Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Список аббревиатур

Раздел 1. КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ: ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ И | Показатели качества | Методы определения и оценки показателей качества | Управление качеством: понятие, методы, функции | Взаимосвязь общего менеджмента и менеджмента качества | Виды контроля качества кулинарной продукции в предприятиях питания | Входной контроль | Операционный контроль | Постулаты Деминга | На предприятиях общественного питания |


Читайте также:
  1. IV. Список основной и дополнительной литературы
  2. VI.Список використаних джерел
  3. АББРЕВИАТУРА
  4. Аннотированный библиографический список
  5. БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
  6. Библиографический список
  7. БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

Управление качеством и сертификация

Услуг общественного питания

Часть 1

 

Учебное пособие

 

САНКТ-ПЕТЕРБУРГ

УДК 642.5.004.12(075.8)

ББК 36.99:65.291.823.2

 

 

Чернова Е.В., Барсукова Н.В.Управление качеством и сертификация услуг общественного питания, Часть 1: Учеб. пособие. – СПб: СПбТЭИ, 2010. – 80 с.

 

 

В учебном пособии изложены методологические основы управления качеством и требования к качеству в соответствии с российскими и международными стандартами; рассмотрены формы и методы управления качеством продукции общественного питания.

Учебное пособие предназначено для студентов специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» дневной и заочной форм обучения.

 

Рассмотрено и утверждено на заседании кафедры технологии и организации питания 28 января 2010 года, протокол № 8.

 

Рецензенты:

заведующий кафедрой технологии продукции предприятий питания СПбГУСЭ, профессор М.Ф. Цуканов,

доцент кафедры экспертизы потребительских товаров

 

© ГОУ ВПО СПбТЭИ, 2010

СПИСОК АББРЕВИАТУР

ВУК - всеобщее управление качеством;
ГОСТ - государственный стандарт (ныне межгосударственный стандарт стран СНГ);
ГОСТ Р - национальный стандарт Российской Федерации;
ИЛ - испытательная лаборатория;
ИСО - Международная организация по стандартизации;
МС - международный стандарт;
ОП - общественное питание;
ОСТ - отраслевой стандарт;
НД - нормативная документация;
ПОП - предприятие общественного питания;
ППК - программа производственного контроля;
СанПиН - санитарные правила и нормы;
СТП - стандарт предприятия (организации);
СТН - сборники технологических нормативов;
ТИ - технологические инструкции;
ТК - технологическая карта;
ТТК - технико-технологическая карта;
ТУ - технические условия.

 


Дата добавления: 2015-09-05; просмотров: 114 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
ПРИЛОЖЕНИЯ| ВВЕДЕНИЕ

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)