Общие положения. Организация производства на предприятиях туризма и гостиничного сервиса

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА

Методические указания к выполнению контрольной работы

для студентов заочной формы обучения

Санкт-Петербург

Допущено

редакционно-издательским советом СПбГИЭУ

в качестве методического издания

Составитель

доцент Н.Б.Кущева

Рецензент

докт. экон. наук, проф. В.С.Боголюбов

Подготовлено на кафедре экономики и менеджмента

в туризме и гостиничном хозяйстве

Одобрено научно-методическим советом факультета

туризма и гостиничного хозяйства

Отпечатано в авторской редакции с оригинал макета,

представленного составителем

© СПбГИЭУ, 2012

СОДЕРЖАНИЕ

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ……………………………………………...4

2.МЕТОДИЧЕСКИЕУКАЗАНИЯ К ИЗУЧЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ..5

3.МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ К ВЫПОЛНЕНИЮ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ……………………………………….…... 5 4. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ…5

5. КОНТРОЛЬНЫЕ ЗАДАНИЯ...............................................................8

6. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ………………………………………13

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

Основные задачи дисциплины:

Ø овладение совокупностью приемов и методов организации производства;

Ø изучение научных основ организации производства;

Ø характеристика производственных систем и их видов; форм организации производства;

Ø изучение важнейших особенностей организации индустрии туризма;

Ø выявление и определение специфических особенностей теории организации производства на предприятиях индустрии туризма.

В результате изучения дисциплины студент должен:

ü знать принципы проектирования организации производства индустрии туризма в целом и ее предприятий в частности;

ü уметь провести диагностику, проектирование организационных структур в индустрии туризма;

ü владеть навыками обоснования и выбора решений по повышению организационного уровня, как отдельных предприятий индустрии туризма, так и отрасли в целом.

Объектом дисциплины «Организация производства на предприятиях туризма и гостиничного сервиса» являются предприятия и организации индустрии туризма.

Предметом данной дисциплины является изучение основ теории организации, системного подхода к управлению, методов экономического обоснования решений в области организации производства и их особенностей в индустрии туризма.

Целью данной дисциплины является формирование у студентов знаний об организации производства как части общей теории и практики менеджмента, основных принципов, форм и методов организации производственных систем, а также практических навыков применения этих знаний в сфере организации индустрии туризма.

Дисциплина «Организация производства на предприятиях туризма и гостиничного сервиса» базируется на дисциплинах «Маркетинг», «Менеджмент» и др.

Изучение дисциплины осуществляется от общих вопросов теории организации производства, отраслевых особенностей организации индустрии туризма к организации производства туристского продукта.

Изучение дисциплины заканчивается сдачей зачета, который может проходить в виде теста или собеседования.

Дата добавления: 2015-08-27