|
Читайте также: |
● Подсказка используется на втором шаге обслуживания – прием заказа.
● Не начинайте прием заказа с подсказки. Внимательно выслушайте Гостя, не перебивая. Потом сделайте подсказку.
● Если Гость приходит в ресторан первый раз и обращается с просьбой помочь в выборе продукта, предложите набор блюд из А Н З С Гб Д Дж, начиная с аперитива, а затем, основного напитка.
● Если Гость сделал выбор горячего блюда в своем заказе, не предлагайте ему другое горячее, даже если есть новый рекламный продукт.
● Не начинайте подсказку словами, которые несут в себе отрицание – «Не хотите…», «Не пробовали…».
Используйте такие выражения, как «Попробуете наше новое блюдо.?», «У нас появилось новое блюдо…»,«Хотите попробовать наше новое блюдо..?»
● Рассматривайте подсказку как возможность помочь Гостю.
Продажа с подсказкой требует практики. Будьте внимательны к каждому Гостю, к его нуждам. Продажа с подсказкой – это искусство предугадать то, чего хочет Гость!!!
При принятии заказа у Гостя необходимо использовать не только подсказку но и «УТОЧНЕНИЯ».
СОУС
- «Какой соус вы будете с катофелем фри?»
- «У нас есть кетчуп, майонез, тар-тар. Какой вы предпочитаете?»
ГАРНИР
- «Вы желаете заменить гарнир на другой?»
- «Добавить вам дополнительную порцию гарнира?»
Дата добавления: 2015-08-26; просмотров: 115 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Аббревиатура А Н З С Гб Д Дж | | | Общие условия |