Читайте также:
|
Таблица 2.5
| № п/п | Наименование сырья и операций | Ед. изм. | Кол-во сырья, кг | Норма выработки | Кол-во человеко-часов |
| Подвозка, разгрузка, промывка. | кг | ||||
| Говядина: жиловка, нарезка. | кг | ||||
| Окунь морской: потрошение, порционирование. | кг | ||||
| Судак: потрошение, разделка. | кг кг | ||||
| Осетр: потрошение, пластование ошпаривание порционирование. | кг кг | ||||
| Печень говяжья: снятие пленок, нарезка. | кг кг |
Значение 
подставляется в формулу 2.5 рассчитываем списочную численность работников по формуле:
N2=N1 × L (2.10)
где N2 - количество работников в цехе с учетом выходных и праздничных дней,
L - коэффициент, учитывающий работу в выходные и праздничные дни (1,32; 1,59).
Дата добавления: 2015-08-26; просмотров: 31 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Расчет сырья, подвергающегося измельчению, перемешиванию | | | И. Н. Болховитинов |