Читайте также:
|
Вставьте в кухонный процессор насадку для взбивания и измельчения. ( Вместо процессора можно использовать электросмеситель .) Включите машину, опустите перец и имбирь и измельчите. Добавив орехи, сначала раздробите их 4 - 5 -кратным прерывистым включением, а затем измельчите в густую пасту. Налейте воду и сок, всыпьте сахар, соль и мяту и обрабатывайте, пока смесь не превратится в однородную массу. Добавьте кокос и продолжайте процесс смешивания, пока чатни не
приобретет вид крема. ( Для более жидкой консистенции добавьте простой йогурт или молоко, как пожелаете .) Подавайте комнатной температуры или охлажденным. Плотно закрытое, это чатни может храниться в холодильнике один-два дня.
Приправа из кокоса и тамаринда
НАРЬЯЛ ИМЛИ ЧАТНИ
Мякоть тамаринда имеет кислый фруктовый вкус; она часто используется в южноиндийской национальной кухне. В данном рецепте сахар добавляется для создания вкусового контраста — сладкого и кислого. Этот хайдарабадский вариант приправы из кокоса и тамаринда хорошо сочетается практически с любыми закусками.
Время приготовления: ок. 30 мин Выход:1.5 стакана (375 мл)
Г сухого тамаринда (или мякоти обычных слив, смешанной с лимонным соком, или мякоти алычи)
Стакана (125 мл) горячей воды
По 2 ст. ложки нарубленной свежей мяты и кинзы
Дата добавления: 2015-09-05; просмотров: 43 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Ст. ложки свежего процеженного апельсинового сока 2 ст. ложки фруктового сахара 0.25 чайн. ложки крупно растолченных семян кардамона | | | Листьев карри (по возможности) |