Продукт

На основе проведенного нами анализа предпочтений потребителей мы сформировали продуктовые портфели для трех сегментов, на которых мы планируем работать.

· Сегмент – офисные работники

Рис.1 Предпочтения офисных работников

График иллюстрирует девять категорий продукции для сегмента офисных работников:

1. Снеки (орехи, сухофрукты)

2. Йогурты

3. Соки и чаи

4. Салаты

5. Сырники

6. Сэндвичи

7. Рыбные блюда с гарниром

8. Мясные блюда с гарниром

9. Каши с наполнителями

Здесь наиболее весомыми категориями являются Снеки (23%), йогурты (22%), салаты (17%); соответственно, наша компания будет формировать ассортимент автомата, учитывая этот факт.

· Сегмент – студенты

Рис.2: Предпочтения студентов

Рисунок 2 показывает, как распределился выбор блюд среди студентов. Таким образом, для данного сегмента мы составили восемь категорий.

1. Йогурты

2. Соки и чаи

3. Снеки (орехи, сухофрукты)

4. Салаты

5. Рапы

6. Сэндвичи

7. Сырники

8. Мясные блюда

Аналогично первому случаю, доля каждой категории в ассортименте автомата будет зависеть от указанных студентами предпочтений.

· Сегмент ­– школьники

Рис. 3 Предпочтения школьников

В ходе исследования были составлены следующие категории готовых блюд для данного сегмента:

1. Йогурты

2. Соки и чаи

3. Салаты

4. Мясные блюда с гарниром

5. Рапы

6. Орехи

7. Сэндвичи

В сегменте «школьники» йогурты и напитки разделили самые крупные доли йогурты (24%), соки и чаи (20%); эта информация будет учтена при формировании ассортимента торгового автомата в школах.

Для удобства мы сгруппировали данные в таблицу сравнения, показывающую различия в объемах категорий по сегментам.

Рис.4 Таблица сравнения

Ниже мы представляем первоначальный общий продуктовый портфель, который в дальнейшем будет меняться с учетом мнений и предложений потребителей, оставляемых в специальном разделе сайта компании:

I. Соки и чаи:

«Lipton» Ice tea, соки «Биола»;

II. Снеки:

Орехи (микс), сухофрукты (яблочные, банановые дольки);

III. Йогурты (какие?)

IV. Салаты:

· Салат Фреш (капуста, огурец свежий, петрушка, укроп, оливковое масло);

· Салат “Diet” (микс салат, руккола, помидоры черри, зеленый лук, отварное мясо курицы, оливковое масло, лимонный сок, специи);

· Салат Фиш (филе рыбы, морская капуста, вареные яйца, лук, оливковое масло).

При составлении меню данной категории мы руководствовались основными принципами приготовления диетических салатов, а именно, использованием необработанных овощей, заменой бальзамического уксуса лимонным соком и отсутствием майонеза как заправки.

V. Вторые блюда:

· Куриная грудка с картофельным пюре (грудка курицы, соль, перец, сыр, картофель, сливочное масло);

· Филе индейки с овощами (филе индейки, замороженные овощи, специи, соль);

· Филе зубатки с рисом (филе зубатки, соус сальса, рис, специи, соль).

Таким образом, данная категория достаточно разнообразна. В меню входят мясные и рыбные блюда, овощи и другие диетические гарниры.

VI. Сэндвичи:

· Калифорнийский (филе индейки, лист салата, помидор, цельнозерновой хлеб, авокадо + соус лимонный сок, оливковое масло);

· Летний (цельнозерновой хлеб, лист салата, помидор, болгарский перец, яйцо жареное, ветчина, сливочное масло, сыр чеддер);

· Лосось с зеленью (сливочный сыр, укроп, зеленый лук, цедра лимона, хлеб грубого помола, копченый лосось)[27];

VII. Десерты:

· Сырники абрикосом (творог, яйцо, мука, ванилин, сахар, курага);

· Сырники ванильные (творог, яйцо, мука, ванилин, сахар);

· Сырники с вишней (творог, яйцо, мука, ванилин, сахар, вишня);

· Творожный десерт (обезжиренный творог, нежирная сметана, желатин, фрукты по сезону, сахар)[28].

VIII. Каши:

· Каша пшенная (Пшено, грецкий орех, чернослив, яблоки, корица, соль сахар, масло растительное);

· Каша овсяная (Овсяные хлопья, клюква, орех грецкий, апельсин, соль, сахар, масло растительное);

IX. Йогурты:

Campina

X. Рапы:

· Чикен-рап (Лепешка бездрожжевая, филе курицы, салат, соус: яблоко, сельдерей, чернослив);

· Биф-рап (Лепешка бездрожжевая, филе говядины, салат, соус: помидоры в собственном соку, зелень укропа, петрушки, чеснок сушеный молотый).

Блюда, распределенные по категориям, наглядно представлены ниже в таблице.

Категория	Блюда
1. Напитки	Соки «Биола» «Lipton» Ice tea[29]
2. Снеки	Орехи, сухофрукты
3. Салаты	Салат Фреш Салат “Diet” Салат Фиш
4. Вторые блюда	Куриная грудка с картофельным пюре Филе индейки с овощами Филе зубатки с рисом
5. Сэндвичи	Калифорнийский Летний Лосось с зеленью
6. Десерты	Сырники с абрикосом Сырники ванильные Сырники с вишней Творожный десерт
7. Каши	Каша пшенная Каша овсяная
8. Йогурты	«Campina»
9. Рапы	Чикен-рап Машрум-рап Биф-рап

Таблица 1. Начальный совокупный продуктовый портфель

Общими характеристиками для всех производимых нами продуктов являются:

1. Свежие и качественные ресурсы, используемые при производстве блюд;

2. Упаковка, удовлетворяющая специфическим характеристикам каждого блюда;

3. Соответствие «Санитарно-эпидемиологическим требованиям к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. СанПиН 2.3.6. 1079-01 и «Гигиеническим требованиям безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2. 1078-01».

Поскольку в нашем случае имеет место безличная форма продажи нашей продукции, обслуживание происходит опосредованно. Потребитель вводит номер ячейки и автомат самостоятельно выбирает режим и, в зависимости от того требует блюдо разогрева или нет, выдает продукцию определенной температуры покупателю.

Чтобы компенсировать отсутствие личного контакта с продавцом и поддержки с его стороны, мы нашли ряд решений в этой ситуации:

1. Доступные для просмотра и чтения состав продукции, её калорийность, дата изготовления, напечатанные на передней части упаковки блюда;

2. Особая форма упаковки, позволяющая видеть блюдо или его часть;

3. Контактный номер компании, помещенный на самом автомате.

Дата добавления: 2015-08-26