переходят в небольшое основание. Дно обозначено нечетко, с внутренней стороны оно не выделено, так что чаша ка­жется полусферической, котлообразной. Это впечатление усиливается благодаря особой выработке стенок: изнутри они более покаты, чем снаружи, книзу утолщены. Таким путем достигается большая устойчивость чаши даже при малом основании. В ручке просверливается отверстие для ремешка или шнурка, за который чаша подве­шивается в клети или кухонной части жилища, когда в ней нет необходимости. В простейших вариантах ручка сделана в форме вертикально расположенного тре­угольника или полукруга; но нередко она бывает причудливо вырезана, напоминая силуэтом то головку птицы, то змеи. Эта декоративная деталь является одним из ха­рактерных признаков ашлау. Аятс — круглая чаша с почти отвесными тонкими стенками и четко обозначенным утолщенным дном. Ее диаметр редко превышал 40 см. Эти чаши были распространены на сравнительно небольшой территории — в юго-восточным Зауралье. Несколько веков назад обрядовая роль аяк у юго-восточных башкир была более заметной. Сохранившиеся в разговорной речи выра­жения говорят о том, что когда-то наполненная обрядовым напитком аяк являлась круговой чашей и символизировала единство сотрапезников. "Кошта-батс (коштаба) — круглое блюдо с пологими низкими стенками и отогнутым широким краем. В нем подавали гуся, вареное мясо и лапшу (позже — картофель), политые жиром; на край горкой насыпали соль.

Долбленые корыта (ялгаш, аштау, кэмэшэу) находили в хозяйствах башкир ши­рокое применение. В них стирали белье, кормили и поили птицу и скот, хранили зерно и другие продукты.

Ступы (киле) были предназначены для обдирки проса, дробления высушенных зерен пшеницы и ячменя, измельчения соли. Они вырубались из удлиненного об­рубка дерева и в большинстве случаев имели форму рюмки: удлиненная верхняя часть постепенно сужались книзу и опиралась на круглое утолщенное основание.

Зерно и муку набирали с помощью деревянных совков (Ностсо, Нозго) на ко­роткой ручке. Их выдалбливали из разрубленного вдоль ствола дерева (15—20 см диаметром). Черенок вырезали вместе с корпусом совка.

Сосуды для сбора и перевозки меда (батман) входили в оснащение пчеловода-бортника. Они были удлиненной формы (их высота равнялась 45—50 см и превы­шала диаметр примерно в 1,5 раза), имели плотную крышку и удлиненную ручку-петлю, позволяющую надевать сосуд на плечо или носить за спиной. Нередко их ук­рашали по верхнему краю и на крышке узором в виде зигзага или непрерывного ря­да треугольников.

Берестяная утварь. Легкая, гибкая, не пропускающая влагу береста, как будто самой природой предназначенная для изготовления посуды, нашла широкое приме­нение у многих групп башкир. Даже в безлесных районах Оренбуржья нередко встречались берестяные банки для соли или масла, привезенные из более северных мест. Производство берестяной утвари было неразрывно связано с березовыми ле­сами. Наиболее значительные центры ее выделки у башкир совпадают со сплошны­ми березовыми массивами по восточному склону Уральских гор и в Зауралье. Бере­зовые рощи и колки равномерно располагались также в северной, центральной и за- падной Башкирии; берестяная утварь была обычным явлением в быту населения на­званных районов.

Утварь из бересты была разнообразной. Она отличалась не только формой, раз­мерами, но и техникой исполнения. Наблюдались некоторые местные особенности и в эксплуатации ее в быту.

Прямоугольные кузовки и короба (-каяс, кайыз) сшивались из цельного куска бересты конским волосом (тсыл). Их край и боковые швы укреплялись ровными лентами бересты, нашитыми поверху. Крупные швы в виде зигзага или параллель­ных черточек-штрихов служили одновременно украшением изделия.

Кузовки для сбора ягод имели веревочную ручку. Они были сравнительно небольших размеров: 25—30 см длины и около 20 см высоты. Их мягкие боковые стенки при наполнении раздавались в стороны, приближаясь к овалу.

Берестяные прямоугольные лотки (тузаяк), в виде низкого ящичка, также были сделаны из одного куска бересты. Их загнутые углы и отвернутый край укреплялись нитками из крученого конского волоса. В этой посуде держали муку для повседнев­ного употребления, хранили хлеб, сушили ягоды, проращивали зерно для хмельной бузы, помещали кипяченую творожистую массу при приготовлении корота.

Круглые туески с берестяным дном (тузый, туйыз, туйыс, тейес, мозга) в боль­шинстве случаев предназначались для сбора ягод. Они сшивались конопляными нитками или конским волосом: у свернутой в трубку бересты скрепляли края, затем накладывали дно, диаметр которого превышал диаметр сосуда; выступающие края загибали кверху и прижимали полоской бересты, пришивая ее к стенкам. Другой бе­рестовой лентой укрепляли верхний край, к которому крепилась веревочная ручка. Швы производились крупными стежками; на лицевой стороне они выглядели как параллельный ряд наклонных черточек-линий. Легкие берестяные туески для ягод были приняты у юго-восточных башкир — по склонам Уральских гор и на южных отрогах.

Берестяные бураки-банки и туески с деревянным дном (тырыз, тейез, туз, ян-тау) служили для хранения соли, масла, сметаны. В них брали в поле айран, молоко, кумыс. Часто эти сосуды имели плотную берестяную или деревянную крышку (тэ-гэс). У северных башкир деревянное дно вставляли и в туески для ягод.

В отличие от предыдущих, берестяные сосуды с деревянным дном имели плот­ные стенки из двух-трех слоев бересты. Они были более тяжелыми, но зато не про­пускали влагу. С. И. Руденко встретил у северных башкир берестяной туес, который использовали в качестве рукомойника (туз комган).

К описанным сосудам со вставным дном были близки берестяные кадки (туз силэк, кунэк). Различия были лишь в размерах. Если банки-бураки были рассчитаны на два-три литра жидкости, то кадки вмещали одно - два ведра. В них держали муку, крупу, кислое молоко. В отличие от прочей берестяной утвари, банки и кадки изго­тавливались чаще всего мастерами-мужчинами.

Внимательное изучение берестяной посуды башкир по­зволяет сделать заключение о существовании в прошлом нескольких центров, различавшихся техникой ее производства, разными традиция­ми использования этой утвари в быту.

Дата добавления: 2015-11-04